江苏天目湖白茶是绿茶吗 天目湖白茶是绿茶吗还是红茶

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江苏天目湖白茶是绿茶吗 天目湖白茶是绿茶吗还是红茶

天目湖白茶是绿茶，中国茶叶的分类是根据加工工艺而来的，天目湖白茶所用到的加工工艺是绿茶的加工工艺，所以它自然就是绿茶了。

天目湖白茶归属绿茶类，但与中国六大茶类之一白茶类中的白毫银针、白牡丹有着实质差异，是两个完全不同的概念。白茶类白茶是用通常绿茶的嫩叶制造而成的带白毫的茶叶，其色白知识一种加工技术。而白茶的色白由其种类而来，是与生俱来的。天目湖白茶是白茶中的名贵品种，与传统的绿茶不可，普通的绿茶每年可根据季节多次采摘，天目湖白茶却是一年只采一次，且产量极低，亩产一般只在20斤左右。

天目湖白茶的生长环境气候温暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，无污染。制成的茶香气特高，汤色清醇，回味甘甜，乃茶中珍品。另外，天目湖白茶氨基酸含量为6.25-9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。其形如凤羽，色如玉霜，品质独特。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮，实在是不可多得的好茶。

天目湖白茶的特征

1、采摘。早春的白茶嫩幼芽是呈现出玉白色的，一芽二叶的是最白的，随着春后气温的升高以及光照的增强，叶色会慢慢转变为绿色，因此，天目湖白茶的采摘时间只有在春天的20天左右，并且，一年之中只可以采摘一次，并不像绿茶那样有明前茶、谷雨茶之分。

2、营养。天目湖白茶的制茶工艺非常独特，因此保留了非常多的营养成分，例如，天目湖白茶中的抗氧化能力是维它命E的10倍。除此之外，天目湖白茶中还含有锰、锌、硒等多种微量元素和A、C、B、E、K等维生素，及单宁酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡碱、二苯胺、多酚类化合物等多种营养物质，因此，常饮天目湖白茶最人体健康是具有一定好处的。

3、外观与滋味。天目湖白茶叶脉青翠，叶芽呈现出玉白色，条形非常均匀平整，冲泡之后的茶汤滋味甘爽、鲜醇。

资溪白茶属于绿茶吗

资溪白茶属于绿茶，不经发酵，产于江西省抚州市资溪县，之所以取名为白茶是因为资溪白茶是一种珍罕的变异茶种，早春时节，当生长温度低于23℃时，呈现玉白色，而资溪白茶经采摘后，是按照绿茶的摊青、杀青、理条、烘干等工艺制成，因此属于绿茶。

而资溪白茶品种随着气温升高，白叶会逐渐转为白绿相间，最后恢复全绿。而在白叶期间采摘的鲜叶，形成高氨（氨基酸）低酚（茶多酚）的特殊成份比例。

氨基酸是茶叶鲜爽度构成的绝对指标，含量越高，茶汤越鲜，资溪白茶能达到的氨基酸含量，是西湖龙井等绿茶的2倍，普通绿茶的3-4倍。

资溪白茶的采摘与制作也极赋美感，不可方物。不同于其他茶叶，资溪白茶只采清明前二十日之鲜叶，择新生芽一叶一心，轻手捻下；制作时，不假揉捻，经摊青、杀青、烘干自然天成，形如凤羽，身骨轻巧，闻干茶清香郁，整个过程将其独有的特质真实地保留在每一枚叶片中。

资溪白茶取名为白茶，皆因为早期嫩芽会呈现玉白色，但六大茶类的分类是按照制作工艺来划分的，而资溪白茶是按照绿茶的采摘、摊青、杀青、理条、烘干工艺制成，因此属于绿茶范畴。

资溪白茶的制作工艺

每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

1．工艺流程：鲜叶采摘、摊青、杀青、理条、烘干。

2．工艺要求：

（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2小时至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。

（2）杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6 min至10min。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。

（3）理条：温度控制在80℃至90℃，时间25min至30min。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。

（4）烘干：温度60℃至90℃，时间1.5小时至2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。

白茶是绿茶系列吗

白茶不是绿茶系列，中国茶叶分为六大茶类，红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，白茶、绿茶均为六大茶类之一，白茶主产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，属于轻微发酵茶，是采摘大白茶、水仙或群体种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。

《1》

白茶

六大茶类之一，轻微发酵，性凉（新茶）

制作工艺：萎凋、干燥、拣剔

包含品种：白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉

白茶属于微发酵的茶，它工艺简单，所以尽可能的保留了茶叶中的茶氨酸及茶多酚、黄酮素以及其他物质的营养成分，且具有越陈越香的显著特点。

而白茶的汤色根据存放的时间也会变化，新白茶的茶香，最是鲜香，汤色为玲珑透亮的浅黄色，而老白茶的汤色，仿若琥珀，稠密更甚，橙黄温润。

再说保质期，一般的茶保质期为2~5年，因为过了保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。

而白茶却显得另类，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般新茶存放三年以上就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。

白茶茶的汤甘醇爽滑，同时也代表着鲜、嫩、清香。仔细嗅闻茶汤，便能发觉有浓郁的花香盘旋在茶杯上方，久久不散，花香清冽，与带来的香甜滋味形成了巨大反差。

清幽、淡雅、清爽宜人，而毫香更是白茶滋味的点睛之笔，细细品味，令人心生愉悦。

《2》

绿茶

六大茶类之一，不发酵，性偏寒

制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥

包含品种：安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、黄山毛峰等......

绿茶属于不发酵的茶，绿茶也是我国品种较多，饮用人数较广的茶品。

绿茶讲究鲜嫩、爽，对于明前、雨前则更甚，绿茶有咖啡碱、茶多酚、氨基酸等物质，总体来来说是苦后回甘，鲜爽清幽，回味悠长，但是绿茶也不宜长时间存放，一般18个月左右。

绿茶具有显著的三绿特征，即干茶嫩绿、汤色黄绿、叶底嫩绿，基本上都是以绿色调为主。

绿茶不一样的习性，内含物质的不同，决定了白茶、绿茶终归走上了不同的道路。绿茶内的茶多酚含量高于白茶，给人的感觉便更激烈一些。

绿茶的鲜爽是纯正的，极富个性，回甘生津，清香持久，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，不含杂质。

若以玻璃杯冲泡绿茶，尤其是芽头细嫩的绿茶，便能观赏到一番奇景，上下沉浮，犹如人生，但终究会以另外一种方式回归，即鲜爽、微苦后甜。

资溪白茶属于绿茶吗

资溪白茶属于绿茶，不经发酵，产于江西省抚州市资溪县，之所以取名为白茶是因为资溪白茶是一种珍罕的变异茶种，早春时节，当生长温度低于23℃时，呈现玉白色，而资溪白茶经采摘后，是按照绿茶的摊青、杀青、理条、烘干等工艺制成，因此属于绿茶。

而资溪白茶品种随着气温升高，白叶会逐渐转为白绿相间，最后恢复全绿。而在白叶期间采摘的鲜叶，形成高氨（氨基酸）低酚（茶多酚）的特殊成份比例。

氨基酸是茶叶鲜爽度构成的绝对指标，含量越高，茶汤越鲜，资溪白茶能达到的氨基酸含量，是西湖龙井等绿茶的2倍，普通绿茶的3-4倍。

资溪白茶的采摘与制作也极赋美感，不可方物。不同于其他茶叶，资溪白茶只采清明前二十日之鲜叶，择新生芽一叶一心，轻手捻下；制作时，不假揉捻，经摊青、杀青、烘干自然天成，形如凤羽，身骨轻巧，闻干茶清香郁，整个过程将其独有的特质真实地保留在每一枚叶片中。

资溪白茶取名为白茶，皆因为早期嫩芽会呈现玉白色，但六大茶类的分类是按照制作工艺来划分的，而资溪白茶是按照绿茶的采摘、摊青、杀青、理条、烘干工艺制成，因此属于绿茶范畴。

资溪白茶的制作工艺

每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

1．工艺流程：鲜叶采摘、摊青、杀青、理条、烘干。

2．工艺要求：

（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2小时至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。

（2）杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6 min至10min。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。

（3）理条：温度控制在80℃至90℃，时间25min至30min。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。

（4）烘干：温度60℃至90℃，时间1.5小时至2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。

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