中国五大水牛品种有哪些 中国五大水牛品种图片

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我们常见的家水牛究竟是哪一种?

在所有的家养中，牛是最复杂的一种，当然这里说的复杂并不是说它的结构复杂，在结构上，哺乳动物其实大同小异，而是说它的祖先，也就是驯化的前身。

在我们常见的家养动物中，鸡是由野生红原鸡驯化而来的，鸭是由绿头鸭驯化而来的，大鹅是由鸿雁驯化而来的，猪是由野猪驯化而来的，但是到了牛除了分黄牛和水牛誉答外，水牛还有多个分支，其中黄牛和水牛基本上以长江为界，南方多以水牛为主，北方多以黄牛为主，其中黄牛是由原牛驯化而来的，但家水牛就复杂很多了，下面我们就来了解一下。

复杂的水牛家族

水牛和黄牛很好区分，它们的祖先差异太大了，黄牛的祖先原牛是牛属下的动物，而水牛是水牛属下的动物，二者是同科不同属的动物，差异跟云豹和老虎差不多，同样它们是无法杂交产生后代的，存在严重的生殖隔离，而且原牛生活在草原上，而水牛栖息在近水的地方，每天几乎都会下水。

已经灭绝的原牛

从广义上说，所有名字中带有水牛的牛科动物都是水牛，包含了水牛和非洲水牛两个不同的属，我们在一些非洲野生纪录片中看到的与狮群搏斗的就是非洲水牛属下搜虚厅唯一现存的物种非洲水牛。

狭义上的水牛是牛科水牛属下所有动物的统称，曾经水牛有着多达18种，只是在漫长的岁月中，有13种水牛已经灭绝，只剩下了5种，它们与非洲水牛最大的差异就是非洲水牛的角在头部连在一起，形成了一个大大的角盾，而水牛属下的动物是没有这一特征的。

在现存的5种水牛中，还包括了家水牛，除了家水牛外，其他四种为：低地水牛、山地水牛、民都洛水牛以及野水牛，这四种水牛的前三种体型都比较小，最大的是菲律宾的独有种民都洛水牛，它的平均体重在250公斤左右，它的牛角相对较短，且向后生长。

低地水牛体型比民都洛水牛的体型要小一些，平均体重在220公斤左右，它最大的特点就是有两个非常细的牛角，也是向后倾斜的，在它的咽喉部有一块明显的白色月牙形斑块，四肢上也有明显的白色斑块。与其他水牛不同的是，低地水牛偏独居，它们主要分布在印尼苏拉威西岛的低地森林中，常在河边单独或者成对出现。

而山地水牛与低地水牛的外观比较接近，它们都有着圆锥形向后生长的牛角，而且它的主要分布地也在印尼的苏拉威西岛上，不同的是，山地水牛主要栖息在高海拔的山林之中，与低地水牛有着天然的地理隔离，而且山地水牛也没有低地水牛山上的白斑，体色以棕黑色为主。

显然我们的家水牛与这三种水牛的体型、外观差异太大了，所以家水牛的祖先就只剩下野水牛了。野水牛有着现存水牛属最大的体型，而且牛角也比其他三种水牛霸气很多，最关键的是它在基因世隐上就是家水牛的祖先，不过，野水牛有两个亚种：沼泽型水牛和河流型水牛，家水牛的祖先究竟是哪一种水牛呢？它们又有什么区别呢？我们下面接着聊。

家水牛的寻根问祖

家水牛是由野水牛驯化而来的，驯化的时间大约在距今6000年前，驯化的地点在中国和印度。野水牛又称亚洲水牛，它有两个亚种分化，其中沼泽型水牛主要分布在我国南方地区，而河流型水牛主要分布在印度、巴基斯坦以及地中海沿岸的国家和地区。

从分布以及驯化的地点，我们不难看出，我国的家水牛基本上都是沼泽型水牛驯化而来的，而印度以及东南亚等地的家水牛是由河流型水牛驯化而来的，

牛的品种

牛属中主要包括7个牛种，即普通牛、瘤牛、牦牛、牛、㹇牛、大额牛及野牛。我国现有的牛品种包括普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛等132个牛品种。

一、普通牛（黄牛）地方品种（55种）

1、地方品种（55种）：秦川牛（早胜牛）、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、冀南辩凳租牛、太行牛、平陆山地牛、蒙古牛、复州牛、徐州牛、温岭高峰牛、舟山牛、大别山牛、皖南牛、闽南牛、广丰牛、吉安牛、锦江牛、渤海黑牛、蒙山牛、郏县、枣北牛、巫陵牛、雷琼牛、隆林牛、南丹牛、涠洲牛、巴山牛、川南山地牛、峨边花牛、甘孜藏牛、凉山牛、平武牛、三江牛、关岭牛、黎平牛、牛、务川黑牛、邓川牛、牛、滇中牛、文山牛、云南高峰牛、昭通牛、阿沛甲咂牛、日喀则驼峰牛、、樟木牛、柴达木牛、哈萨克牛、台湾牛、阿勒泰白头牛、牛、夷陵牛等。

2、培育品种（10种）：中国荷斯坦牛、中国、三河牛、新疆褐牛、中国草原红牛、夏南牛、延黄牛、辽育白牛、蜀宣花牛、云岭牛等。

3、引入品种（15种）：荷斯坦牛、西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、、娟姗牛、德国黄牛、南德文牛、皮埃蒙特牛、短角牛、海福特牛、和牛、比利时蓝牛、瑞士褐牛、红牛等。

二、瘤牛

1、引入品种（1种）：婆罗门牛。

三、水牛

1、地方品种（27种）：海子水牛、盱眙山区水牛、温州水牛、东流水牛、江淮水牛、福安水牛、鄱阳湖水牛、峡江水牛、信丰山地水牛、信阳水牛、恩施山地水牛、江汉水牛、滨湖水牛、富钟水牛、西林水牛、兴隆水牛、德昌水牛、涪陵水牛、宜宾水牛、贵州白水牛、贵州水牛、槟榔江水牛、德宏水牛、滇东南水牛、盐津水牛、陕南水牛、等。

2、引入品种（3种）：摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、水等。

四、牦牛

1、地方品种（18种）：九龙牦牛、麦洼牦牛、木里牦牛、中甸牦牛、娘亚牦牛、帕里牦牛、斯布牦牛、西藏高山牦牛、甘南牦牛、天祝白牦牛、青海高原牦牛、巴州牦牛、金川牦牛、昌台牦牛、类乌齐牦牛、环湖牦牛、雪多牦牛、玉树牦牛等。

2、粗袜培育品种（2种）：大通牦牛、阿什旦牦等。

五、大额牛

1、地方品种（1种）：独龙牛

六、常见牛简介

1、南阳牛

南阳牛属于大型役肉兼用的品种，南阳牛的毛色有黄、红、草白3种，以深浅不等的黄色数量比较多，一般南阳牛的面部、腹下和四肢下部的毛色比较浅，鼻颈处大部分为肉红色，其中部分带有黑点，鼻粘膜大部分为浅红色。南阳牛公母牛都比较善走，拖车和耕作的时候迅速，役用的能力比较强。

2、晋南携兆牛

晋南牛属大型役肉兼用品种，体躯比较高大结实，具有役用牛体型的外貌特征，毛的颜色以枣红为主，鼻镜的颜色为粉红色，蹄趾大部分是粉红色的。晋南牛有良好的役用性能，它挽力比较大，速度也比较快，而且持久力强。

3、延边牛

延边牛属寒温带山区的役肉兼用品种，它适应性比较强，胸部深宽，被毛比较长密，毛色大部分呈现浓淡不同的黄色，鼻镜颜色一般呈淡褐色，带有黑斑点。延边牛比较耐寒，在零下26℃的时候延边牛才会出现明显不安，但是能保持正常食欲和。

4、秦川牛

秦川牛是比较著名的大型役肉兼用品种牛，它的体格比较高大，役用力比较强，性情温驯的牛只作种用的条件下加上历代广种苜蓿等饲料作物，逐渐形成了良好的基础，其毛色大部分是紫红色和红色，黄色比较少，鼻镜颜色为肉红色，产肉性能良好。

5、鲁西黄牛

鲁西黄牛以役肉兼用著称，它体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用，公牛大部分是平角，而母牛则大部分是龙门角。鲁西黄牛的价值在肉里，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面为雪花状，口感比较好，而毛色是从浅黄到棕红色，大部分颜色为黄色，多数鲁西黄牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色比较浅淡。

中国牛的品种那么多,哪种牛的肉最好吃?

1.富钟水牛

富钟水牛是广闷前薯西的地方优良品种之一。原名为水牛，1985年被列入《广西家畜家禽品种志》后，改定名为富钟水牛。是中国水牛的代表品种之一。具有体型高大，繁殖力好，成熟早，肉质好，性情温顺，耐粗饲等优良特性。富钟水牛属于役肉兼用型品种，役用性能强，肉用性能也比较好，是一个非常有潜力的水牛品种。

2.鲁西黄牛

鲁西黄牛，人们又叫它“鲁西南大黄牛”，是我国优良的地方黄牛品种之一。被毛呈棕红色或者浅黄色，以黄色居多，所以称为鲁西黄牛。它以体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、好管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。目蚂者前，鲁西黄牛主要是作为肉用牛进行养殖。产肉率较高，肉质鲜嫩，大理石花纹明显，有“五花三层肉”之美誉，是著名的肉用品种牛之一。

3.渤海黑牛

渤海黑牛与鲁西黄牛一样，是我国山东省的地方优良品种之一。但是这种黑色的牛，在我国还是极为罕见的。因为全身被毛黑色，所以，传统上一直叫它渤海黑牛，是无棣县等经过长期驯化和选育而成的优良品种。早在1983年就已载入了《中国牛品种志》，1987年经全国良种牛育种委员会鉴定，被列为全国八大名牛之一。这种牛耐粗饲、易育肥、出肉率高、肉质细嫩，是难得的肉牛良种。曾先后被福建、河北、吉林等省份引种，同时它的肉用产品被上海、北京、天津等城市作为一个品牌在进行消费，有部分牛肉出口到日本、韩国等国家。

4.延边牛

延边牛是优良的地方牛种悔冲之一。也叫做延边黄牛。属于役肉兼用品种。具有体形大、易育肥、皮质好、产肉率高等特点。延边牛的体质结实，抗寒性能良好，耐粗饲，抗病能力强。适合在中温带和寒温带等地区饲养。春夏适合在林间放牧，秋冬季节赶回圈舍饲养。延边牛是我国东北地区，宝贵的抗寒牛品种之一。2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。

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