霍山黄芽是黄茶吗还是绿茶 霍山黄芽是黄茶吗还是白茶

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霍山黄芽它是绿茶，只是它的名字带有黄芽2个字，霍山黄芽之名，盖因它幼嫩芽叶色泽嫩黄，故称之为黄芽。

从黄茶的历史来看，最开始是因为茶叶天生自带黄色，因此被称为黄茶。

只因为历史上，霍山黄芽被火焚为了黄茶，且名字中带有一个“黄”字，就让很多人将其误认为是黄茶。但事实上，霍山黄芽是绿茶中的代表。

在加工制作上，霍山黄芽按照杀青、毛火、摊放、足火、复火的制作工序开进行，与绿茶制作基本无异。因为生长环境的影响，茶叶鲜叶的含水量较大，在摊晾的过程中要比一般的茶叶摊晾的时间更久一点。制好的高级霍山黄芽，芽叶新嫩多毫，形似雀舌、清香持久，叶色黄绿、汤色清澈黄绿，滋味鲜醇浓厚，

霍山黄芽属于什么茶

霍山黄芽属于黄茶类，性寒微发酵，产于中国安徽省六安市霍山县海拔600米以上山区大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭、杨三寨等地。

黄茶是我国特有的茶类，在其加工过程中杀青，揉捻之后多了一道闷黄的过程，使得黄茶和绿茶有了本质的区别，“黄叶黄汤”是黄茶最大的特点。黄茶的代表有君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽和霍山黄大茶等。

黄茶的功效：

霍山黄芽之所以在黄茶中最具代表性，与其丰富的内质分不开，香气成份多大46种，香叶醇是一般茗茶的5倍，口感非常丰富，香气高，气味正。

富含多种维生素，天然矿物质和氨基酸等，具有减肥瘦身，护齿明目抗辐射防衰老等多种保健功能，而且在闷黄的过程中，产生了大量的消化酶，对于肠胃不振，消化不良者有很好的作用。

霍山黄芽算是好茶吗

霍山黄芽是黄茶中的精品，是贡茶亦是唐代名茶，霍山黄芽主产于安徽六安市，与黄山毛峰、六安瓜片齐名，是采摘鲜嫩芽叶，经过采摘、杀青(做形)、毛火、摊放、足火、拣剔、复火等工艺制成，具有黄汤黄叶的显著特征，其品质优异，滋味醇爽，适宜日常冲泡饮用。

霍山黄芽，产于安徽省霍山县，中国小众名茶之一。

霍山县属北亚热带湿润季风气候区，地处南北气候过渡带，受季风影响较大，四季分明。全县年平均降水量为1366毫米，酷暑和严寒期极少，冷热较为适中。霍山县总体为山地地貌，地势由东南向西北倾斜。

依次可分为中山、低山和丘陵畈区，并间有一些小型的河谷盆地。海拔500-800米，山体破碎，坡度较缓，土地肥沃，水源充足，适宜茶树生长。

霍山黄芽以大化坪的金鸡山、金山头；太阳的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳，次级产区如磨子潭上游东流河等地品质较好。

霍山黄芽是茶中精品。盛唐时，淮南道从北地直达大别山南麓，霍山黄芽闻名遐迩。自明朝始，霍山黄芽便被列为贡茶。明代文士陈霆在《雨山墨谈》中称霍山黄芽为“天下第一”，可想当时，黄芽清香，真是溢满乾坤。

霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵、嫩绿披毫，香气清新持久，透明的玻璃杯，一撮茶叶，几冲开水，一席茶饮就开始了。皖西人爱饮茶，清茶一杯，名目醒脑，嗅着乡土的芬芳，满口甘甜，口有余香。

霍山黄芽茶产地在哪里

霍山黄芽茶产地在安徽省六安市霍山县，主要分布在海拔600米以上山区，如大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭、杨三寨等地，霍山黄芽属于黄茶类，其次根据采摘标准的不同，分为黄小芽和黄大茶两种。

霍山黄芽的采摘标准：

霍山黄芽一般在清明前后开始采摘，特别是三大名优茶产区的霍山黄芽，在过去都是在清明节前后几天开始头采。

霍山黄芽分为黄小芽和霍山黄大茶，两者采摘标准不同，采摘时间也不同。

霍山黄芽黄小茶采摘标准主要为：

一芽一叶、一芽两叶，采摘时要做到“三个一致”，即形状一致、大小一致，颜色一致，采摘时确保不带鱼叶，不带根蒂。其次，采摘时还要做到“四不采”，即霜冻茶青不采，虫害茶青不采，开口芽不采，红紫色茶青不采。

霍山黄大茶的采摘标准相对较低，一般为一芽四五叶，采摘时标准相对于霍山黄芽黄小芽较低。

霍山黄芽的制作方法：

霍山黄芽的制作方法主要分为两种：手工制茶和机械制茶。

手工制茶方法

霍山黄芽手工制作工艺主要包括：杀青（做形）——初烘——摊凉——挑拣——足烘等。

杀青的主要要点：

1、茶青投入量要适当。一般来说明前茶每锅投入量35克左右，一级茶50—60克左右，二、三级茶70—80克左右，一级茶80—100克左右。

2、杀青锅温要稳定。杀青锅锅温要先高后低，生锅锅温高，火温120——130摄氏度之间，熟锅锅温100度左右。

3、杀青时间。霍山黄芽手工杀青要做到杀透，杀匀，不生不红，一般来说杀青时间在6分钟左右。

4、初烘又叫做毛火，用烘笼烘焙，烘顶火温在120摄氏度左右，每次初烘投入5——6锅杀青青叶，要勤翻茶叶，每隔1-2分钟翻一次，烘5——6分钟，下烘笼约为七成干。

5、摊凉，初烘下烘笼的茶叶要摊放在团簸中经过3——4个小时的摊凉，回潮变软，然后挑拣去除黄片、杂质等。

6、足烘。又称足火，一般控制烘笼顶温在90——100摄氏度，茶叶投入量在0.5——0.75公斤，每3——4分钟翻一次，全程历时约为15分钟左右。

7、复火。茶叶经过初烘以后，再次复烘，此时烘顶温度要保持在70——85度左右，每次投入茶越1.5——2公斤，每4分钟翻烘一次，翻烘要均匀，烘制茶叶手捻成沫即可。

霍山黄芽茶的四个等级：

特一级

鉴赏特一级的霍山黄芽，可以从茶叶的茶青嫩绿程度上看，一般特一级的一芽一叶初展程度会达到九成以上，外形旗枪，额热切茶叶色泽比较嫩绿，稍稍带有微黄色泽的披毫，品味起来香气更是回味无穷。

特二级

对于特二级的霍山黄芽鉴赏，方法一样，特征却有一定的差异，旗枪的茶叶含量可能只达到八成，品味起来必然会稍比特一级的茶一些些，但同样是香气回荡。

一级

霍山黄芽的一级鉴赏，就不是从有多少茶青是嫩绿的，而是看有多少茶叶含量是比较老的，相对较少的则更优质，而一级霍山黄芽呈现的外形有低于三成是雀舌，还算比较匀齐醇甘。

二级

鉴赏二级的霍山黄芽，可想而知，等级越低，茶叶质量会更差一些，像二级的霍山黄芽采用的老茶叶较多，有几乎一半，而且色泽带有微黄，香气清新，但是难以持久，这就是二级的霍山黄芽鉴赏结果

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