碧螺春没有毛是碧螺春吗 碧螺春怎么都是毛

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碧螺春没有毛是碧螺春吗 碧螺春怎么都是毛

碧螺春没有毛毛可能是因为茶叶品质不好，白白的茸毛正是衡量碧螺春等级与好坏的一个标准。洞庭碧螺春茶叶最大的特征便是浑身毛，也就是所谓的白白的毛。那些白毛是碧螺春茶叶嫩芽的表现，因为只有嫩芽经过手工炒制才会有白毛出现，并布满碧螺春茶芽的身体。在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，碧螺春从螺状的铜丝条才会显毫，变成布满白毛的铜丝条茸毛碧螺春。

碧螺春的毛与品质：

碧螺春等级分为五级，从特一级至三级碧螺春茸毛的密度依次减少，越是好的碧螺春其毛越多，到最好的碧螺春炒青就没有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶叶嫩度有关，还有一个是和碧螺春的炒制工艺有关，技艺高超之人所炒制的碧螺春茶叶，那茸毛的密度要比不怎么会炒的人要少一些。纯手工炒制的碧螺春茸毛是一朵朵的附在碧螺春茶叶身上的，看上去是活的，而机器炒制的碧螺春，那茸毛是和碧螺春茶叶捻在一起的，看上去比较“死”，所以看茸毛也能看出此碧螺春是机器炒制的，还是手工炒制的。

当然并不是一定说茸毛多就是好碧螺春，这还涉及到一些不法商人采用一些特殊手段，用仿制的技术，加上一些特制的茸毛混在碧螺春茶叶中，以便达到那种满身毛的效果。当然这些在市场上还是很少的，添加进去的茸毛和纯手工炒制自然产生的茸毛，那肯定是不一样的，这个说也说不大清，要经常喝碧螺春茶之人才能分辨出。

碧螺春产地分布

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

碧螺春茶叶为什么会有绒毛

碧螺春的采制时间一般在清明节前后，其茶树芽叶尚处于初展状态，且细嫩程度较高，芽头所携带的茶毫较多，而在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，使贴在芽叶表面的绒毛逐渐翘起，在干燥后就显露出绒毛，当细嫩的芽头形成一定量，绒毛就会堆积，从而形成我们所看见的绒毛。

什么是绒毛（茶毫）

茶叶上的“绒毛”其实是茶树嫩芽叶背后的茸毛，在经过加工干燥之后自然呈现的，通常称为茶毫、茶毛。因绒毛是茶树芽叶的主要性状，可以说茶树的嫩芽叶都会有茸毛的存在。

从它的生物结构上看，这些茶毫的根部有大量的腺细胞，含有大量的芳香物质、氨基酸等品质成分，能提升茶汤的滋味和香气。

这种茸毛多的幼嫩芽叶，茶叶通常具有毫香、嫩香的特点；加上茸毛的分布与嫩度有关，嫩度越高，毫毛密度越大，茸毛分布以芽最多，嫩叶其次。

一款茶的茶毫表现不仅与其嫩度有关，还与茶树品种、工艺有关。

有些茶树品种本身芽叶茸毛就很密集，比如我们熟悉的福鼎大白茶、福鼎大毫茶等等，这两个品种最大的特点是茶树的叶片和茶芽上的茸毛多，厚密且粗壮。

相比菜茶等其他品种，以毫多的茶树品种制成的福鼎白茶，在最后的成茶品相上已经具有“先天优势”了。

而除了茶树品种，在茶叶加工过程中也会影响毫毛的呈现，具体是根据不同茶的需要来调整。

比如我们很熟悉的白茶，因其制作工艺“不揉不炒”，茶毫得以完整保留下来了，所以可以明显的看到白茶中白毫银针、白牡丹的白毫显露。

对于一些卷曲型的名优绿茶，茶叶的外形讲究显毫，就会有一个做型提毫的工序，以使成茶富含茶毫比如碧螺春茶。

通常这类茶冲泡出来，茶汤中也会有很多明显的毫毛。但对于一些扁平形、针形茶，因其加工制作工艺有所不同，成茶的茶毫就比较少。

茶毫多少是茶品品质的重要因素之一，但并不能直接反映茶叶好坏。

幼嫩芽叶的茶茶毫多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。典型的茶毫多的代表品种有：都匀毛尖、信阳毛尖、白毫银针、碧螺春、黄山毛峰等。

但是，茶毫的多少并不是判定茶叶好坏的唯一标准。比如：西湖龙井、大红袍、铁观音、湄潭翠芽等名茶不以毫毛的多少来判定其茶的优劣。

总而言之，茶毫的多少不是衡量一款茶的唯一标准，某一款茶的毫多只能说明它的原料采集嫩度高。相反，某些茶没有茶毫，我们也不能判定它不是好茶。茶毫带给我们更多的是从观赏的角度，而不是过分的去追求。

为什么碧螺春有毛

为什么碧螺春有毛，这种毛用专业术语叫做茸毛。

其实这些茸毛是来源于碧螺春茶树嫩芽的上面，我们也称之为茶毫。

碧螺春的茸毛怎么形成？

先来看看碧螺春的手工制作的工艺流程：

鲜叶拣剔→高温杀青→热揉成形→搓团显毫→文火干燥

其中搓团显毫工序通过搓团，降低水分，促成紧卷外形的同时使茶毫显露。

碧螺春的茸毛成分是什么？

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分。

碧螺春的茸毛对品质的影响？

由于茸毛成分较多，所以对干茶风味品质的形成有重要影响。

因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。

所以，碧螺春的茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。

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当然，碧螺春茶由于毫太多，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

其实这是干茶冲泡后，茸毛悬浮的缘故，更不必洗茶。

碧螺春叶底有什么特点

碧螺春的叶底稚嫩多芽，芽头鲜活油润，大小均匀，颗颗明亮，碧螺春干茶卷曲如螺，银绿隐翠，叶芽幼嫩，果香馥郁，口感醇厚鲜爽，回甘生津。

碧，茶之色；螺，茶之形；春，产茶季，碧螺春是我国的十大名茶之一，属于我国六大茶类中的绿茶。碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味特点，常饮碧螺春茶对人体有很多益处，今天我们就来聊聊碧螺春。

碧螺春的外形有条索纤细，卷曲带毫的特点，用九个字形象的比喻为“满身毛、蜜蜂腿、铜丝条”。

碧螺春的品质特点“一嫩三鲜”：

“一嫩三鲜”是指碧螺春的芽叶细嫩、色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。

一嫩，是指碧螺春的芽叶特别细嫩。炒制500克高级碧螺春约需采摘6.8-7.4万棵芽头。

色鲜艳，是指碧螺春不但色泽银绿隐翠，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。

香鲜浓，是指碧螺春清淡的茶香中透露着浓郁的花香，使人陶醉。

味香醇，是指碧螺春的鲜爽茶味之中还有一种甜蜜的果味，回味无穷。

碧螺春，在众多的中国传统名茶中，以鲜嫩著称，是最为“娇贵”的一款绿茶。冲泡时，为了避免茶叶被高温“烫伤”，要先注水，而后再将茶叶投入。

不同于龙井因产地得名，碧螺春的茶名是其色、形、意的直接写照，碧螺春纤细卷曲成螺、色泽翠碧诱人、白毫密被。

苏州出产的碧螺春采用茶果间作的种植方式，茶树和枇杷、杨梅、板栗、柑橘等果树交错种植，茶树果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。

加之苏州气候温和湿润，得天独厚的生长环境孕育了碧螺春的良好品质，使碧螺春独具天然的果香味。

碧螺春的采摘特点是摘得早。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。

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