祁门红茶怎么鉴别好坏 祁门红茶的鉴别方法

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祁门红茶怎么鉴别好坏 祁门红茶的鉴别方法

祁门红茶的辨别好坏主要从外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底等方面判断。

1、外形，条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2、色泽，色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

3、香气，香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

4、汤色，汤色红艳，在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5、滋味，滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6、叶底，叶底明亮的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

祁门红茶存放方法：

1、袋装储存法，

用塑料袋保存茶叶是目前大多数人储存茶叶的通用方法，也是最简便、最经济实用的方法之一。家庭储存茶选用塑料袋时，必须要选择适合食品用的包装袋，非食品袋决不能用;在袋材选用时要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好;选用的袋材要有一定的强度、厚实，包装袋必须要新的，不能有异味，装袋后还要仔细检查是否有孔洞。

2、罐装储存法，

用铁罐、陶罐、瓷罐等储存也很简单方便，取用随意，是一些对茶品质要求较高，有一点贮藏意识的家庭最流行和最常用的方法。方法简单易用，只是相对袋装储存多了一些成本而已，只要将买回来的祁门红茶放入洁净的罐中即可，但应注意的是，要注意密封。然后将装有祁门红茶的铁听、铁罐等器皿置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁罐氧化生锈、密封性不好而透气，又可抑制罐内的祁门红茶陈化劣变的速度。

3、冰箱储存法，

冰箱储存是现代人的普遍意识了，一般的冰箱都有保鲜的功能，低温或者恒温可以减缓祁门红茶的氧化陈化过程。在冷冻之前一定要将祁门红茶包裹严密，选用高密度的食品包装袋或锡箔袋，尽量包的厚实一些，挤压出袋内的空气，然后放入冰箱冷藏柜中，等到再次取出时，茶叶的色香味基本保持不变。

如何鉴别区分祁门红茶的好坏？

祁门红茶是中国十大名茶唯一入选的红茶。其属性是性温，全发酵。

祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；

茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：

1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

7．祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。

以下是祁门红茶三个品级的特征，喜欢的茶友，可以参考者对比一下：

特茗

外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润。

香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；

汤色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

特级

外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；

香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；

汤色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级

外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润

香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香

汤色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

如何品鉴祁门红茶

如何品鉴祁门红茶：其干茶条索紧结匀整，苗锋秀丽细密，乌黑油润；汤色红艳明亮，口感醇厚爽滑，蜜香浓郁。品鉴祁门红茶 少不了“祁门香”，其香气可分为兰花香、蜜糖香、果香等，其中蜜糖香是祁门特有的香味。

祁红冲泡方法：

在冲泡开始之前，首先要准备用具：盖碗、随手泡、公道杯、品茗杯、茶匙、茶荷、茶巾等。

1.宝光出祁门（赏茶）

祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑润泽，干茶有光泽，俗称“宝光”。“宝光出祁门”是请大家欣赏祁门红茶秀美的外形及乌润光泽。

2.烫盏待嘉宾（烫盏）

用初沸之水，温杯烫盏，以示敬意。

3.“王子”入茶宫（投茶）

用茶匙将茶荷里的祁红轻轻拨入盖碗或小茶壶中。祁门红茶被誉为“王子茶”，深受英国皇家的喜爱，故称“王子”入茶宫。

4.飞流凌空下（注水冲泡）

冲泡祁门红茶的水温要在90℃左右，悬壶高冲，可以让祁门红茶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分挥发。细嫩茶（如国礼、特级）建议冲泡15-20秒；中等茶（一、二级）30秒左右即可出汤，冲泡次数增加一次时间适当延长10秒，每次将盖碗内茶汤沥尽。

5.甘露敬知音（敬茶）

将壶中之茶均匀地分入每一杯中，敬奉嘉宾。

6.花香醉乾坤（闻香）

祁门红茶是世界公认的三大高香红茶之一，其香浓郁高长，又有“群芳最”之誉，香气甜润中蕴藏着丝丝花香。

7.迎光赏汤色（鉴汤）

祁门红茶汤色红艳亮丽，杯沿有一道明显的“金圈”，迎光看上去十分迷人。

8.细细品佳茗（品饮）

祁门红茶以香浓味醇为特色，滋味醇厚，回味绵长。祁门红茶性情温和，易于交融，可用于调饮，然清饮更能领略祁门红茶特殊的“祁门香”，品味其独特内质。

祁门红茶怎么分辨好坏?

祁门红茶，简称祁红，属于红茶类，全发酵，性温。是我国传统功夫红茶的精品，产于安徽省祁门一带。

它因制作原料为鲜嫩茶芽的一芽二叶、三叶，十分精致，且经过初制、揉捻、发酵等多道工序，使得自身香气持久馥郁，似果香又似兰花香。

国际茶市上专门称之为“祁门香”，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说，祁门红茶更是因此被冠以“群芳最”、“王子香”、“红茶皇后”等美誉。

那么如何分辨祁门红茶的好坏:主要有以下四点。

1.从产地来区分

茶叶的自然品质以安徽省祁门的历口、闪里、平里一带最优。

2.从茶叶的外形上来看

祁门红茶以条索紧结纤秀，乌黑润泽，金毫显露，均匀整齐为优品；以条索粗松，匀齐度差的为次品。

3.从叶底看

祁门红茶以叶底薄厚均匀，色泽棕红明亮，叶脉清晰紧密，叶质柔软为优品；以叶底色泽暗淡，多乌条，叶质粗糙的为次品。

4.从汤色和滋味来看

祁门红茶汤色明红油润，金圈突显，浓醇稠和，香气纯正，醇厚持久，鲜活回甘。

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