碳焙铁观音好喝吗 碳焙铁观音和普通铁观音

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碳焙铁观音好喝吗 碳焙铁观音和普通铁观音

导语：铁观音相信大家都再熟悉不过了，那么碳焙铁观音大家知道吗?什么是碳焙铁观音?碳焙的铁观音怎么区分好坏 ?今天我们就一起来了解一下碳焙铁观音。

碳焙的铁观音怎么区分好坏

碳焙铁观音是烘培铁观音中的一种，炭焙铁观音的制作流程比较传统复杂，相对于其他制作工艺，烘培出来的茶叶口感等较好，也因此价格要高出许多，技术到位的烘培师并不是很多，也因此逐步呈现出畅销紧缺的局面。为了买到好的碳焙铁观音，可以从外观、香气、茶汤、茶底四个方面进行。

1、外型：颗粒紧结、茶条卷起、匀整洁净、色泽乌润。

2、香气：真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。

3、汤色：真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。

4、茶底：炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断;电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。

什么时碳焙铁观音

碳培铁观音是浓香的一种，这也是成品茶叶加工的最后一道改变质量的工序是清香型的茶叶在经过用木炭后焙制‘现在用木炭的比较少’。焙制的时间。次数与火候看个人喜好的口感而定，和市场而定。

碳焙茶具有更独特风格，韵味虽不张扬，但口感不错，其性，处于中性，不刺激，喝多不会睡不着，还有保健功效，不伤胃，还暖胃，吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解。

总结：碳焙铁观音的香气更高，韵味更浓，滋味更足，对于这样一款茶，朋友们喜欢吗?

铁观音怎么分辨好坏的方法

外观上，优质铁观音外形肥壮圆结，沉重匀整，呈蜻蜓头且砂绿明显，而劣质铁观音茶多松散，色泽鲜艳，无质感；香气上，优质铁观音香气高扬，悠长纯正，而劣质茶香气冗杂、不明显；滋味上，优质铁观音汤色橙黄透亮，滋味醇厚，回甘明朗，劣质茶则口感淡薄，涩感明显。

辨别铁观音好坏的方法

1、看外形：看外形主要是调查铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥胖、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。

2、嗅香气：先嗅香气是否杰出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，凡香气杰出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。

3、尝味道：用茶匙舀取适量的茶汤进口（必定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转翻滚，使口腔各部位的味细胞作出综合的味道感应，凡味道浑厚、醇而带爽、厚而不涩、赋有品种“神韵”特征的均为上品，反之为次品。

4、看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等，凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品，暗浊的为次品。

5、观叶底：经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中，调查叶底，凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品，反之为次品。

铁观音的香型有哪些

1、正味型

正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天正午12点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，味道浑厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最杰出的特色。

2、酸香型

酸香型依据制作时刻点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之浑厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，神韵足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广阔顾客的青睐。

4、浓香型

浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、瘦身的成效，很合适应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时刻长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健成效等更明显。

5、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的浑厚浓韵，又有共同陈香等优点。

铁观音怎么辨别好和差

铁观音怎么辨别好和差，可以从以下几个方面入手辨别。

1.产地

安溪县有24个乡镇产茶，其中有代表性的产地是西坪、祥华、龙涓、感德等镇乡。这些产区的铁观音无论在汤色、滋味上，都具有代表性。

2.原料采摘

采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”（叶片已全部展开，形成驻芽时采摘）。

3.品质辨识

a.观外形

铁观音茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿，红点明，叶表略带白霜状。 如果铁观音外形松散，不匀整，色泽暗沉，呈灰绿色或者暗绿色，这种铁观音品质较次。

b.听声音

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶子沉重，取少量茶叶放入茶壶或者茶杯中，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

c.看汤色

汤色橙黄，浓艳清澈为佳；汤色或淡而无色，或暗红深沉，浑浊且有较多碎叶的为次。泡开的茶叶有叶背外曲的特点，且稠滑亮泽，这种铁观音当属上品。

d.闻香气

精品“铁观音”茶汤香味四溢，或清扬淡雅的花果香，或蜜脂香、焦糖香和奶味的香气，令人心旷神怡；但是劣质的铁观音，往往给人一种“香精”的味道，而且香气淡薄短暂。

e.品滋味

细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷，俗称“观音韵”。劣质铁观音咽下去的口感显得阻滞不顺滑，有苦涩味，没有回甘或者回甘较慢。

怎么分辨铁观音好坏等级

好的一级铁观音，外形肥壮，圆结重实，色泽翠绿润，汤色金黄，而劣质铁观音疏散，色泽暗淡，口感鲜醇高爽，好的一级铁观音壮实紧结，绿油润，砂绿明，滋味清醇甘鲜，音韵明显，二级则曲卷结实，翠油润，口感尚佳，三级乌绿稍带黄，香气清纯，汤色深黄橙红。

一、清香型铁观音划分标准

1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显;汤色金黄明亮，香气高香、持久;滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。

2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明;汤色金黄明亮，清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。

3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄，清香持久;滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。

4、三级：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗;汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。

二、浓香型铁观音划分标准

1、特级：高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有余香，青酸型等多种品味。

2、一级：中高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮，匀整结实，砂绿乌润，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，口味甘醇叶底尚软亮，有红边，稍有余香。

3、二级：中高档安溪安溪铁观音茶叶，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整。

4、三级：中低档安溪铁观音，条形结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色。

结语：

评定安溪铁观音优劣其实并无统一的标准，即使同一泡好茶在不同的水质、温度、环境和品茶人的心情不同茶叶亦有所不用，毕竟自己觉得好，喜欢，喝着舒服才是真的好。

因此我们在平时也可以多加尝试泡饮，然后掌握一定的方式，在安静的午后，泡上一杯茶，沐浴阳光，邂逅静谧时光。

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