怎么挑选信阳毛尖茶叶 怎么挑选信阳毛尖茶的好坏

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怎么挑选信阳毛尖茶叶 怎么挑选信阳毛尖茶的好坏

茶叶的品质是由色、香、味、形构成的，所以选购信阳毛尖时，要干看外形，湿看识内质。

信阳毛尖的挑选：

1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气，二是辨别香气的高低，三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

3、嗅香气：

信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。

4、看汤色：

看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。

5、尝滋味：

滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶，如果平淡涩口，多为粗老茶。

6、评叶底：

评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其它掺杂哦。

注意事项：

购信阳毛尖的时候要注意如果不是特别的喜欢苦涩的茶叶，在经济条件允许的情况下，尅选择春茶(头采茶)或白露茶。如果品茶口味轻，可以选择信阳毛尖纯芽茶，也可以选择大白茶品种!

信阳毛尖的功效：

1、信阳毛尖绿茶抗茵消炎功效：信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作有。

2、信阳毛尖绿茶漱口防龋齿的作用：信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生(这个方法是母亲教的卫生好习惯)。

3、信阳毛尖绿茶漱口防感冒功效：信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。

4、信阳毛尖绿茶分解烟草毒素的作用：信阳毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

5、信阳毛尖绿茶抑制有细胞突变与癌变的作用：信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

上等信阳毛尖怎么辨别

上等信阳毛尖怎么辨别：上等信阳毛尖外观紧细、呈鱼钩状或针状、显白毫，而劣质信阳毛尖松散，呈扁平状；上等信阳毛尖 清香浓郁持久，清香扑鼻，劣质信阳毛尖夹杂有异味、焦味；上等信阳毛尖浓郁鲜醇，汤色明亮，而劣质信阳毛尖汤色发黄且混浊发暗，口感寡淡无味。

上等信阳毛尖怎么辨别：

1.手感

信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。

2.外观

信阳毛尖干茶外观如鱼钩状或针状。信阳毛尖的揉裹力度很大，制成的信阳毛尖粗细均匀，干茶突出圆紧很多假茶扁平。尤其是芽茶，因为没经过揉裹，依然保持鲜芽的形态。

3.香气

信阳毛尖干茶有浓郁的清香。这是正宗信阳毛尖非常重要的特点。因为信阳毛尖是揉裹力度比较大的名优绿茶，鲜叶的内含物质溢出干茶表面而散发香气。

4.汤色

优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色，往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。

5.口感

最难也是最准确区分信阳毛尖真假的方法是耐泡度和品饮后的回甘。正宗的信阳毛尖能泡4-5遍，假信阳毛尖2遍左右。正宗的信阳毛尖饮后喉部有甜甜的凉凉的回甘，某些极品信阳毛尖沁人心脾，品饮后极为舒服，而假的信阳毛尖饮后通常无回。

6.叶底

要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。

信阳毛尖怎么分等级

信阳毛尖茶共分为五个等级：珍品信阳毛尖、明前特级信阳毛尖、雨前一级信阳毛尖、二级信阳毛尖、三级信阳毛尖。

信阳毛尖怎么分等级：

珍品信阳毛尖

产量不多，一般为清明头采，正因为稀缺所以昂贵，颗颗饱满、细秀匀齐的嫩芽头，白毫多，口感更是鲜浓爽。

明前特级信阳毛尖

品质好，嫩芽匀齐，一年的茶叶精华皆在清明茶，都是“米芽”。

雨前一级信阳毛尖

含芽率都相对注意是相对比较高，基本上在80%左右，为雨前小芽，无论是从外观，均匀度，口感，是比较中规中矩了。

二级信阳毛尖

这个价位的信阳毛尖，是雨前中芽，含芽率适中，外形、口感都还算过得去，匀整度不太高，但性价比倒是挺高。

三级信阳毛尖

基本上是芽叶比较多，嫩芽少，采摘时间相对晚（夏茶、秋茶了），适合平时经常喝茶的茶友，韵味还是有的，就是品相、口感略显不足。

结语：

信阳毛尖产于河南省信阳市车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。

信阳毛尖的春茶一般是清明节过后开始采摘，谷雨前普遍开采，采摘时间为40天左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为秋茶毛尖。

民间有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”、“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”等说法，正是因为采摘季节的不同信阳毛尖的价格差异也非常大。

信阳毛尖怎么分辨好坏

1、优质信阳毛尖为细、圆、紧、直、显毫，劣质信阳毛尖条形杂乱，且夹杂异味。2、优质信阳毛尖含水量低，干燥度较高，而劣质茶含水量较高。3、优质信阳毛尖茶汤嫩绿明亮。4、好的信阳毛尖口味鲜爽，圆润悠长，劣质茶则滋味淡薄，且苦涩明显，回甘性较差。

“好的信阳毛尖一是闻香气，二是看汤色，三是喝滋味，四是看叶底。”

1、看干茶

“细、圆、紧、直、显毫”，是信阳毛尖的显著特点，茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。

看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。

而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。

2、捻干茶

可以取少量茶叶，轻轻搓捻。

信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。

含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高;搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。

3、冲泡

信阳毛尖茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。

而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。

再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。

汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。

有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。

干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的茶叶，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度，有无茶梗杂志等等。

4、品茶

信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。

评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味;温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。

上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。

真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。

5、叶底

叶底最能反应一款茶的真是情况，如芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等。

好的信阳毛尖叶底嫩绿、鲜活，色泽匀亮、芽叶匀齐。

总之

真品质信阳毛尖，汤色嫩绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。

而伪劣品质信阳毛尖汤色暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸。

入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

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