白霜雾毫品质特征是什么 白霜雾毫品质特征有哪些

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，白霜雾毫品质特征有哪些的精彩内容等你来阅览，里面有白霜雾毫品质特征是什么和白霜雾毫品质特征有哪些都是给您精心准备的哦！

白霜雾毫品质特征是什么 白霜雾毫品质特征有哪些

白霜雾毫品质特征有，白霜雾毫外形秀巧，芽叶自然舒展，如兰花初放，色泽翠绿，毫锋显露，香气清鲜持久，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀成朵。

白霜雾毫的介绍：

白霜雾毫，主产安徽舒城县万佛湖上游山区晓天白桑(谐音霜)园，故名。属条形烘青绿茶，1987年研制。曾获安徽名茶评比第一名和部优名茶称号，多次获博览会金奖。

白霜雾毫的采制：

白霜雾毫于谷雨前采尚未开展的一芽一叶，采后当天进行拣剔制作。拣剔时选取苗锋挺秀一致的芽叶，即薄摊于篾匾中，时间不宜长，确保芽叶新鲜。

白霜雾毫制作分杀青兼做形--拉小火--复火--烘老火四个工序。杀青用二口排连的斜锅灶，前锅(右锅)杀青为主，后锅理条为主。前锅投叶量约一两左右，锅温以鲜叶下锅后有响声为宜，随后手持稻草把在锅内顺时针翻抛，炒至叶质柔软、光泽消失，即可扫入后锅。后锅火温比前锅稍低，翻抛动作比前锅要快，炒把间隔在叶面上稍压一下，做到芽不卷头，叶不卷边，以固定形状。待炒至色翠透香、有刺手感时，及时起锅摊在篾匾上晾开。烘干用烘笼分拉小火、复火、烘老火，火温渐次降低，烘叶量逐次并笼。拉小火，烘至约七成干时，下烘摊晾还软。复火烘至八成干以上，下烘后剔除不符合标碓的芽叶。烘老火，动作要快，手脚要轻，起烘后趁热装筒，将其压平、严密封口。

柑普外面的白霜是什么

柑普外面的白霜是柑油结晶，是新会柑皮的自然形成物，属于柑皮本身特定的生理属性，是正常现象，而白霜的形成主要是柑皮经生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶（白色粉末状），冲泡时不用刻意洗掉，正常冲泡即可。

小青柑外层的白霜是什么

白霜即甘油结晶，类似于我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。

“白霜”属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

所以，小青柑外层的白霜是正常现象，大家不用担心。

白霜的形成因素

“白霜”的形成跟新会柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。

一是产区

与独特的地理环境是分不开的。

新会地理环境较为独特，境内西江与潭江交汇。

洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。

绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。

一般小青柑或胎柑容易出现白霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分, 故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。

二是加工工艺

想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。

三是存放条件

密封或者温度相对高一些的储存环境，再这样的条件下，柠檬烯物质慢慢析出至柑皮表面，氧化干燥后即成为白色粉状物质，即“白霜”。

小青柑上的白霜是什么

小青柑上的白霜是柑油结晶的析出物质，即小青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。白霜主要是柠檬烯，属于正常现象，而白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。

不是每一颗小青柑，它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜，是时间对一颗陈皮普洱（小青柑）品质的肯定。对的产域、对的工艺、对的保存、对的时间遇上对的人，一切都是美好的。

首先，它必须是对的“小青柑”。新会柑种品种种植（茶枝柑品种）。只有在新会出产的柑果皮上才会有“白霜”的现象，因为青柑的柑油含量是最高的。随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑，才能够形成“柑油晶”，所以“柑油晶”可以作为一个评价小青柑品质优良与否的一个佐证。

其次，必需是很良好的土壤种植环境，它必须是一颗产于新会核心产区并优选的“小青柑”。

再次，还必须有，好的工艺！在低温长时间烘干下的小青柑油囊不容易被破坏和堵塞，会比较容易形成“柑油晶”。

而高温烘焙的小青柑很容易让油囊遭到破坏，以致难以形成“柑油晶”，也会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏，使其后期存储价值降低，并且不能得到新会陈皮独有的陈化效果。

用新会核心产区小青柑制成的陈皮普洱（小青柑）果皮上形成的“白霜”俗称“柑油晶”。

“柑油晶”主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。带有白霜的小青柑，正是柑皮营养物质含量丰富的体现，也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。

小青柑白霜的功效是什么

小青柑白霜的功效，小青柑柑普茶的白霜，为晶状体，是柑橘挥发油结晶物，主要成分是D-柠檬烯，果实越成熟白霜越少。

高温烘制的小青柑是没有白霜的。

这种挥发柑油晶柠檬烯，有镇咳、祛痰、抑菌作用，疏肝破气，促进消化液分泌和排除肠内积气，润肺生津，改善慢性咽炎等功效。

对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用，可提神醒脑，美白肌肤。果皮含有川陈皮素，辛弗林，茶多酚物质。

“白霜”它含有的柠檬烯成分，时常饮用能改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。所以，喜欢饮小青柑的茶友，普遍反应有一种愉悦感，可能就是因为它的柑油晶，使人通窍之功。

注意：市场上除了”白霜“还有一种”霉变“也是不可避免的，大多是由于运输或保存不当引起。

“霜”通常使白色，而霉菌通常使褐黄或者是墨绿色。还可以看柑皮内囊部分，因为柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，而会内囊部更明显，即内柑皮和茶叶之间。

起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。

以上内容是小编整理的关于白霜雾毫品质特征是什么和白霜雾毫品质特征有哪些的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。