广西特色水产养殖品种有哪些 广西特色水产养殖品种大全

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水产的地区特色

宁乡汤鱼

汤鱼即与汤鸭生长于同一池塘中的鱼。因塘水四季保持温暖，水中生物繁多，食物丰富，故鱼生长快而特别肥美鲜嫩、骨殖脆软，其中尤以金色鲤鱼为最。20世纪50年代末，这口池塘在“以粮为纲”大生产运动中被填平改成了耕地，汤鸭与汤鱼一并绝迹。

白甲鱼

湖南之鱼无不以洞庭为渊薮，然也有例外如白甲鱼，主产于湘、资、沅、澧中上游各河滩水库，尤以沅水支流的酉水为最，洞庭湖中则偶或有之，亦无非意外流落至此。白甲鱼又名洋鲫，俗称沙鱼，细鳞、肥嫩、刺少、味美，大可达3～4千克，属名贵野生鱼类，特为沅江流域各地居民所珍视。白甲鱼以头部红烧最妙，系20世纪30年代沅陵县名厨张来沅所创地方风味大菜，声望之隆，乃至当地中等以上之家每届清明上坟，必以这道菜作为奠仪供奉祖先。1926年贺龙元帅驻军沅陵，当地名绅唐凤鸣招张来沅特制红烧沙鱼头一款飨之，大获称赏。白甲鱼如今仍可吃到，去湘西猛洞河游览，若遇游艇尾部水中拖有网篮，其中便是，活杀现烹，美景当前，佳鱼佐酒，不啻神仙。最要紧是吃鱼时须配炒青菜一碟，方能透彻领略沙鱼之美

毛叶花

岳阳人所谓毛叶花，学名鲚，又称刀鱼，以其头小腹大，尾长而宽扁，宛若凤翎，故别称凤尾鱼，广泛分布于湘中水网，即使某些与江河隔绝的内湖亦可见到，而以洞庭湖出产为盛，占全部鱼产10%～15%以上。毛叶花分大、小两种，大毛叶花为长颌鲚，为每年春季从海洋沿长江溯水入湖产卵之洄游性鱼类。小毛叶花称短颌鲚，原亦属洄游性鱼类，后来在湖中定居，较前者体形略小，下颌亦较短，常见个体一般不超过10厘米；或许其本来即长颌鲚，由于定居洞庭湖后适应环境的缘故，才发生了以上变化。毛叶花晒成鱼干出售，形如刨木花（俗亦称刨花鱼），极价廉。然唯其价廉，乃成旧时贫寒之家一味荤菜，或炸焦，或煮汤，虽口感粗劣，究属动物蛋白，足以养人。

穿针子

鱼曾经是洞庭湖著名特产，大小形状与银鱼仿佛，但上颌特长而尖，颇像注射器的针头，亦似旧时妇女用来引线穿过针孔的工具“穿针子”，故将其径直呼为穿针子。清乾隆（1736-1796）时期所撰《湖南通志》：“鱼一斤千头，嘴有刺，多产湖中。”实则这种鱼乱物返本来生活在近海，溯流入洞庭湖后无法返回，这才定居并繁殖成群。穿针子虽小而肉丰厚，制成的鱼干煨汤极鲜甜，炒豆豉辣椒尤具风味，每临秋季，洞庭渔民辄以专用网具捕捞上岸，晒制干鱼可达5万余千克，如今绝迹于市。

祁阳笔鱼

明代《徐霞客游记》中载笔者途经祁阳，在浯溪一带湘江水域中发现“其下有鱼曰‘竹鱼’，小而甚肥，八九月重一两斤，他处所无也。”竹鱼即铜鱼，鲤科，体延长，前部圆筒形，后部侧扁，背部古铜色，故名。因其头小，吻尖长，口须粗长，形如毛笔，俗称“笔鱼”，分布于湘、资、沅、澧上游，以肉嫩味美著称，自古被视为席上之珍。

湖南过山鳅

即胡子鲶，主要分布于湘江上游的溪流中，体延长形，能耐低氧环境，且能蛇行穿越旱地，从这一水哗饥域移居另一水域。民间讶其这一特性，将之称作过山鳅。肉质腴美细嫩，多脂而滋味鲜甜，最为粤中食家所重，称“塘虱”，誉为天下第一河鲜。

鲶拐子

即鲇，或鲶鱼。色青黄灰黑，头大嘴阔，相貌丑陋而眼神阴险，体滑溜不易捕捉，湘人特于“鲶”后缀以“拐子”二字，意谓要小心提防、对付的家伙。湖南鲶鱼分南方大口鲶（哇子、大河鲶）及鲶两种，前者为江湖常见的大型鱼类，主要分布于湘、资、沅、澧四水，个体最大可达40千克；后者主产于洞庭湖，小者斤余，大者5千克左右，均蚂禅堪称湘中佳味。肉质丰美无刺，柔嫩细腻，清蒸、红烧无不相宜，且能利尿催奶，颇具补益之功；其膘肥厚，干制成鱼肚，尤为席上珍馔。

翘鲌子

湘产鲌鱼不下四种，即俗称青梢、红梢、鸭嘴红梢、翘鲌子等，其中尤以后者嘴颌上翘，予人印象特深而最有名。鲌鱼为肉食性鱼类，性情凶悍，行动敏捷，专以小鱼为食，为池塘养鱼天敌，故无法养殖，一直赖天然出产，市场偶或可见，而售价居高不下，远贵于一般鱼品。鲌鱼以肉白似雪而享其名，质地紧实，口感细嫩鲜美，历来被视为上等食用鱼。然其细刺繁多，颇为狼吞虎咽者所恶，故尤宜温文尔雅、淡定神闲中细品其美。李时珍《本草纲目》谓鲌鱼“开胃下食，去水气，令人肥健。”营养价值显然极高。

横叉子

即鳡鱼。躯干呈圆筒形而细长如杆，又称杆鱼、横杆子；其尾鳍岔开，整鱼形同晾晒衣物时使用的叉子，故有横叉子之称，学名之“鳡”，反令人不知所云。横叉子于水中倏忽来去，疾如流矢，猛悍如西楚霸王，故《本草纲目》论曰：“鳡，敢也……吞陷同类，力敢而陷物者也。”且其性情激烈暴躁亦如楚霸王，撞网即拼力挣扎而死，罕有活着出水之事。李时珍尤论其狠：“大者三四十斤，啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。”这也正是其味美的缘故。横叉子个体颇大，“三四十斤”只能称作一般，洞庭湖中所出，最大可达50余千克。

赤眼鳟

俗称“红眼草鱼”。《尔雅翼》：“鳟鱼目中赤色一道横贯瞳，鱼之美者，谓之赤眼鳟。”体态修长，呈纺锤形，外形与草鱼相似，属洄游性鱼类，平时生活在海中，每年春夏间溯江而上，产卵于湘省水网各清冽急湍之水底沙砾中，立秋后复入海。赤眼鳟性情孤僻而十分机警，故“喜独行，极难取，见网辄遁。”食性颇杂，以螺蚌为嗜好。其滋味亦由此而来，肉质柔脆而甘，极鲜美。

鳢鱼

通体棕黑，缀满不规则深色斑点，乍看形如枯柴，故湘人径呼为柴鱼。又有黑鱼、乌鱼、柴火头之称，更以其“首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故谓之鳢。”（见《本草纲目》）而民间冠以“七星鱼”之称谓，颇神秘。不仅如此，鳢鱼更有可怪异处，即如《尔雅·释鱼》所云：“诸鱼中惟鳢鱼胆甘可食”，一切动物的胆无不味苦，为什么鳢鱼胆独甘？至今尚无解释。此外，其他鱼品多宜宰杀后稍腌而后烹，唯鳢鱼须活杀现烹，方能品尝其独到的鲜嫩，则属古今一致共识。

靖州埋头鲤

产于靖州藕团乡团山一带。喜静不喜动，故俗称“呆鲤”、“埋头鲤”。据《靖州乡土志》载，“鲤为诸鱼之长，而靖之鲤独异，嘴较尖，遇汛期水涨，头埋泥中，今称之埋头鲤”。埋头鲤性乖僻，每逢春雨，山洪暴发，别的鱼随波逐浪，游走他方，唯独埋头鲤把头钻进泥里，来个水中倒立，尾鳍微摆，不动不挪。埋头鲤有五种花色，即青背鲤、金背鲤、花背鲤、鸟背鲤和竹壳鲤。人工放养以青背鲤为多。靖州埋头鲤与其他鱼种比较有许多特点：①适应性广。埋头鲤性情温和，喜生活于水底，耐寒、耐肥、抗病，在高寒山区、平原、稻田、池塘或水库、河坝都能正常生长。②生长快、产量高。一般在清明至谷雨产卵，5-7日卵化成鱼苗(俗称鱼水或鱼花)，每亩稻田放养800-1500尾，4个月后尾重0.1-0.4千克，大的达0.5千克以上。如放养上年的仔口鲤鱼（1-2寸)，4个月后，大的尾重可达1.3千克，一般尾重在0.5千克左右。稻田放养比其他鱼类高产约30%，4个月亩产鲜鱼10-30千克。埋头鲤还有活泥、除草、吃虫害的本领，对禾苗生长有利，是稻田放养的理想鱼种。③性成熟早，产卵多，成活率高，一般饲养两年就可以产卵。每尾母鱼一次可产卵5万-20万粒，成活率为90%以上，比其他鱼种高5%-15%。④肉质鲜嫩，营养价值高。含蛋白质15%-20%，脂肪0.4%-5.4%，无机盐(钠、钙、磷)0.1%-1.5%，0.5千克鲜鱼的蛋白质含量为70-80克，相当于一个人一天的蛋白质需要量。

鳗鲡

即白鳝，珍贵稀有鱼类。这种鱼于秋季顺长江而下，迢迢千里入深海中产卵，鱼苗经变态后复迢迢千里溯江而上，进入洞庭湖部分即为白鳝。更有继续搏击中流者，故湘、资、沅、澧所网水系无处无之，以至于山区东安、道县、宁远、双牌、永州、冷水滩、蓝山、靖县、花垣、大庸、桑植等地均有出产。但自从水流污染以后，即使洞庭湖中，亦难觅其踪。水族之中以白鳝最称肥美腻嫩，然其腥味亦极浓烈，治法以猪肥膘（生板油更佳）与之同烹，兼以葱、姜、蒜、酒、醋合力围攻，可使其脱胎换骨，致成上味。湘中吃法以粉蒸最有特色，碎米中拌有各种香料以外，更掺以生板油丁，上口香浓味厚，濡软糯烂。

黄鳝

湖南盛产黄鳝，尤以洞庭水域为多。每逢春水泛滥，各地湖、塘、沟、港及稻田中藏匿的黄鳝被洪水冲刷出来，随波逐流，径入洞庭。至沅、湘各湖口，黄鳝为湍急的水流所束缚，往往成千上万纠结成团，在涡流处翻滚，张网以待的渔民坐收其利，满坑满谷。过去湘人吃鳝，亦讲究在这一段时间，尤其是长沙市民，端阳节一过，便不再沾这一味。理由是：端阳节后鳝鱼会“长毛”，不能吃了。黄鳝或因其滑溜而难于捕捉，颇具油滑浪荡之趣而有“无鳞公子”的别号。其实黄鳝须待端阳节后才配称之为“公子”，此前至多只能称“少妇”。因所有的幼鳝全为雌性，体内有卵巢，发育成熟后开始产卵，产卵之后体内性腺发生变化，使卵巢转化为精巢，生成精子，故成年鳝一律为雄性。这种“性逆转”生理过程一般在端阳节后开始，由于雄性腺素的作用，黄鳝的皮肤随之变得粗糙，即长沙人所谓“长毛”。如今出售的黄鳝之所以不长毛，是因为人工饲养的饲料中掺雌激素，以控制其性逆转。这种雌激素对人体极为不利，当慎食。

田螺

湘中“小荤”首推火焙鱼，其次则为田螺。田螺广泛分布于江湖塘库，尤以水田为盛，故螺前特别冠以“田”字。品种有中国圆田螺和中华圆田螺两种，前者呈圆锥形，后者状如鸡卵，均属美味。春夏间乡民随意拾取于田亩中，回家用清水养几日（每日一换），待去尽泥沙，以纳鞋底的锥子挑出肉来洗净切片，下猪油锅与酸菜同炒，即成佐酒下饭之佳味，尤其是肌肉发达的足部，柔脆而嫩，不输鲍鱼。20世纪80年代以后，中国田螺之味美为国际社会所认识，大量销往日本、法国等地，吃法更花样翻新，名目繁多。

螺蛳

盛产于湖南水域，供食用的有方形环棱螺、梨形环棱螺、铜锈环棱螺三种，不仅味美，且富含钙质和动物蛋白，堪称补益之品。如今市肆间吃螺蛳皆模仿粤中“嗍螺”一法，其实湘中吃法如农家之酸菜炒螺蛳、豆豉辣椒炒螺蛳、葱姜紫苏炒螺蛳等，殊有风味而自成一格。更有一道“焦麻螺蛳”为旧日酒楼中著名下酒菜，而“腊肉蒸螺蛳”，则不仅是上等席面之正菜，且为湘菜独备之奇味。

河蚌

《本草纲目》：“蚌类甚繁，今处处江湖中有之，惟洞庭、汉沔独多。”此诚非虚语。洞庭之蚌不下50种，约占中国河蚌种类一半以上，尤以个体庞大著称，清末曾国荃所《湖南通志》载：“洞庭湖中旧有巨蚌，其片大如帆，夜深侧立一壳，乘风往来烟波中”，读来迹近神话。蚌肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、镁、铁、钠等元素，故入馔而外，且以其“止渴除热，解酒毒，去眼赤，明目除湿，主治妇人劳损下血”等，常充作药用。蚌肉质地脆嫩，只要去腥得法，炒、焖、炖、蒸等，无一不可，乃旧日酒楼中佳肴，如今则已绝迹于市。

大鲵

俗称娃娃鱼，我国名贵特产，湖南是主产省份。清末《湖南通志》载：“娃娃鱼安仁以上多有之，形短，其声如孩啼，每山水发，则横岭而上，土人珍之。”大鲵属两栖纲有尾目隐鳃鲵科，体呈扁筒状，头大嘴阔，躯干粗壮，四肢肥短，体长一般为1米，大的可达2米；体重常为1～5千克，最大可达100千克。其生命力极强，离水存活时间长可达月余，剖腹去内脏后一个小时内仍可爬动，放养于清水中断食2～3年亦不会饿死，且能保持体重。皮肤光滑无鳞，柔软而湿润，受到外界刺激时能分泌一种白色黏液，散发出类似花椒的气味，故又有“花椒鱼”之称。颇特殊的是，大鲵二龄以下为草食性，二龄以上则转变为肉食性，不再沾素食，昼伏夜出，好勇斗狠，同类之间亦常相互厮杀吞食。其肉细腻白嫩如豆腐，味极鲜美，历来为席上之珍。如今大鲵已列入国家二类保护动物，禁止捕捞。但桑植县等地已进行人工饲养，回归餐桌已不是遥远的事。

长沙鳖

《逸周书》载，3000年前西周成王时期，各地进贡的物产中即有所谓“长沙鳖”；及于晋代文献，更有“长沙黄鳖”，“特大而美，故贡”之论，可见湘中鳖之享名，由来已久。湘中亦称鳖作“王八”，本义实为“黄爬”，意即能够在地上爬行的黄色鱼，以方音读出，乃成“王八”。鳖为美味不待言之，饶有意趣更在于捕。鳖最胆怯，闻噪声则忙于逃窜，一路吐出成串气泡，故渔民捕鳖往往泛舟水上，以棍棒敲击船板或拍打水面，将渔叉刺击水中冒气泡处，百发百中。此外尚有“请君入瓮”法，即于鳖经常出没之水域岸边筑几段矮堤，堤上埋设空水缸和瓦坛，鳖往往夜间上岸觅食，因行动笨拙，反应迟钝，夜视能力极差，往往“一失足而成千古恨”，供人一饱口福。

君山金龟

庄子《秋水篇》：“吾闻楚有神龟，死已三千岁矣。”君山在洞庭湖中，自古产龟，尤以金龟最享名，因背甲腹缘色泽金黄，头颈两侧呈橘黄色，并有金色绒状条纹，视之如镶嵌金花，故有“金龟”一称。其甲壳亦与他种龟迥异，背甲与腹甲之间，胸板与腹板之间均有裂缝，以韧带相连，因此前后龟甲可随意启闭，不仅利于护身，且能协同摄取食物，遇虫蛇之属，即以甲壳钳镊至死而食之；如遇强敌，则将头尾四脚缩进龟甲，全身密封于坚壳之中，正所谓“得缩头时且缩头”。金龟历来被视为滋补珍品，烹治得法固为美食，于人则滋阴养血而外，至有《史记·龟策列传》云：“江傍家人常畜龟饮食之，以为能导引致气，有益于助衰养老，岂不信哉。”

洞庭鲞

湘人直呼鲞为咸鱼。湖南无盐产，一省所需全依靠外地运销，故湘民历来视盐为珍稀，尤以交通不便的山区乡野为甚。然湘省怀拥洞庭，独擅渔利；一则过去盐运（淮盐、川盐等）多由洞庭入湘，二则渔民为保证鱼货质量，不得不腌以重盐，晾晒至干后贩运各地，货郎小贩肩挑车载，跋涉于山岭之间，村野乡民本地土产交换，既得鱼，又得盐。明代所撰《常德府志》载：“盐鱼日干，货于四方颇以为珍，各县均出，而沅江尤多。”其实何止常德，岳阳亦为历代咸鱼产地，大者长数尺，由背部剖开成相连两长片，形如旧式民居中木质板壁，特称“板壁咸鱼”，肉厚刺少而含盐多，最受欢迎。

湘江红曲鱼

明代高濂所撰《遵生八笺》中“湖广鲊法”条，最早介绍了湖南人腌渍鱼肉时掺以红曲。明、清两代，湖南、湖北辖于同一行省“湖广”，高氏为明万历（1573-1619）年间人，特别以地区为题，可见当时只有两湖有这一鲊法。但以红曲作鲊，清末以前却仅见于湘西地区，且以苗族、土家族为主，清光绪（1875-1908）《永定乡土志》记载今张家界一带鲊鱼：“每冬月由澧水下游采买作鲊，以盐、矾腌藏，入红曲……谓之红鱼。”其中缘由，与战乱有关。以明末张献忠之乱为例，据计六奇《明季南略》载，1644年春张率部入湖南掠杀，“遂尽掳湖南船只居民，自夷陵（沅江）挽舟入川”。以致滨湖地区杳无人迹，而被掳之民“舟中乏粮，饥死大半”。继踵其后，更有清军入湘大屠杀，作鲊一技由此失传。此一技艺能在湘西保留下来，是因为那里地势险阻，幸免于兵燹之灾。至20世纪初，滨湖常德、沅江等渔区仿照生产，运销长沙、湘潭、武汉等地，这一鲊法才得以蔓延开来。

火焙鱼虾

湘人称“小鲜”的菜食中，火焙鱼（虾）当推第一，为最具湘中风情的湘味精粹。进入近代社会以前，湖南人口很少流动，因此风俗敦厚，生活质朴简约，除年节婚丧，日常少沾荤腥。但园蔬虽鲜洁，腌渍之物虽醇香，毕竟人体有对动物蛋白的需求；而湖南多水，向称“三山六水一分田”，这就使溪、河、陂塘中的野生小鱼小虾成了餐桌上常供。各种方法捕获的小鱼虾用清水养上一阵，吐去土腥，捞起来摊放到刚炒过菜的热锅中（利用锅中的一点余油），借柴灶余温焙至半干，再用纳鞋底的锥子挑去肚肠（虾剪须），即成火。火焙鱼略用油煎，炒豆豉辣椒，施一点青蒜，味最浓厚纯正。此湘中独具，别处所无。

螃蟹

螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。它们的身体被硬壳保护着。在生物分类学上，螃蟹与龙虾算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。广西地处中国南疆，水资源丰富，气候适宜，水产业发展迅速，广西水产业已初步形成一些特色明显的优势产业区。南宁、北海、钦州和防城港等市在内的桂南地区，以发展对虾、珍珠、大蚝、文蛤和罗非鱼等优势品种为主的产业区；玉林、贵港、梧州等市在内的桂东地区，以发展龟、鳖、斑鳠、鲥鱼、月鳢、塘角鱼、斑点叉尾鮰等优势品种为主的产业区；柳州、来宾等市构成的桂中地区，以发展休闲渔业为主的产业区；崇左、百色、河池等市构成的桂西地区，以发展网箱养鱼、水柜养鱼、水库增养殖等为主的产业区；桂林市构成的桂北地区，以发展稻田养殖禾花鱼等为主的产业区。以下为部分城市水产养殖的概况。

南宁

南宁水产养殖面积约3.48万公顷，总产量16.73万吨，淡水养殖面积约3.43万公顷。南宁地区的水产养殖品种以罗非鱼、草鱼为主，鲢、鳙、叉尾鮰、鲤鱼等次之，还有少量的黄骨鱼、鲶鱼等特种养殖。近几年来，南宁地区水产养殖业发展迅速，年均养殖鱼产量达4万吨以上，其中吃食性鱼产量达3万吨左右。尤其罗非鱼的发展特别迅猛，这得益于广西自治区水产畜牧局关于罗非鱼产业化发展计划的支持与鼓励。

南宁市就业人口总数在十六大行业中，农林牧渔业劳动者最多，约占就业人口的10%。

玉林

各县（市）区传统养殖的鱼类主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲮鱼、胡子鲶、罗非鱼、鳊、鲫鱼、泥鳅等。罗非鱼、野鲮已成为玉林市提高养殖产量的当家品种。改革开放后，各县（市）区也先后重点开发一些名特优产品，如胡子鲶、七星鱼、毛蟹、鳖等

河池

河池水产养殖面积约15．3万亩，水产产品17537吨，渔牧业产值达20．18亿元。各县（市）区传统养殖的鱼类主要有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、塘角鱼、尼罗非鱼，鳜鱼(桂鱼)、芝麻剑鱼、黄峰鱼、巴马油鱼、鲶鱼为主。鲢、鳙、草、鲤等常规品种的单养、混养则是河池地区渔民家庭收入的主要来源。黄鳝、泥鳅等发展也很快，开发前景广阔。而河池市养殖结构调整的主攻方向是青竹鱼养殖。据不完全统计年生产种苗800~1000万尾，网箱养殖380箱，流水养殖7000m多，已投放鱼种50多万尾。从事青竹鱼苗种装捞的劳动力约3000~5000人，苗种培育户有200户左右。

贺州

贺州市网箱养殖面积约16200平方米，各县（市）区养殖主要以斑点叉尾、大口鲶、光倒剌、倒剌、本地塘角鱼、单性罗非鱼、中华鳖、虎纹蛙等为主，其中昭平桂江的倒刺鲃、富川龟石水库的银鱼、贺州黄田的路花鱼、里松清水鱼成为区域特色品牌。

贺州市水产规模养殖户约达2259户，其中钟山县水产规模养殖户625户；贺州八步区全区水产养殖面积达41565亩；以青凤沙坡、文汉益智清水鱼养殖示范基地等为龙头的养殖清水鱼大户已发展到55户，养殖清水鱼860亩，年出产水产品260多吨。

贵港

贵港位于广西省东南部、珠江上游，贵港市辖3个市辖区、1个县，代管1个县级市。东邻梧州，南接玉林、钦州，西连南宁，北通柳州，辖有一市两区一县，是一座新兴的内河港口城市，为大西南东向出海的重要通道。

贵港市名特优水产品养殖主要以生鱼养殖、黄沙鳖养殖、墨底鳖养殖、鳄鱼、湘云鲫、土塘角鱼、浔江鱼养殖为主。其中全市范围内共创建涉及黄沙鳖养殖的特色养殖科普示范基地30多个，培育水产养殖科技示范户3000户，养殖面积2万多亩，从业人员15000多人。

来宾

素有“桂中”之称。湘桂铁路、桂海高速公路穿越市区，北距广西工业重镇柳州市60公里，南距广西首府南宁市156公里，是大西南出海通道不可缺少的有机整体，又是广西重点开发的红水河经济带的重要组成部分。

全年养殖面积约19.63万亩，网箱养鱼面积8000㎡，有兴宾区石陵镇、良江镇和象州县象州镇3个网箱生态养殖示范点，养殖主要以塘角鱼、黄沙鳖、青鱼、草鱼、赤眼鳟、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、长鳍光唇鱼、鲮、东方墨头鱼、四须盘鮈、鲤、鲫、花斑副沙鳅、泥鳅为主。

柳州

柳州水产养殖面积超过约15万亩，水产品产量6.01万吨，其中以池塘、水库养殖为主，南美白对虾养殖面积13.67公顷，全市共有网箱养鱼面积约88500m2，年产量6091t，年产值4264万元,占全市渔业总产值的11.1%。

柳江鱼类常见的经济鱼类有50多种，主要有青鱼、草鱼、赤眼鳟、大眼近红鲌、翘嘴鲌、鳊、细鳞鲴、圆吻鲴、鳙、鲢、花、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、长鳍光唇鱼、鲮、东方墨头鱼、四须盘鮈、鲤、鲫、花斑副沙鳅、泥鳅、鲇、大口鲇、黄颡鱼、纵带鮠、斑鳠、月鳢、大刺鳅等。

全市绝大多数山塘水库以养殖肥水性鱼类如鲢鳙鱼为主,或养殖罗非鱼、鲮鱼及配养鲤鱼、草鱼等品种。而大约有7500个家庭进行了庭院渔业生产活动，其中，龟类、鳖类、蛙类是主要养殖品种。此外，还有塘角鱼、鲤鱼、草鱼等。

全市共有农业生产经营户45.05万户。其中渔业生产经营户0.14万户，占0.3%；全市农业生产经营单位549万户，其中渔业生产经营单位6户，占1.1%。

桂林

桂林水产养殖面积约达2.8万公顷公顷，水产品产量81689吨，渔业总产值87843万元，

常见养殖鱼种类为鲫鱼、大眼华鳊、餐条、鳅科鱼类、中华沙塘鳢、鰕虎鱼、小鳔鮈等小型鱼类居多，光倒刺鲃等经济鱼类的小型个体。而以前常见的经济鱼类鳊鱼、鲌鱼、白甲鱼、桂华鲮、鳤鱼、鳡鱼、唇鲮、西江鲇、鳜鱼、倒刺鲃等许多鱼类都日益鲜见，或已多年不见踪迹。象乌原鲤、桂华鲮、鳤鱼已有20多年不见，可能在漓江已经绝迹了。

百色

百色市渔业农业生产经营户约0.09万户，占农业生产经营户总量的0.1%，渔业生产经营单位7个，占农业生产经营单位总量的0.7%。

（百色）右江河本地原有物种主要有青鱼、草鱼、赤眼鳟、南方马口鱼等97种。比较常见的鱼类有尼罗罗非鱼、鲤、鲫、鲦鱼、壮体沙鳅、横纹南鳅、南方鳅蛇等，其中重要经济鱼类有鲤、鲫、鲦鱼等，而青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼等鱼类资源匮乏。花鳗鲡、桂华鲮等有记录，但已少见。特色水产罗非鱼、龟鳖等具有养殖基础良好和养殖时间短的优势，开发潜力较大。

崇左

崇左市水利资源丰富，自然河溪鱼类有点星鱼、水鱼、沉香鱼等数十种，还有虾、河蚌、田螺、山瑞、龟等水产品；水库养殖的品种有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、白条鱼、甲鱼、鲶鱼、福寿鱼、鲢鱼、黑鱼等；引进的鱼类品种有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲩鱼、兴国红鲤鱼、荷包红散鳞镜鲤鱼、源江鲤鱼、埃及塘角鱼、印度野鲮鱼、尼罗非鱼、倒刺鲅（青竹鱼）、骨鱼等。

全市从事龟鳖类等特种水产养殖户约有3000多户，养殖数量达100多万只，年产量达420多吨，产值达1．05亿元，利润达5600多万元，户均产值达3.5万元，户人均纯收入4500元。而从事庭院龟鳖类养殖的养殖户约达到4016户，养殖龟鳖数量103.79万只，年产量596.97吨，总产值1.795亿元，户均产值4.47万元。

梧州

梧州江河鱼类资源丰富，已查明有85种，其中，骨鱼、鳜鱼、岩鲮、鲈鱼等10多种淡水名贵经济鱼类繁殖和生存量大，骨鱼、赤眼鳟、西江鱼甘、鲶鱼、倒刺鱼巴、中华鲟、鲥鱼（三来鱼）、卷口鱼、花鳗鱼等珍稀鱼类在西江也有生存和繁殖。而红水河的主要以青、草、鲢、鳙、鳊、倒刺鲅、长鱯、鲮鱼类为主。

梧州成鱼养殖方式有池塘养鱼、山塘养鱼、水库养鱼、网箱养鱼、稻田养鱼5种。市郊以淡水鱼类养殖为主并以池塘养鱼为最多。全市江河网箱养殖面积约达7.2万平方米，网箱养殖鱼产量0.64万吨，产值1.35亿元，产量和产值分别占到整个渔业的11%和21%。其中在江河养殖美国斑点叉尾鮰的网箱面积已达1.2万平方米,产鱼近3000吨。

2023年水产新品种具体有哪些?这11个新品种通过国家审定!

我国水产品虽然多，但近几年长江流域一些水产品却濒临灭绝。因此选育了一批新品种，那么，2023年水产新品种具体有哪些？据了解，这11个新品种通过国家审定！

一、2023年水产新品种有哪些？

（一）虹鳟“水科1号”

水产新品种登记号：GS-01-001-2023

亲本来源：虹鳟养殖群体

育种单位：中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

简介：该品种是以1959—1995年从朝鲜、美国、丹麦和挪威引进的虹鳟后代群体中挑选出的500尾个体为原始亲本，2004年通过完全双列杂交建立自交、正反交家系形成选育基础群体，以生长速度为目标性状，采用家系选育技术，经连续4代选育而成。在相同养殖条件下，乱笑与未经选育的虹鳟相比，生长速度平均提高21.9%。适宜在我国虹鳟主产区人工可控的淡水水体中养殖。

（二）禾花鲤“乳源1号”?

水产新品种登记号：GS-01-002-2023

亲本来源：华南鲤稻田养殖群体（俗称禾花鲤）和珠江水系北江野生群体

育种单位：中国水产科学研究院珠江水产研究所、乳源瑶族自治县畜牧兽医水产事务中心、广东省渔业技术推广总站、乳源瑶族自治县一峰农业发展有限公司、广东梁氏昌氏水产种业有限公司

简介：该品种是以2023年分别从广东省乳源瑶族自治县华南鲤稻田养殖群体和珠江水系北江华南鲤野生群体中收集挑选的200尾个体为基础群体，以生长速度和体型为目标性状，采用群体选育技术，经连续5代选育而成。在相同的稻田养殖条件下，与当地普通养殖的禾花鲤相比，10月龄鱼生长速度平均提高29.26%；体长/体高和尾柄长/尾柄高分别平均降低25.8%和22.51%，体型短圆、跳跃能力弱。适宜在广东、广西、贵州、湖南等人工可控的稻田水体中养殖。

（三）翘嘴鳜“广清1号”

水产新品种登记号：GS-01-003-2023

亲本来源：翘嘴鳜安徽秋浦河、洞庭湖野生群体以及翘嘴鳜“哗迅含华康1号”选育群体

育种单位：中国水产科学研究院珠江水产研究所、清远市清新区宇顺农牧渔业科技服务有限公司

简介：该品种是以2023年从安徽秋浦河、洞庭湖收集的翘嘴鳜野生群体和清远市清新区宇顺农牧渔业科技服务有限公司保种的翘嘴鳜“华康1号”选育群体中挑选的600尾个体为基础群体，以生长速度和成活率为目标性状，采用家系选育技术，经连续4代选育而成。在相同养殖条件下，与翘嘴鳜“华康1号”相比，生长速度平均提高16.3%，成活率平均提高12.6%。适宜在广东、湖北、江苏和安徽等人工可控的淡水水体中养殖。

（四）建鲤2号

水产新品种登记号：GS-01-004-2023

亲本来源：建鲤养殖群体

育种单位：中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、深圳华大海洋科技有限公司

（五）半滑舌鳎“鳎优1号”

水产新品种登记号：GS-01-005-2023

亲本来源：半滑舌鳎养殖群体和野生群体

育种单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、海阳市黄海水产有限公司、唐山市维卓水产养殖有限公司、莱州明波水产有限公司、天津市水产研究所

简介：该品种是以2004—2023年从山东莱州、海阳、昌邑收集的1500尾养殖半滑舌鳎和从渤海湾采捕的200尾野生半滑舌鳎为基础群体，以体重和抗病性为目标性状，采用家系选育和全基因组选择技术，经连续4代选育而成。在相同养殖条件下，与未经选育的半滑舌鳎相比，抗哈维氏弧菌能力平均提高30.9%，18月龄鱼的体重平均提高17.7%，养殖成活率平均提高15.7%，适宜在河北、山东、天津等沿海人工可控的海水水体中养殖。

（六）三角帆蚌“申浙3号”

水产新品种登记号：GS-01-006-2023

亲本来源：三角帆蚌鄱阳湖和洞庭湖野生群体

育种单位：上海海洋大学、金华市浙星珍珠商贸有限公司、武义伟民水产养殖有限公司

简介：该品种是以2001—2002年从鄱阳湖和洞庭湖三角帆蚌野生群体中分别收集挑选的450只和350只个体为基础群体，以体重和壳宽为目标性状，采用群体选育技术，经连续4代选育而成。在相同养殖条件下，与未经选育的三角帆蚌相比，4龄蚌体重平均提高16.2%，壳宽平均提高10.3%，单蚌产8mm以上无核珍珠比例平均提高20.5%，单蚌产10mm以上有核珍珠比例平均提高23.0%。适宜在我国淡水珍珠养殖主产区人工可控的水体中养殖。

（七）菲律宾蛤仔“斑马蛤2号”???

水产新品种登记号：GS-01-007-2023

亲本来源：菲律宾蛤仔辽宁大连野生群体

育种单位：大连海洋大学、中国科学院海洋研究所

简介：该品种是以2023年从辽宁大连石河菲律宾蛤仔野生群体中挑选的600只个体为基础群体，以壳色和生长速度为目标性状，采用群体选育技术，经连续4代选育而成。贝壳为暗灰底色、斑马状花纹。在相同养殖条件下，与未经选育的菲律宾蛤仔相比，12月龄贝壳长提高10.6%，全湿重提高19.5%；与菲律宾蛤仔“斑马蛤”相比，生长速度无显著差异，在北方滩涂和浅海的越冬成活率高。适宜在辽宁、山东和江苏等沿海人工可控的海水水体中养殖。

（八）皱纹盘鲍“寻山1号”

水产新品种登记号：GS-01-008-2023

亲本来源：皱纹盘鲍山东荣成野生群体

育种单位：威海长青海洋科技股份有限公司、浙江海洋大学、中国海洋大学

简介：该品种是以1994年从山东荣成桑沟湾和爱莲湾采捕的10200头野生皱纹盘鲍为基础群体，以壳长为目标性状，采用群体选育技术，经连续6代选育而成。在相同养殖环境及北方周年养殖条件下，与同龄普通养殖皱纹盘鲍相比，18月龄鲍壳长平均提高18.7%。适宜在山东和辽宁沿海人工可控的海水水体中养殖。

（九）文蛤“科浙2号”

水产新品种登记号：GS-02-001-2023

亲本来源：文蛤抗副溶血弧菌紫壳色选育群体（A）♀×文蛤抗副溶血弧菌兼生长速度快选育群体（Bg）♂

育种单位：中国科学院海洋研究所、浙江省海洋水产养殖研究所

简介：自2023年起，以抗弧菌病和生长速度为目标性状，对收集于山东东营和江苏南通的野生文蛤的随机交配群体采取人工感染副溶血弧菌和分子标记辅助方法，经连续4代选育出抗副溶血弧菌紫壳色群体（A）、抗副溶血弧菌兼生长速度快群体（Bg）和抗副溶血弧菌杂壳色群体（BF）；通过对上述三个选育群体进行杂交配合力分析，筛选出抗副溶血弧菌紫壳色选育群体（A）为母本，抗副溶血弧菌兼生长速度快选育群体（Bg）为父本的杂交组合，经杂交获得的F1，即为文蛤“科浙2号”。在相同养殖条件下，该品种与未经选育的文蛤相比，抗副溶血弧菌能力平均提高44.2%，养殖成活率平均提高28.2%，产量平均提高25.6%。适宜在浙江、山东等沿海人工可控的池塘和滩涂中养殖。

（十）海带“中宝1号”

水产新品种登记号：GS-02-002-2023

亲本来源：（韩国野生海带♀×荣成栽培海带♂）♀×荣成栽培海带自交系♂

育种单位：中国科学院海洋研究所、大连海宝渔业有限公司

简介：该品种是以2023年从山东荣成栽培群体中采集的一株海带个体并经连续5代自交培育获得的子代中筛选的雄配子体细胞系为父本，以2023年从韩国野生海带雌配子体细胞系（♀）与山东荣成栽培海带群体雄配子体细胞系（♂）杂交组合子代中筛选的的雌配子体细胞系为母本，经杂交获得的F1，即为海带“中宝1号”。具有晚熟特点，在4—8月期间栽培海带的主体部分不形成孢子囊。在北方地区的相同栽培条件下，与普通养殖海带相比，7月中下旬产量平均提高63.9%；烫菜加工出成率提高10%以上。适宜在辽宁、山东等沿海人工可控的海水水体中栽培。

（十一）全雌翘嘴鳜“鼎鳜1号”????????

水产新品种登记号：GS-04-001-2023

高档淡水鱼养殖品种

高档淡水鱼养殖品种

高档淡水鱼养殖品种，淡水鱼的种类是有很多的，而且水产养殖中，养鱼很是普遍，而养殖户常养的品种均为淡水鱼，淡水鱼也是比较好养，下面看看高档淡水鱼养殖品种及相关资料。

高档淡水鱼养殖品种1

一、乌鳢

乌鳢，俗名黑鱼、乌鱼、才鱼等。属鲈形目，鳢科，鳢属。我国鳢属鱼类有8种，已开发人工养殖的有乌鳢、斑鳢和月鳢。

乌鳢在我国普遍分布，除了西部高原地区外，从南到北均有分布，主要分布在长江流域的河川、湖泊和池塘中。

在广东、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、河南、辽宁、台湾等地，乌鳢人工养殖很普遍。

乌鳢为营底栖生活的鱼类，栖息环境极其广泛，常生活在软泥底质、水草丛生、水流缓慢或静止的湖泊、河流、池塘、沼泽洼地及渠沟等水域，但在江河水流湍急的区域中几乎没有栖息。

乌鳢对水质、溶解氧、酸碱度、盐度等外界环境适应性特别强，能忍耐的pH值范围是3.1～9.6，超出忍耐范围会很快死亡。

乌鳢属广盐性鱼类，在淡水、盐水中都能生存。

乌鳢耐低氧能力很强，它在浑浊缺氧的水体中也能生存，并且在少水甚至无水的条件下，只要保持鳃部和体表湿润，就能存活较长的时间，根据这一特征，乌鳢可采取保湿运输。

由于水体生态条件的差异，如水质、饲料的种类及鱼体的内在因素等原因，乌鳢个体生长的差异很大。

总的来说，乌鳢在2龄前，生长旺盛；2龄后，出现随着年龄增长而个体增长率逐渐降低的趋势。

鳢属中的月鳢，俗称七星鱼、山花鱼、点称鱼。分布于长江以南各水系，常栖息于山涧溪流中，在广东、广西已普遍养殖，其他地区也引种试养，因其个体小，适合于农户庭院养殖。

月鳢具有耐低氧及对不良环境适应能力强的特点，对养殖环境要求不高。

月鳢养殖方式有多种，如池塘养殖、水泥池养殖、网箱养殖等，养殖户可根据自身的条件，因地制宜选择养殖方式。

二、鲇鱼

大口鲇原名南方大口鲇，俗称河鲇、大河鲇鱼、鲇巴朗（四川）、叉口鲇（湖北）、大鲇鲐（江苏、浙江）等。

属鲇形目、鲇科、鲇属。是鱼类中长得最快、也长得最大的一种，主产于我国长江流域的大江河中，是一种以鱼为食的大型经济鱼类，常见个体重2～5千克，最大可达40千克以上。

大口鲇肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，腴而不腻，不仅是席上佳肴，而且有一定的药用价值。

大口鲇具有许多优良性状，如生长速度快，繁殖的鱼苗当年就能长到500克以上；养殖周期短，当年的鱼苗饲养4～6个月就能上市；

适应低温的能力强，在我国北方能自然越冬；食性可以改变，即由原来吃活鱼虾转变为吃人工配合饲料，适合规模化、集约化饲养；

消费市场广阔，大口鲇是中档鱼，不仅可鲜食，也可加工成风味食品，国内外畅销；

经济效益高，单位养殖面积的利润是饲养常规家鱼的5～8倍，是饲养革胡子鲇的4～6倍。

大口鲇属温水性鱼类，生存适温为0～38℃。

在池养条件下锋空，生长适温是12～31℃，最佳生长水温是25～28℃。低于18℃和高于30℃时生长缓慢。

水温降至8℃左右并不完全停食，而水温升至32℃则完全停食。

对水中溶解氧含量要求略高于四大家鱼，当水中溶解氧含量在5毫克/升以上时，生长速度快，饲料转化率高；

在3毫克/升以上时，生长正常，低于2毫克/升可能出现浮头现象；低于1毫克/升时，导致泛池死亡。

对水体pH值的适应范围较广，pH值6.0～9.0的水域都能生存，但最适范围为7.0～8.4。

大口鲇是底层鱼，白天多集群潜伏于池底弱光处隐蔽，到了夜晚才分散到整个水域中活动觅食。

在人工饲养条件下，不会像鲤鱼那样浮到水面上来抢食，只能凭借饲料台上方翻滚的波纹和水花，判断鱼群正在抢食。

大口鲇性情温顺，不善跳跃，不会钻泥，容银世瞎易捕捞。第一网的起捕率常在80%以上，返顷三网过后基本上能把鲇鱼捕尽。

大口鲇在鱼池里的分布也有特殊性，往往只占据池边、池角和深水处；又特别善于随水流逃跑，无论是顺水流还是逆水流。

因此，池塘面积不宜太大，进、出水口的拦鱼设备一定要牢固可靠。

胡子鲇，广东称塘虱鱼，广西称塘角鱼，在南方养殖较普遍。

属鲇形目，胡子鲇科，是江河池沼常见的野生鱼类。胡子鲇是杂食性，生长快，耐低氧、耐小水面，疾病少，离水不易死亡，便于运输。

因此，适宜在家庭小池中饲养。胡子鲇是一种滋补保健的优质鱼，受到国内外市场的欢迎。

革胡子鲇，又称埃及塘虱、埃及胡子鲇。原产于非洲尼罗河流域，为热带、亚热带鱼类。

1981年从国外引进广东省，人工繁殖取得成功后，已在我国大部分地区开展养殖。

革胡子鲇柔嫩肥美，营养丰富，具有食性杂、生长快、产量高、耐低氧、抗病力强和养殖周期短等特点，既适合池塘单养、混养和稻田养殖，又适宜于家庭小水体密养。

革胡子鲇适应性很强，苗种繁育简单，养殖技术容易掌握。

革胡子鲇生长适温13.5～35℃，水温低于7℃可引起死亡。革胡子鲇是以动物性为主的杂食性鱼类。

人工饲养时，也食花生饼、豆饼、豆糟及人工配合饲料，喜食家禽和猪、牛的内脏。

革胡子鲇贪食，且食量大，投饲过多会造成摄食过量而胀死，所以必须控制投饲量。

同时革胡子鲇又有很强的耐饥力，越冬期间4～5个月不投喂也不会饿死。革胡子鲇在我国南方每年可养2～3茬。

池养条件下，经4～5个月的养殖，当年投放的鱼苗一般能长到0.5千克，最大个体可达2千克以上，每666.7平方米产量可达5000千克。对于上年越冬的鱼种，第2年普遍能长到1千克，最大个体可达4千克以上。

三、黄鳝

黄鳝又称鳝鱼、长鱼、无鳞公主。属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。黄鳝肉味鲜美，骨刺少，特别是小暑后的黄鳝最为肥美，是国民喜食的水产品。

黄鳝除食用外，还有一定的药用价值。黄鳝适应能力强，除青藏高原外，全国均有分布。黄鳝体细长，耐饥饿，疾病少，市场价格高，养殖经济效益好。

四、鳜鱼

鳜鱼是指鳜属鱼类，在分类学上属鲈形目、科。鳜鱼属种类较多，常见的是大眼鳜和翘嘴鳜，斑鳜目前人工养殖的主要是翘嘴鳜。

鳜鱼又叫桂鱼、季花鱼等，是著名的席上珍肴，刺少，味美，营养丰富，驰名中外。

鳜鱼以往没有专门饲养，主要是饲料问题，因鳜鱼和乌鳢一样，也是典型的肉食性鱼类，饵料来源较困难。

由于鳜鱼深受群众欢迎，加之经济价值高，因此各地都开展了鳜鱼人工繁殖和人工养殖。

鳜鱼生长速度较快。当年鱼苗可长到50～100克，第2年即可达到500克，第3年达1～1.5千克。

从第4年起，生长速度显著减慢。因此，人工饲养鳜鱼以2～3龄为好。采用早繁苗，当年养到500克左右上市。

鳜鱼幼鱼刚孵出后不久，就能吞食其他鱼苗。因此，南方常用人工繁殖的家鱼苗喂鳜鱼苗，效果很好。

鳜鱼长到4厘米时，即转为以小虾类为主要食料，体长10厘米以上时，则以食小型鱼类为主，有时同种鱼也相互蚕食。

鳜鱼人工饲养时，可投喂野杂小鱼或家养鱼种，也可投放一些鲫鱼、罗非鱼等让其繁殖小鱼，供鳜鱼吞食。

总之，选养鳜鱼，首先要考虑是否有饵料鱼，并根据饵料量来确定放养量。

饲养鳜鱼，要因地制宜，只要饵料有来源，饲养鳜鱼有较高的经济价值，南方某些地区已将鳜鱼作为主要养殖品种。

五、鳗鲡

鳗鲡学名为日本鳗鲡，又称白鳝、青鳝、鳗鱼、河鳗、白秋、蛇鱼等，是降河性洄游鱼类。

鳗鲡是人工养殖的名特优品种，但人工繁殖至今仍未完全成功，主要依靠天然捞苗。

每年春季，有大批的幼苗（称鳗线），成群地自海进入江（河）口。

一般雄鳗久居河口成长，而雌鳗和幼鳗逆水上游进入江河的干流和与河流相通的湖泊，有一部分甚至直达江河的上游，如长江的金沙江、岷江、嘉陵江地区，闽江的建瓯以上地区。

鳗鲡在江河和湖泊中育肥，到了成熟的年龄，秋季又大批游到河口，会同常住在河口地带的雄鳗鱼一起游到海洋中繁殖。

养鳗可建造养鳗池单养，也可以在鱼塘中混养。单养池要求能防逃，有自流化的排灌系统，并有充足的饲料。

一般每666.7平方米放养鳗种0.5万～1万尾，年产量可达1～2吨；混养主要是以鱼塘中的野杂小鱼虾为食，每666.7平方米可放养50～100尾，1年可收获成鳗20～30千克。

欧洲鳗俗称欧鳗，主要分布在葡萄牙、西班牙、法国、英国等国家和北海、挪威海、波罗地湾、地中海、黑海等区域，是除日本鳗外第二大人工养殖的鳗

鲡种类。欧洲鳗与日本鳗相比，有以下不足之处。

不耐高温，生长最佳温度为24～26℃。

易患寄生虫病，寄生虫是欧洲鳗的一大杀手，如指环虫、车轮虫、三代虫、白点虫等。

生长大小差异大，出成率低。

摄食活力弱且生长缓慢，一般从玻璃鳗长到200克的上市规格需要18个月。

养殖池底淤泥必须彻底清除，水质要求高，溶解氧含量维持在5～7毫克/升，pH值稳定在6.9～7.5。

根据我国欧洲鳗养殖成功经验，主要采用三种类型：一是利用深井水养殖欧洲鳗；二是利用山涧溪水养殖欧洲鳗；三是利用海水养殖欧洲鳗。

六、泥鳅

泥鳅肉质肥美，营养丰富。泥鳅虽然个体不大，但鱼种来源方便，可自行到沟、塘、水田中捕捉幼鱼或亲鱼，又具有杂食性、抗病力强、生长快的特点，是家庭养鱼的主要对象，特别是其他鱼种来源缺乏的地方更适合，饲养效果也好。

七、黄颡鱼

黄颡鱼俗称嘎牙子、黄腊丁、黄鳍鱼等。

属鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。黄颡鱼为底栖鱼类，对生态环境适应性较强，广泛分布于我国淡水水域，是江河湖泊的重要经济鱼类。

除西部高原外，各干、支流水系均有分布。

在我国长江干流和支流附属水体分布4个种，黄河、黑龙江、珠江水系流域有2～3个种的分布，并形成自然群落。

黄颡鱼体形较小，肉质细嫩，少刺，味道鲜美，营养价值高，深受消费者青睐。

在自然水域中，黄颡鱼生长速度较慢，上市规格小，在一定程度上影响了市场发展。

随着市场需求的不断扩大，黄颡鱼价格逐年上升；黄颡鱼疾病少，饲料来源广，饲养管理简单，养殖效益较好，黄颡鱼人工养殖发展很快。

黄颡鱼属温水性鱼类。生存温度0～38℃，最佳生长水温25～28℃。适宜pH值为6.0～9.0，最适pH值为7.0～8.0，耐低氧能力一般。

水中溶解氧含量在3毫克/升以上时生长正常，低于2毫克/升时出现浮头，低于1毫克/升时会窒息死亡。

池塘人工饲养条件下，除摄食池塘中天然饵料生物外，一般必须投喂人工配制的软性配合饲料，尤其是在集约化网箱流水饲养的条件下，投喂的配合饲料中蛋白质含量必须达到35%～40%。

八、鲟鱼

史氏鲟，又名黑龙江鲟，七粒浮子，为世界上尚存的26种鲟形目鱼类之一。属硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，软骨硬鳞总目，鲟形目，鲟科，鲟属。

鲟类是一群大中型的经济鱼类，广泛分布于北回归线以北的水域中。鲟鱼是一种相当古老的生物类群，有“活化石”之称。

史氏鲟为动物食性，在天然水域中以水生昆虫幼虫、底栖动物和小型鱼类为食，也有摄食两栖类的情况。

幼鱼的食物以底栖生物及水生昆虫幼虫为主，繁殖期间摄食强度下降或停食。

史氏鲟的最低成熟年龄，雌鱼9～10年，雄鱼7～8年。

根据经验，史氏鲟养殖应在高溶解氧、低有机物、清新、流动的水中进行，总硬度略高些（100～150毫克/升），对孵化和育苗都有好处。

俄罗斯鲟，又称俄国鲟。

属硬鳞总目，鲟形目，鲟科，鲟属。主要分布在里海、亚速海、黑海以及与这些水域相通的河流。

俄罗斯鲟除部分是洄游性种类外，有部分是定栖种类，在伏尔加栖息的`大多为定栖种类。

这种鱼在俄罗斯具有较高的经济价值，有较高的捕捞产量，产量主要靠人工养殖和人工放流增殖维持。

美国、日本和中国等国家已引进俄罗斯鲟开展人工养殖。

九、长吻鮠

长吻鮠，俗称江团、鱼。属鲇形目、科、属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北达黄河，向南可至闽江水系。

在长江上游及支流，长吻鮠是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、蓬安等地为有名的产区。

长吻鮠肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。

特别是湖北石首的“笔架鱼肚”，素享盛名，常作为宴席上的佳肴。20世纪80年代，长吻鮠人工养殖试验获得成功，使长吻鮠成为池塘养殖的名贵水产品。

长吻鮠为江河底层的肉食性鱼类，平时在水流较缓的河口、深潭内活动，冬季在干流深水处或水下乱石的夹缝中越冬，喜夜间捕食。

幼鱼主食水生昆虫，兼吃植物。成鱼食性广泛，除捕食鳑鲏、麦穗鱼等小型鱼类外，还摄食虾、蟹及其他甲壳类、螺类、水生昆虫和水丝蚓等。

在上述饵料资源丰富的河段，长吻鮠产量较高。长吻鮠虽然是肉食性鱼类，但其食谱中多是经济价值较低的小型鱼类和底栖无脊椎动物。

因此，可在野杂鱼和底栖动物较多的水库、池塘、河流中养殖。

十、河鲀

河鲀产于我国，为鲀科鱼类的通称，国内通常食用与养殖的有暗纹东方鲀、弓斑东方鲀、红鳍东方鲀、黄鳍东方鲀、菊黄东方鲀、假睛东方鲀等。

目前淡水人工养殖多以暗纹东方鲀为主。暗纹东方鲀生长适宜温度为16～27℃，最适温度为20～26℃。

溶解氧含量6毫克/升以上，pH值为7.4～8.6，透明度35厘米以上，就能健康生长。溶解氧含量低于3毫克/升会缺氧死亡。

十一、翘嘴红鲌

翘嘴红鲌又名大白鱼、翘嘴巴、白丝。

属鲤形目，鲤科。翘嘴红鲌是一种生活在流水及大水体中的大型凶猛性鱼类，成鱼一般在敞水区水体中上层活动，游动迅速，善跳跃；幼鱼成群生活在水流较缓慢的浅水区域；冬季在河床、湖槽中越冬。

翘嘴红鲌主要以鱼类为食。人工饲养条件下，经过驯化，能摄食鱼糜、冰鲜鱼虾和人工配合饲料。

1～2冬龄鱼处于生长旺盛期，3冬龄以上进入生长缓慢期。雌鱼性-成熟后，生长速度无明显下降，而且雌鱼比雄鱼生长快。

高档淡水鱼养殖品种2

品种一，黑鱼

黑鱼，又称乌鱼和生鱼，是一种常见的淡水鱼。这种鱼比较壮，生长迅速，营养价值非常丰富，所以在市场上价格相对稳定，很受人们的欢迎。黑鱼对环境的适应性强，成活率高，因此可以在一般环境中生长。主要饵料是小鱼、虾、昆虫等。

属于杂食鱼类，容易饲养。黑鱼的养殖成本也比较低，是以一亩池塘养殖3000条黑鱼为基础，成本在2.5万元左右。亩产高达4500斤。在目前每公斤15元的市场价基础上，降低成本2.5万元，每亩产值约4.25万元。

由于其体型较大，经过一年的养殖，每条黑鱼平均约1.5斤，所以养殖也是一种非常赚钱的鱼。

品种二，银鱼

银鱼的当地名称也叫蔡羽和黄瓜鱼。它又小又长又透明。生长适应性强，成活率高，生长快，食性复杂，繁殖力高，是一种相对容易繁殖的鱼类。此外，银鱼也是一种味道鲜美、营养价值高的鱼类，属于四大亮鱼之一。吃银鱼有健胃补虚的功效。

一般来说，经过十几个月的培育就可以出塘了。成活率90%，产量可以高3500斤左右，成本不超过3万块。如果现在的市场价30元一公斤左右，产值高达10.5万元，减去成本3万元，净收入7.5万元。价格比较高，可以说是高利润的养殖鱼类。

品种三，剑鱼

剑鱼又叫芝麻剑鱼，因为它多了一点芝麻大的黑点，所以叫芝麻剑鱼。这种鱼肉质嫩滑，味道鲜美，营养价值高。比如芝麻旗鱼，植物蛋白、维生素、微量元素含量高，还能增强人体免疫力。养殖芝麻旗鱼可以说不仅成本低，而且生长适应性强。

易于管理。用池塘养殖，一亩3000块，年成本3万左右。而且产量高达3200斤，按照现在旗鱼的市场价，35元一斤左右。然后，一亩产值高达11.2万元，减去成本3万元，净收入8.2万元。利润收入还是很丰厚的，前景不错，值得养殖。

高档淡水鱼养殖品种3

1、鲤鱼

鲤鱼是杂食性鱼类，具有适应性强、耐寒、耐低氧、食谱广、生长迅速快、在静水和流水中均能繁殖等特点，多在稻田、池塘、网箱养殖。鲤鱼品种很多，较好的有荷包鲤、荷包红鲤、芙蓉鲤、镜鲤和锦鲤等，其中杂交出来的品种建鲤、丰鲤，具有肉味鲜美、病害少、易、生长快等特点。

2、鲫鱼

鲫鱼是杂食性鱼类，具有适应性很强，能耐低氧，在碱性较强的水域中也能生长、繁殖等特点，是我国稻田养鱼的主要对象，也有与四大家鱼搭配池养的。肉质细嫩，汤味鲜美，为我国各地最普遍的食用鱼之一。

3、鲂鱼

鲂鱼也是杂食性鱼类，具有抗病力强、性情温和、易于、起水率高、生长较快等特点，其肉嫩脂多，味道鲜美。常见品种有武昌鱼和三角鲂，因团头鲂性状优良，现已成为主要养殖对象，在全国21个省市放养。

4、鳊鱼

鳊鱼是偏草食性的杂食性鱼类，主要以藻类、水生植物的茎、叶、碎屑及其种子为食，兼食枝角类和轮虫等。分布广，产量大，为我国的重要经济鱼类之一。肉味鲜美而多脂，深受群众欢迎，曾作为养殖对象，但起水率不高，现已逐渐被团头鲂取代。

5、鲮鱼

鲮鱼也叫做雪鱼，它生长较快，肉味鲜美，为华南的重要经济鱼类之一。广东、广西常将其与草鱼、鲢鱼等混养，此鱼不耐7℃以下低温，故在11月份前即要采取防寒措施。

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