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自从普洱茶被称为“可以喝的古董”,是越陈越醇的独特茶类,“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点。很多人会有这样的疑问,什么样的普洱茶才具有收藏价值,是不是所有的普洱茶都具有收藏价值;今天就来了解一下,普洱茶的收藏价值。
一、最好的普洱茶原料应该是在自然状态下生长的没有喷洒过农药的茶叶,这种茶叶看上去比较粗糙,卖相不见得好,但却是真正绿色天然的好茶叶,也只有云南古树茶、大叶种、晒青绿毛茶,经手工精制整理或蒸压成型后的普洱茶等长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值,普洱茶与其它品类茶叶不同,它既可品饮,又能收藏,还能投资。
二、在产地方面,云南西双版纳、临沧因具有较长的茶叶种植历史和优越的自然条件,品质相对来说较为上乘。近几年临沧片区的,大雪山,西归,冰岛等生普洱更有收藏价值。
大家都说“存生茶,喝熟茶、品老茶”,受这样的观念影响,熟茶总是给人一种只能即饮不能存放的错觉。
有很多茶友认为:熟茶在经过渥堆发酵后就已经具备了老茶的品饮感受,茶叶内含物质也消耗的差不多了,再进行长期存放的话,表现只会越来越差。其实,品质好的熟茶,随着时间的推移,同样也能越陈越香。
今天我们就来逐一解答熟茶到底值不值得存放?哪些熟茶适合存放?以及如何进行存放的问题。
熟茶值不值得存放?
想要寻找熟茶是否具备存储价值的答案其实很简单,你只需要通过对比当年的普洱熟茶和存放10年的熟茶就能很直观的从茶品的滋味、口感、厚度等多项因素中迅速得出结论——普洱熟茶同样具有存储价值。
普洱茶越陈越香的奥秘主要在于原料。茶叶自身的内含物质十分丰富,不论是生茶还是熟茶,都是由晒青毛茶制成,在不同时间的陈化过程中,内含物质会进一步转化释放,这才有了品饮时候的“越陈越香”。
因此从原料的角度来说,熟茶具备和生茶同样的存储价值。
从工艺的角度来说,渥堆发酵,决定了熟茶与生茶本质上的不同。虽然在渥堆发酵的过程中,茶叶内含物质会有一部分损耗,其实并不足以影响到普洱熟茶后期的越陈越香。
并且,陈放对于熟茶的作用,除了越陈越浓越香,还能去燥去堆味。存放一段时间后的熟茶,陈香明显,口感粘稠醇厚,总体表现更温和,适合更多人群饮用,保健功效也更加突出。
什么样的熟茶值得存放?
在考虑熟茶存放时,常有人认为:轻发酵的熟茶更适合收藏,重发酵的熟茶适合现喝。其实决定一款熟茶后期陈化价值的因素是多方面的,发酵度就是其中的一个因素。
轻发酵熟茶后期陈化空间大,但现喝可能口感不及中度或重度发酵的好;重度发酵茶在一定的时间良好的仓储条件下也能越存越香,也是品存具佳的好熟茶。
除此之外,还与原料的选用和后期储存环境密切相关。一款具有陈化价值的熟茶,首先要品质过硬。要严选优质原料,从原料初制、渥堆发酵再到拼配调试,每一个环节都需要精心把控。
所以说,只有选择品质过硬的精品熟茶,才能在时间的雕琢下产生越陈越香,汤浓水滑的陈化效果。
以福海茶厂老树福字号为例,原料选用新六大茶山中贺开、布朗山古树茶,深层矿物质井水发酵,自然堆放陈化静养一年后拼配压制成饼。
制成的成品芽条饱满,油润显毫;冲泡时汤色浓艳剔透,香气陈醇稳厚;品饮时滋味醇厚,顺滑,回甘明显,香气始终与茶汤融为一体,不论是现喝还是存放都是一款高品质的普洱熟茶。
熟茶存放要注意什么?
确认了普洱熟茶具有很高的存储价值,那么熟茶该如何进行存放呢?
如果只是作为日常的品饮,可以直接将茶饼存放在茶盒或者存茶袋中,日常存储只需要注意通风透气,无异味,不受潮就可以。
对于熟茶的长期、大量存放,就需要单独进行存储空间的管理,常见的方式是以普洱茶原包装进行存储,当然也可以采用紫砂罐等器具存放。
由于茶叶具有有很强的吸附性,同时对储存环境的光线、温度、湿度、环境都有很高的要求。
因此,对存储环境的科学管理,一般来说,最适宜普洱茶存储的温度在20°C~30°C之间,同时尽量避免太阳光直射、保证存储空间通风、无异味,让茶品在时间的沉淀下,逐渐形成普洱茶“滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。
了解了熟茶的存储价值和存储要注意的问题,就可以选择自己喜欢的熟茶进行存放啦。一般来说,熟茶只要放上个两三年,内质就会趋于稳定,香甜醇滑逐渐显现。此时的熟茶,细品其味,你就能感受到时光带给它的神奇变化。
普洱茶被称为“可以喝的古董”,是越陈越醇的独特茶类,“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点。很多人会有这样的疑问,什么样的普洱茶才具有收藏价值,是不是所有的普洱茶都具有收藏价值?
普洱茶是“活的有机体”,茶体完成之后的“后发酵作用”(或称陈化、后熟)持续进行,只要将其放在环境适宜的地方发酵,茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化,氧化过程又可以抑制细菌产生,不但不会变质,反而放置时间越长口感越醇厚,不同陈期、不同存放地点的普洱茶所拥有的风味也不尽相同。
历史上所指的普洱茶,是指用“传统工艺”加工的云南大叶种晒青毛茶为原料,经加工整理而成的各种云南茶叶的统称,即通常所说的“生普洱”。当然,“生普洱”的概念也是不准确的,用“生普洱”只是为了与采用“渥堆”工艺的制成的现代普洱茶相区分、呼应而已,用“生普洱”容易给人们造成误解,以为“生茶”不能喝,熟茶才能喝。
“生普洱”并非是生的不能喝,特别是传统工艺的普洱茶,过去准确的传统名称是“滇青茶”或“云南青茶”,而最古老的名字为“普茶”,这就是传统工艺的普洱茶。云南历史上生产了很多这样的茶,不止云南民间喝,藏区及海内外都大量消耗,目前剩余的老茶数量稀少,价值不菲也就这个道理。
普洱茶的茶源是茶质的保障,质量把握不好,就很容易出现问题。然而并不是所有的人都懂得这个道理。对于外界盛传的“普洱茶越陈越好”的说法,并不完全准确,普洱茶的优劣,年限是一个标准,但又不能简单地认为年限越长越好,毕竟多年前的存货并不多,所以只追求年限就容易上当受骗
“只有云南古树茶、大叶种、晒青绿毛茶,经手工精制整理或蒸压成型后的普洱茶等长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。还有一点,普洱茶跟酒一样,先天品质不好的就怎么收藏也没多大意义。
普洱茶“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点。“价比黄金贵”,是时间换来的效益,是一种隐形资产,也是一种保险的投资。此外,普洱茶的收藏价值,其原料和产地远比年限更加重要。
最好的普洱茶原料应该是在自然状态下生长的没有喷洒过农药的茶叶,这种茶叶看上去比较粗糙,卖相不见得好,但却是真正绿色天然的好茶叶。在产地方面,云南西双版纳、临沧因具有较长的茶叶种植历史和优越的自然条件,品质相对来说较为上乘。
如今,一份普洱老茶已经没有固定标价,因为它“天天在增值”
普洱茶好不好,有没有收藏的价值,单单通过眼睛和鼻子是看不出来的,毕竟这是喝进嘴的东西,就应该冲泡出来才下结论。
普洱茶的茶汤要清亮
对于普洱茶来说,新的生茶它的汤色是金黄色的;年份越长的青饼汤色越会向红色靠拢,十年左右的老生茶,泡出来的是一种亮红色,年份更长的会呈现栗红色;熟茶则无论新旧都呈现栗红色出来。干仓储存的茶的茶汤都是清明透亮的,如果茶汤浑浊的话,就有可能是湿仓,也可能是在比较潮湿的环境里面存放过。
普洱茶的香气要纯
好的的普洱香气应该是纯正而没有杂味的,纯就是指香气,用鼻子闻、嘴巴尝,不会有任何古怪的或刺激性的气味出来,而是一种纯然的茶香。比如:樟香、梅子香、兰香、枣香、荷香等等。
普洱茶的存储要正
是指存储的仓环境,如果不是干仓、又或者仓里面或附近有异味,就会被茶吸了进来,而在冲泡时就会从茶味中显示出来的。当然,看茶是不是正宗的干仓,还要看茶叶本身有没有霉点。
普洱茶的茶气要浓
茶气就是茶的滋味浓厚程度。茶的滋味越浓厚,在口腔内留香越持久,表示茶气越十足。这是最容易感受却又是最抽象的,唯有多试好茶才会感受得到。茶气足的茶,藏茶的潜力就高。
鉴别普洱的方法各式各样,但都离不开最基本的四个特质:清、纯、正、气,具备这四个特质的就是好茶、不具备的则有所缺陷。想要收藏普洱茶的茶友们,普洱茶只有具备了以上的特质就是值得入手和收藏购买的好茶。
“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块,亦称“疙瘩茶”、“自然沱”,属于普洱熟茶的派生产品,是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都是有一定品议价值的。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上选品。
“茶头”前面为何又常被冠以“老”字呢?皆因为新出的茶头堆味重,口感不好,一般需要存放若干年后,待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了,故而称“老茶头”。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
老茶头产生的原理
普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中,由于微生物繁殖,使茶堆中间的温度逐渐升高,茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。在这个过程中,每过一段时间,就要人工把茶堆内外翻几翻,以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。
发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩,这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵。
等茶叶发酵完毕后,这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来,用手或机器把它解开,然后放回到茶叶堆里,但有的实在粘得太牢了,如果要解开的话就会将茶叶弄碎,只好另外放成一堆,就是“茶头”了。
茶头的外观和内质
外观:
干茶头色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净无其他附着物。
内质:
1、香气:以陈香为主.
2、滋味:滋味稍醇,口感滑粘、甘甜;
3、汤色:红明透亮(色度,亮度,透视度);
4、叶底:红褐色或褐色,富有弹性。
老茶头的冲泡
老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。
茶头是若干次渥堆边角料的综合体,每个工厂的生产周期不尽相同,甚至有的茶头融合了好几年的边角料,口感有可能比刚渥堆出品的普洱熟茶更醇滑香甜啦。
当然,茶头要好喝,首先得是正产品的渥堆技术好。如果成品的渥堆技术就不好,边角料也不会好喝。
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