黄山毛峰毛多好不好 黄山毛峰有毛

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试验表明，并不是茶叶的毛越多越好，茶毫只是对嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为重要。但是，茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。

茶叶上的茸毛用专业术语说，它被称之为“茶毫”，在日常所喝的茶叶中，茶毫比较丰富的比如：白毫银针、信阳毛尖、黄山毛峰等，这些茶类共同特点是：它们都以茶树的嫩芽为原料制成，然而茶毫就大量生长在芽头上面，由此可见茶毫是高级别茶叶特有的物质。

黄山毛峰和信阳毛尖的区别

黄山毛峰和信阳毛尖的区别，经常喝茶的朋友都知道，黄山毛峰和信阳毛尖都属于绿茶类，都有着丰富清香的口感，那么两者之间有什么不同呢？

一、产地不同

黄山毛峰产自于安徽黄山，信阳毛尖产自河南信阳

黄山毛峰出产在安徽黄山。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。

信阳毛尖为中国十大名茶之一，并以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外，而且具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种保健功效。

二、茶树种类不同

黄山毛峰属于大中叶种茶树，信阳毛尖属于小叶种茶树。

三、形状不同

黄山毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫。香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。

毛峰的外形有一芽，俗称黄山毛尖，目前此茶当地已很少有人采摘;一芽一叶，品名“黄山雀舌”，形如雀舌色如象牙，汤色象牙色。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露。

四、采摘时间不同

黄山毛峰的采摘时间大多是谷雨之后，而信阳毛尖一般在谷雨之前。

五、口感不同

黄山毛峰属于炒青绿茶，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

信阳毛尖外形紧细圆直，有白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈，香气清高，滋味鲜醇回甘，以香高味浓著称。

六、制作工艺不同

黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

只不过在制作工艺上的不同，所以在外形上难免会有一些差异，传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火烘焙，但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。

信阳毛尖和古丈毛尖的区别

信阳毛尖和古丈毛尖的区别：信阳毛尖的产地为河南信阳市，古丈毛尖的产地为湖南湘西古丈县；其次工艺不同，古丈毛尖为炒青绿茶，信阳毛尖属于烘青绿茶；信阳毛尖干茶匀整，鲜绿富有光泽，白毫明显，而古丈毛尖干茶条索紧细圆直，锋苗挺秀，滋味甘醇，叶底嫩匀。

信阳毛尖和古丈毛尖的区别：

1.产地不同

产品不一样，古丈毛尖是产自湖南湘西武陵山区古丈县，信阳毛尖产于河南信阳市浉河区、平桥区、罗山县。

2.工艺不同

二者虽然都属于绿茶，但是古丈毛尖属于炒青绿茶，而信阳毛尖属于烘青绿茶，关于这个问题，相信很多的信阳人朋友都容易搞错。

工艺流程不一样；古丈毛尖为八道制作流程，信阳毛尖为六道制作流程；

古丈毛尖制作流程：摊青-杀青-清风-初揉-炒二青-复揉-炒三青-做条-提毫收锅

信阳毛尖制作流程：摊青-生锅-熟锅-初烘-摊凉-复烘制成。

3.品质特征不同

信阳毛尖属于十大名茶中的一种，隶属于绿茶的范畴，该茶的色香味均具有独特的个性。首先，信阳毛尖颜色干净、不含杂质，给人超凡脱俗的感觉。再者，信阳毛尖香气高雅、清新、雅致。

信阳毛尖味道鲜爽醇厚、令人回味无穷。另外，信阳毛尖的外形也是非常独特的，信阳毛尖从整体看非常匀整，而且鲜绿有光泽，白毫明显，简单概括其外形的话就是“细、圆、直”。

古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及。

古丈毛尖色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3-4泡后茶味仍浓。

古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。

信阳毛尖的等级与特点

1、珍品

紧秀圆直、嫩绿多白毫，匀整，净度高，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活，匀亮。

2、特级

细圆紧尚直、嫩绿显白毫，匀整，净度高，汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。

3、一级

圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，净度高，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮，尚匀整。

4、二级

尚直较紧，色泽尚绿润，稍有白毫，较匀整，尚净，汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底色绿，较匀整。

5、三级

尚紧直，色泽深绿，尚匀整，尚净，汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。

6、四级

尚紧直，深绿，尚匀整，稍有茎片，汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。

信阳毛尖新茶与旧茶的区别

外观：新茶的色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶的色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

茶汤：新茶的汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。

新茶叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮。

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