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我国的茶叶主要分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶6大类,每一类茶的茶性各有不同,对人体的影响也大不相同,故适宜的体质也不同。每种体质都有自己的独特的特点,每种茶饮也有自己的独特的功效,人们要根据自身体质的不同选择适合自己的对症茶饮。
怎样喝茶才健康呢?
一是要分季节:
春夏两季,可以喝一点绿茶和乌龙茶,能起到清热解暑的作用。秋冬季节则适合喝一点红茶或者普洱茶,这两种茶是温热性质的,可以起到驱寒的作用。
二是要分时间:
清晨喝一杯淡淡的绿茶,醒脑清心;
上午喝茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;
午后喝杯红茶,解困提神;
晚上与朋友或家人团聚,泡上一壶乌龙或普洱,别有一番情趣,也不至于影响睡眠。
这种一日饮茶安排,大家不妨试一试。
三是要分年龄:
尤其是老年人,红茶、普洱茶可以适当多喝一点,绿茶、乌龙茶要少喝一点,尤其是乌龙茶,因为它的茶汤本来就比较浓,注意要少喝一点。
四是要冲泡有法:
如果过度洗茶,营养物质就会大量流失。如果茶叶不得不洗,那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶,最好不要洗。但有一种例外,对咖啡碱比较敏感的人,可以喝茶前洗一遍,因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快,快洗可以去掉部分咖啡碱。
按照书本或者茶艺师推荐的比例冲泡最好,老年人可适当淡一些,尤其是新茶寒性更强,因为茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多。所以新茶虽香,但只宜轻品,不宜畅饮。
五是保存得法:
茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳;其次宜用铁听、木盒、竹盒等;塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶,宜放在干燥通风处,不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室,能保存3—6个月。
六是饮用适量:
每天12克最适合。对于普通人来说,一日饮茶12克左右,分3—4次冲泡是适宜的。
吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。
孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。
七是冷热要适当:
饮茶最佳的温度应该是60度左右,不要超过70度。
红茶富含多种营养物质,对身体亦有帮助,但红茶虽好,也需要健康饮用,日常饮用原则为清淡为佳,空腹以及睡前禁忌饮用,饭后饭前禁忌立即饮茶,以免影响消化,刺激肠胃,其次饮茶温度要适中(60℃),不宜过高,最后隔夜茶以及凉茶也禁忌饮用。
怎样喝红茶更健康?
淡茶饮更靠谱:相比来说,不建议您喝浓茶,因为茶水越浓,对于胃肠粘膜的刺激越大,所以,淡茶饮更建议您选择。
拒绝空腹饮用:空腹喝茶只会增加对于胃肠的刺激,对于红茶也是如此。所以,喝茶拒绝空腹。
饭后喝茶更靠谱:不建议饭后立即饮茶,这样会阻碍身体对铁和蛋白质的吸收。餐后30分钟到1小时后再喝茶。
红茶再好,饮用也需适量,另外进口温度要控制,茶水温度不得超过60摄氏度,避免损伤食道黏膜和胃黏膜,甚至增加食道癌的患病几率。
健康喝红茶,科学看待养胃,希望一杯暖暖的红茶给您的生活增添健康力量。
红茶的分类:
1、工夫红茶
工夫贡茶是我国传统的独特茶品,按其产地、品种、制作技术的不同,又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、越红之分。
2、小种红茶
产地福建武夷山,因其采用松柴火加温,进行萎凋和干燥,所以,制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质不同,小种红茶又分为正山小种和外山小种、金骏眉、银骏眉等。
3、红碎茶
红碎茶是国际茶叶市场的大宗茶品,红碎茶绝非普通红茶的碎末,而在红茶加工过程中,将条形茶切成段细的碎茶而成,故命名为红碎茶。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。
4、袋泡茶
选用上等红碎茶配成后,装入过滤纸袋,饮用时连袋泡入杯中,不见叶渣,而色香味不减,饮用方便,清洁卫生,名品如立顿红茶等。
先准备好白瓷盖碗、公道杯、品茗杯,先用开水将茶具烫洗一次,然后倒掉洗杯之水,将5g红茶投入盖碗之中(茶水比例为1:20),向盖碗中注入95℃的水,盖上盖子,使茶叶在盖碗中浸润5s时间,然后将茶汤倒入公道杯,最后将茶汤分入茶杯饮用。
准备工作:
茶器:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
盖碗容量:110毫升
茶量:5g(茶水比例1:20)
1、温杯
准备一壶开水,用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,温杯之后快速倒掉水,然后立即剪开泡袋。
2、投茶
红茶的投茶量,不宜过多,以免茶汤过浓,导致轻微的苦涩,而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚好才是最好,所以红茶的投茶量一般为5g(注水量则为100ml左右)。
3、冲 泡
一切准备工作都已做好,接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着95℃以上。
首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。
前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律,尤其是前四冲,出水速度尽可能快。
在第五冲之后,可以适当坐杯。
坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的红茶一般冲泡5左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。
有的茶友会问,红茶洗不洗茶,其实只要购买的正规的茶叶是可以不洗的,洗茶基本上没什么必要,如若是散茶,即便要洗茶,洗茶速度也要快,快进快出。
4、分 汤
注水之后5s就可以准备出汤了,首先将盖碗拿起,将茶汤均匀滤入公道杯,看着透亮的茶汤,正如夏日暖阳,最后将茶汤倒入茶杯,细细品饮,如往事云烟,复现眼前,甜甜蜜蜜。
红茶冲泡小贴士:
1、水的选择
红茶的香气和味道会因水质的不同,而有很大的差异,要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶,属软水性质的自来水可说是最合适不过了,再讲究一点,可以选择山泉水。
2、器具选择
饮热的纯红茶,一般宜选用精美的白瓷盖碗为佳,这样比较温馨并富有情趣。同时也可以观赏茶汤在杯中的色泽以及馥郁变化。
3、泡茶水温的掌握
泡茶时,水温的高低是泡好一杯茶的关键。水温过高,茶叶被烫熟发黄,茶汤失去鲜爽感,茶叶的色香味形全被破坏。水温过低,茶叶浮在汤面上,香气低,汤色浅,滋味淡,无法体现茶叶的色、香、味形的特征。
冲泡红茶,通常为90℃-95℃左右沸水冲泡,冲水后须马上加盖焖茶,以保持红茶品质的芬香。
高档细嫩名优红茶,如果用沸水冲泡,会使茶的叶色和汤色变黄,维生素C等营养物遭到破坏,使茶的清香和鲜爽味减少。所以,一般不采用100℃左右的沸水冲泡。
红茶是全世界都认可的茶叶,红茶有红汤红叶的特点,充满燥气的秋冬季节来一杯红茶更是从喉暖到胃,全身心舒畅。
对于不少新手、女生来说怎样冲泡红茶是个问题,要冲泡一杯好的红茶还是具有挑战性的,水温、茶量不到位,茶汤就会出现苦涩的味道,那么如何避免这些情况呢?今天教大家如何冲泡一杯好的红茶。
科普一下:我国红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。
① 小种红茶→ 武夷山桐木关区域,福建省特有→ 按照原料产地和加工方式可分为正山小种、外山小种,无烟种、烟小种 。
② 工夫红茶→ 以红条茶为原料精制加工而成,地域分布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。
③ 红碎茶→ 在红茶加工工序中,以揉切代替揉捻或揉捻后再揉切,形成的颗粒状碎茶 → 按外形规格可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。
01 冲泡红茶之器具选择
使用白瓷盖碗冲泡红茶,可以很好地展现出红茶的鲜醇和优雅,不失茶香。莹白的瓷器映着红氲的茶汤,交相呼应,又便观汤色,最美不过了。
02 冲泡红茶之茶水比例
红茶的投茶量要根据原料的老嫩程度来区分,红茶一般分为大叶种茶与小叶种茶,滇红茶属于大叶种茶,投茶量在5g为宜(或者最直接的方法就是铺满盖碗底部的量),多了茶汤会浓,少了茶汤味道会淡。
而小叶种红茶,如祁门红茶就可以少放些,因为叶形细小的红茶投入壶内,所剩空间看上去很空,但密度却是很大,所以茶叶经注水后,其浓度会很重,容易出现苦涩味。
如果饮茶者比较重口,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤。
03 冲泡红茶之水温掌控
枝条较老的红茶,比如像古树滇红、大小赤甘等,可以用90度的水冲泡。
枝条较嫩的红茶,比如像金骏眉、金毛猴、滇红金芽等,可以用85度的水冲泡,这个温度指的是开水稍微晾置一会的温度,冲水后须可以加盖闷茶,以保持红茶品质的芬香。
冲泡时注意,要将水壶略抬至一定的高度,让水柱一倾而下,这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
04 冲泡红茶之闷泡时间
等级比较高的红茶,芽头多一些、鲜嫩的红茶由手工精制,制作过程干净安全,原料也细嫩,所以头一泡茶不需润茶,即可饮用,如果是担心有农药残留的花,即使冲洗也洗不掉。
头三道茶汤可6秒出汤,随后每次出汤延长5秒坐杯时间,再出汤。
05 冲泡红茶之续水次数
茶叶中有机成分会随着冲泡次数而析出,且浸出时间不一样。
第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%。
第二次冲泡时能浸出30%左右。
第三次冲泡时,能浸出约10%。
第四次冲泡时,只能浸出2%~3%。
所以一般我们的标准是:冲泡工夫红茶的条形茶,最好只冲泡3次。饮一杯红茶,感受世间冷暖,此刻唯独不变,珍惜自己。
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