武夷岩茶怎么喝 岩茶怎么喝才正确方法

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武夷岩茶怎么喝 岩茶怎么喝才正确方法

岩茶的喝法：

1、泡茶器具:

准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯)。

2、投茶量:

冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。

3、泡茶用水:

以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备随手泡。

4、浸泡时间:

1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

5、浓淡调整:

用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

6、品茶要领:

岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的岩韵。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

岩茶的种类：

武夷岩茶以茶树品种来命名，这与红茶、凤凰单丛、黑茶等其它茶类，以地域、采摘鲜叶、香型等有所不同，同时武夷山的生态环境和做茶传统，汇聚丰富的茶树品种，如水仙、肉桂、雀舌、佛手、黄观音、金观音、奇兰、丹桂、大红袍等，所以岩茶有丰富的品种，其中水仙和肉桂是当家品种，好的山场基本种的是水仙和肉桂。

岩茶正确泡法

岩茶正确泡法：先烧开一壶水，用开水将茶具清洗一遍，然后将准备好的8g夷岩茶投入盖碗中，向盖碗中注入开水，茶水比例1/15，第一泡为洗茶倒掉不饮用，再向盖碗中注入7分满的开水，盖上盖子，静候8秒钟出汤，用公道杯将茶汤分倒至茶杯，即可品饮。

岩茶的正确冲泡方法：

1.水温

水温需现开现泡为宜（山泉水为佳）；水温为100℃。冲泡岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。

2.投茶量

首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无硬性规定。冲泡岩茶的时候，可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般为1:15或者盖碗容量的五分之三。

3.冲泡时间

茶叶的浸泡时间也有讲究，岩茶头前二道的冲泡时间不要超过20秒，控制在10秒内为宜。

之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短；存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究，一切以自身口感为准。

4.品饮

岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样，如花香、果香或带乳香、蜜香等等。品茶方法

品茶时先嗅其香，再试其味，每泡层层依次细品。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；

尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和等级，其中山场气息更为高深。

品岩茶，感知岩韵：

岩茶的每一泡均有变化，前三、四道最要紧。

一泡

品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂而幽香清透为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与飘香是否合味。

二泡

应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。许多茶客就是要那一股"骨气"顶在嘴底喉间。

三泡

重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然况味，是否在喉头有润滑辛爽之快感，将茶汤吞下时滑顺兼有气感直下，直指脾肺。

武夷岩茶十分讲究“岩骨”，喉韵到岩韵互为促动，杯底热香、冷香变化非常丰富。

武夷岩茶怎么泡才正确

准备一只盖碗、武夷岩茶8g、一壶开水，使用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，接着取出8g武夷岩茶，并缓慢投入到盖碗中，提起水壶，采用环壁注水的方式将开水注满盖碗，注水后将盖碗盖子盖上，让茶叶在水中浸润5s时间，最后将茶汤滤出饮用。

准备工作：

茶具容量：110ml白瓷盖碗

投茶量：8克（一泡袋）

冲泡用茶：武夷岩茶（水仙）

水温：100℃

1、茶具

泡武夷岩茶的茶器，以白瓷盖碗为佳；白瓷盖碗由于传热性高，发茶性佳，价廉物美，易冲泡，成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰，真实还原茶的味道。

2、烫壶温杯

在正式冲泡前，用之前准备好的开水将茶具烫洗一遍，冲洗完之后，将水倒干倒尽，目的是为了祛除异味，同时方便闻干茶香。

3、投茶

将8g的武夷岩茶，慢慢投入到盖碗中，武夷岩茶与其他茶叶不同，其投茶量较高8g茶叶110ml的水，差不多茶水比例为1:15左右，如果是散茶，小秤则可以派上用途了，可以用小秤取8g的量。

4、注水

泡武夷岩茶，前面的工作做好了之后，就到了注水的关键环节，正确方式是用环壁注水，此方法可让每一根条索都有机会与水 来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。

另外注意，冲泡武夷岩茶的水温不是80℃，不是95℃，是100℃的开水，开水才是岩骨花香的终极之道。

5、出水

前四冲冲泡，注水后要快速出汤，不必闷泡太长时间，基本上注水后等待5s左右的时间就刚刚好，即注水、盖上盖、等待5s出汤。

从第五冲之后，可以适当增加坐杯时间，另外需要注意，每一泡的岩茶茶汤一定要倒干净，不然会影响下一泡的茶汤。

6、品饮

凡心洗尽留香影，当我们品尝清香柔和，甘醇顺滑的武夷正岩水仙，感受着她如水一般的温柔，如仙一般的风骨。

武夷岩茶的分类以及品种有哪些：

1、以茶树生产环境而命名，如不见天、岭上梅、过山龙等。

2、以茶树叶形而命名，如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌

3、以茶树形态而命名，矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草。

4、以茶树发芽迟早而命名，如不知春。

5、以茶树叶色而命名，如紫红袍、白鸡冠等。

6、以成品茶香而命名，如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香。

7、以神话传说而命名，如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹。

武夷岩茶怎么保存

准备一只铝箔袋、一个铁罐子或牛皮纸盒，首先将武夷岩茶整理好，然后将茶叶装入铝箔袋，同时将袋口封好，之后将茶叶装入铁罐内盖上盖子，外层亦可再套入一层铝箔袋（挤掉空气），将袋子口用绳子系好，最后放置在阴凉处常温保存即可。

武夷岩茶的保存方法：

购买的小袋子的装的岩茶，只需要用将未开封的小袋子，用马口铁罐子装起来改好盖子装起即可。

而散装的就要费点儿心了，要在将袋口封好，用绳子或夹子夹好，外层再套入一层铝箔袋并挤掉空气，装严实，最后放入铁罐子里，并盖好盖子即可，放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。

武夷岩茶，并未想象中那般矫情，保存它的方式也比较简单，不过“常温”二字。“常温”，它是一个温度区间，非唯一数值。

一般来说，最高温不要超过30℃，最低温不要低于0℃最好，在这个温度下，正常保存即可。

夏季高温天气，可以找个阴凉的地方，从最大程度上，给岩茶一个舒适的环境。

岩茶保存，正常保存，不像普洱茶那么麻烦。主要做好避光、密封、干燥、阴凉、无异味保存就行。

至于冰箱存茶，完全没那个必要，冰箱存茶是针对于绿茶这类比较特殊的个体使用的，而武夷岩茶只有正确的存茶方式，才能让茶存的长久，避免返青。

什么是岩骨花香？

刚接触岩茶的人，其实不用太刻意去“读懂”岩骨花香，在掌柜眼中，岩骨花香是岩茶独有的体现。

她不是某一种特定的香型，也不是某一种味蕾的体验，而是由色、香、味共同体现出来的感受。开始慢慢读懂“岩骨花香”，是在喝别的茶的时候，突然记起了岩茶的美好，而那美好，就是“岩骨花香”。

岩骨花香，不仅是比拼山场更是比拼手艺

在武夷山和茶师们交流的时候，茶师跟我说：最快乐的时候就是做茶的时候。

做茶的时候，由于不同的山场，不同的人，做出来的岩茶都会有所不同；而每个茶师对茶都有自己的理解、自己的感悟。他们喜欢把自己做的茶都拿出来比一比，看看谁做得更好，更有岩骨花香。在他们看来，岩骨花香是一种比拼手艺的乐趣。

岩骨，是武夷人的乡愁、是记忆中的味道

“岩骨”是武夷山特有的山水所孕育出来的风味。喝茶的时候，掌柜曾听武夷友人这样描述过家乡：晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。那一刻的表情，也让掌柜有了这样的感悟：所谓岩骨，或许是那些在外闯荡的武夷人记忆中的家乡味；是平凡的乡愁。

花香的体现

“花香”并非狭意上的花的香味，其泛指武夷岩茶各品种通过做青及炭焙使得茶汤中透出自然的类似花卉、果类、草木植物的香。

但也有很多岩茶有炭火香而无花香，炭火香味盖过了自然花香，却是因为不知所以然地追求高火茶、火香茶而把岩茶焙死。花香，同时是考验做青水平及炭焙火候的体现。

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