高档肉牛品种要求 高档肉牛品种大全

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世界上生产高档牛肉的肉牛有哪些品种

只有极少的牛肉，才无愧于顶级牛肉--那就是拥有大理石般瑰丽花纹、绒雪般细腻口感的雪花牛肉。

No.1日本--神户牛肉

喜欢牛排的人不会不知道日本神户，要达到神户牛的标准，最基本条件是牛于兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。它的肉质富于弹性而柔软，带着如魔幻咐乎般雪花大理石纹理;入口之后仿佛要衡谨悉在舌尖溶化。

No.2意大利--奎宁牛

翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的肉牛奎宁晌睁牛Chianina。初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。

No.3法国--夏洛莉牛

勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。

No.4澳大利亚--谷饲安格斯牛

作者试验研究了我国纯种黄牛和杂交牛生产A级胴体（背部膘厚＞10毫米、胴体体表脂肪覆盖率＞80%、脂肪颜色白橡谈色或微黄色、胴体重＞240千克）的育肥闹如者时间，在相似的饲养管理条件下经过8个月的育肥，纯种黄牛A级率达到60%～62%，利木赞杂交牛A级率达到33%～35%，西门塔尔杂交牛A级率达到18%～20%；经过10个月的育肥，纯种黄牛A级率达到85%以上，利木赞杂交牛A级率达到50%～55%，西门塔尔杂交牛A级率达到35%～38%；经过12个月的育肥，纯种黄牛A级率达到95%～97%，利木赞杂交牛A级率达到70%～75%，西门塔尔杂交牛A级率达到45%～50%。

我国纯种黄牛在育肥期的增重速度比不上杂交牛快，大约低10%～15%左右；饲料成本同样是纯种黄牛不如杂交牛，但是在生产A级胴体标准牛时的速度快于杂交牛。

肉牛品种

肉牛的品种有西门塔尔、利木赞牛、夏洛莱祥旦陵牛、鲁西黄牛、神户肉牛、秦川牛、晋南牛、延边牛、渤海黑牛、安格斯牛、海福特牛、比利时蓝牛、日本和牛、皮埃蒙特牛等等，肉牛是指以生产牛肉为主迟信的牛，其生长快速，产肉性能好，肉质口感好。

夏洛莱谨戚牛：夏洛莱牛毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。

鲁西黄牛：鲁西黄牛主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河中道，东至运河两岸的三角地带。

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