茉莉花茶到底是什么茶 为什么只闻花香不见花香呢 茉莉花茶为什么那么香?

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茉莉花茶到底是什么茶 为什么只闻花香不见花香呢 茉莉花茶为什么那么香?

一般了解茶叶的朋友都知道，我国茶叶有六大类，红茶、白茶、黑茶、青茶（也叫乌龙茶）、绿茶、黄茶。

这些茶也是我们经常会品尝到的一些茶叶，而这些茶类下又分为上百种小品类。

当然，严谨来说，我国的茶叶目前总得分为基本茶类与再加工茶类；

1、基本茶类（也就是六大茶类）：红茶、白茶、黑茶、青茶（也叫乌龙茶）、绿茶、黄茶

2、再加工茶类：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。

以基本茶类，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。

所以，今天我们说的茉莉花茶，就是再加工茶之中花茶的一种。

那么花茶是什么茶

1、花茶VS花草茶

顾名思义，花草茶就是结合花叶及草本植物的饮品。并非所有的草本饮品都可成为茶类。花草茶中虽然可以包含植物的各个部位，包括树皮、茎、根、花、种子、果实、叶片等，但若材料中不包含茶树的叶片，就不属于茶类。

与花草茶不同，花茶是名副其实的“茶”，例如茉莉红茶。花茶的成品中一般看不到花的影子，和普通茶叶外观近似，但花的香味在花茶的制作过程中早已完全融入其中。

简单来说，花草茶就是以草本植物根、茎、叶等制成茶品；

而花茶，是传统茶加入茉莉、桂花等再加工而成。

2.花茶VS开花茶

知道“花茶”与“花草茶”的区别后，也许有人要问“开花茶”又是一种什么茶？开花茶是一种工艺茶，内含包覆在茶叶中的新鲜花朵。在冲泡过程中，茶花球展开，花朵便会“绽放”。

开花茶发源于中国福建省。以白毫银针为例，制作时，叶片的基部会先被绑在一起，接着再将桂花、茉莉花、菊花、百合花、金盏花等干燥花用细线串起，并与茶叶连结在一起。

与开花茶相比，花茶的外貌平凡无奇，但其内在却芬芳动人。

茉莉花茶

茉莉花茶是常见的花茶品类。

茉莉，原产于印度。进入中国以后，却在中国人的奇思妙想之下，与茶香融为一体，成为中国特有的茶叶品种——花茶，让很多人眼前一亮。

由精制茶坯和具有香气的茉莉等鲜花拌和，通过一定的加工方法，让茶叶吸附鲜花的芬芳香气，茶引花香，花增茶味，相得益彰。

浓郁爽口的茶味和鲜灵芬芳的花香融合，花香袭人，甘芳满口，不仅有茶的功效，更裨益人体健康，是人们在追寻口感途中的突破与创新。

窨制

速度与温度相辅相成。专业的制茶术语中，伺候是特属于茉莉花的词语。伺花的过程中，是人和时间的博弈。一系列繁冗的步骤，只为一个目的，保证花朵达到最佳香气。花与茶，搅拌静置，反复碰撞，这个过程被称作“窨制”。

每一次窨制需要约12个小时。

而要让茉莉花茶达到最绝妙的口感，需要整整九次的窨制。漫长的时间中，蕴藏着口感的密码。

好的茉莉花茶，其所采用的的原料要好。

无论是嫩度还是肥壮度，都需要达到水准。只有这样，将制好的茉莉花茶捧在手心时，才会如同捧着一手茉莉花般，闻到最馥郁的花香。

而窨制后的茉莉花茶，干茶已经入香，因此会剔除掉多余的花瓣，所以，我们喝茶时，只会看到条索均匀的干茶，却丝毫没有茉莉在内，所以只闻花香不见花，这一切都归功于窨制，使得茶叶吸收的茉莉的香气。

但是，为了茶叶美观，提高品饮的体验，部分茶品企业，也会在制作完，使用一些茉莉花班铺洒在茶叶表面，起到衬托作用。

总结来说，不管茶叶里有没有茉莉，茶叶都是具有茉莉香气，与茶叶本身的清爽、鲜灵滋味。

茉莉花茶为什么是苦的

茉莉花茶呈现苦味，主要有两个原因，其一是茉莉花茶的茶胚是选用的夏季绿茶茶胚，其咖啡碱、茶多酚含量较高，因此成品茶苦涩度较高；其二是冲泡水温过高、投茶量过多，茉莉花茶需使用85℃左右的开水冲泡，且投茶量不宜过多，一般茶水比例为1:50。

什么是茉莉花茶

茉莉花茶，可是属于正而八经的 “茶”，属于严格意义上的 “茶”。是用我国六大基础茶叶，与茉莉鲜花，共同窨制而成的。茉莉花茶，属于我国再加工茶系中的花茶类。

茉莉花茶，是通过 “鲜花吐香，茶叶吸香” 的窨制工艺，制作而成的。一杯好的茉莉花茶，虽然只见茶不见花，但花茶两相宜，既有花香馥郁，又有茶味清新，入口醇厚鲜爽。

那么喝茉莉花茶感到苦涩是怎么回事

1、茶胚

做茉莉花的茶坯通常采用鲜嫩的绿茶鲜叶或嫩芽，而头春绿茶自然最好，口感的鲜爽度也较高。

而用夏天的鲜叶，这些鲜叶因为生长时间日照时间长、生长速度快，所以内质的积累不会太好，咖啡碱、茶多酚的含量通常都比较高，因此苦涩度自然较高。

2、茶量

茉莉花茶的主要原料是鲜嫩绿茶为主，茉莉花为辅助，泡出来有绿茶的苦涩味，也有茉莉花的芬芳。

如果喝起来茶汤过苦，说明冲泡方法方法不对，或是投茶量太多，亦或是冲泡温度太高等因素都有可能，可以采用85℃的水温冲泡，对于投茶量一般300ml的玻璃杯，可投茶6g。

玫瑰花茶为什么苦

玫瑰花茶为什么苦：首先，冲泡玫瑰花茶的水温过高，其槲皮苷、鞣质、香茅醇析出过多，导致茶汤苦味重；其次，玫瑰花茶属于窨制茶叶，冲泡时盖子盖久了茶汤浓度过高，茶汤显苦涩；最后，玫瑰花茶的投茶量为5~7朵，投茶量过多也会导致茶汤苦涩。

玫瑰花茶冲泡注意事项:

1.冲泡的温度

在泡玫瑰花茶的时候，不能够直接用烧开的水，需要将烧开的水先晾一下，温度没有那么烫的时候再拿来冲泡。因为高温会破坏掉玫瑰花茶中的活性物质并且会影响花茶的香味和口感。

2.需要长时间浸泡

泡的时间长一些，玫瑰花茶中的物质才会慢慢溶解开来，也更易于人体吸收。泡的时间如果短了，效果出不来，茶味也会产生变化。

3.注意冲泡次数

一般来说，第一次为洗茶，是不宜饮用的；第二遍冲泡出来茶，需要慢慢品味；而后是第三遍，第四遍。一般是3-5次就够了，再多的次数，也没有茶味儿了。在泡制过程中，可以根据个人口味加入冰糖或者蜂蜜，增强口感，加强功效。

玫瑰花茶的种类：

1.山东玫瑰花型略差，香气稍浊，但价格低廉，多药用。

2.云南玫瑰比较小，但是功效最多，颜色也比较繁多，最好的是丽江的玫瑰。

3.东北玫瑰和兰州苦水玫瑰，香气较浓郁，是国产玫瑰最上品，常用来疏肝理气、美容养颜。

4.玫瑰中最贵的是法兰西玫瑰，香气极清香浓厚，善于调味。

5.金边玫瑰较国产玫瑰花色好看，味道稍浓，紧实厚重，贵族之选。

泡茶为什么会苦涩

工艺缺陷：制作时萎凋、摇青、杀青不当，使得细胞积水，从而导致茶叶苦涩重。

投茶过多：冲泡时投茶量过度，茶叶物质析出过多，导致茶汤苦涩味重。

闷泡过度：茶叶中物质较多，而闷泡则会失去茶叶的风味，并且导致苦涩异常。

泡的茶叶苦涩有哪些原因

1、工艺缺陷

采摘完的茶叶靠着制作工艺可以将苦涩转为醇和，过程中茶叶所释放出的胺基酸与醣类的⽢甜，可以缓和茶叶中的苦涩，为茶汤带来更醇和的味道。

茶叶制作过程中不适当的萎凋及摊晾，都可能造成茶菁细胞积水，使得茶菁水份散发不足，萎凋不良，导致茶制成品有青草味很重的菁涩味、咬舌及嘴麻的粗涩味。

其次，摇青过重，走水不畅不完全，杀青程度不够，揉捻过重，焙火程度过高、过急等制作工艺出现缺陷，都会导致茶叶的苦涩感高且不容易化开。

2、 投茶量

对于刚开始喝茶的朋友来说，投茶多少其实都是拿不准的，只会凭自己的感觉投茶；

而投茶量过多，单位茶汤内的咖啡碱以及涩味物质便会增加，从而使得茶汤的风味异常苦涩。

因此，合理的投茶量至关重要。

以下是投茶量的参考（110毫升的盖碗）：

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克。

3、闷泡过久

出汤时间长短控制得当，前段出汤过慢茶叶浸泡时间过长，造成茶汤滋味苦涩，后段出汤过快，滋味寡淡且干燥。

冲泡茶叶，讲究快速出汤，这样才能更好的品尝到茶叶的真实风味。

一般5秒左右快速出汤即可，对于乌龙茶可适当增加5~10秒，但注意不能长时间闷泡。

其次，出汤时间也可以根据自己的习惯调整，并非一成不变。

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