普洱茶暴晒后了有方法挽救吗 普洱茶晒了下太阳怎么办

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普洱茶暴晒后了有方法挽救吗 普洱茶晒了下太阳怎么办

普洱茶晒久了会出现红梗现象，晒青是将揉捻后的茶青，在阳光底下充分晾晒，整个过程温度需要低于60度，保留茶叶当中大量的活性酶，为后续转化提供空间，而温度过高，时间过长，会使鲜叶双面受热，灼伤叶柄、叶脉和叶质层，从而产生红梗。

普洱茶红叶红边以及红梗的原因

1、鲜叶采摘

茶树鲜叶采摘之后，在失水过程中也在呼吸，这一过程中会发生转化。

云南的普洱茶山分布广阔，且地形复杂，常常是早上去晚上回。

上午采摘的鲜叶摊开放在阴凉的地方，其目的是防止茶叶自身起温产生红叶红梗，到了下午茶叶采完之后，把所有茶叶装在背篓里面，当湿度和热度到了一定程度，加之路途遥远，鲜叶就可能出现发红现象，这种就是自身起温造成的发红，叶片的任意部位都有可能发红。

2、鲜叶运输

茶叶运输过程中，因晃动颠簸，尤其靠近背篓一面的茶叶，因为摩擦也可能发红（任意部位）；

茶叶挤压的太紧，产生折痕，折痕部位也容易发红，这些因素导致的茶叶发红的部位都是不确定的。

3、摊晾

摊晾是为了失水，鲜叶中的含水量影响着杀青时采取怎样的锅温和抖水方式，如果失水时间过长，就成了萎凋，这时候鲜叶会从叶边开始变红（从外向内），因为齿轮边缘与空气接触的更多。梗也可能变红，切口处红的更快一些。

4、杀青

杀青是制作普洱晒青毛茶的重要工序。

茶叶中的活性酶在35~45℃时最为活跃，鲜叶下锅后5~7分钟内温度还没有起来，一直在35~45℃之间，此时活性酶就会快速发酵，出现叶片发红的情况。

发红的位置不确定，但原则上是温度最适宜、叶片最薄处开始。

5、晒青

晒青是将揉捻后的茶青，用阳光晾晒，使茶叶的含水量降低。整个过程温度低于60度，保留了茶叶当中大量的活性酶，后续转化有了空间。

晒青时间视不同的茶青而异,一般20-50分钟，保持水分8%左右时，就可收了，而温度过高，时间过长，带热晒青会使鲜叶双面受热,灼伤叶柄、叶脉和叶质层，产生红筋红蒂，水分通道堵塞，阻碍水分的扩散和渗透，影响了正常的变化，使品质下降。”

结语

普洱茶出现红梗，或者红叶有多种原因，在制作时就需要按照严格的工艺操作，这样才能制成一味好茶。

普洱茶叶底有红梗是怎么回事

普洱茶叶底有红梗的情况在古树茶比较常见，出现红梗的原因有三。

原因一

普洱茶鲜叶采摘下来之后，要进行短时间的摊晾，自然蒸发部分水分后进行杀青，杀青采用铁锅炒青的方式，在茶叶从鲜叶到摊晾这段过程中，鲜叶要在茶农的背篓或口袋中度过一段时间。

这段时间里，鲜叶捂在一起，中间温度高，白天采茶很可能鲜叶还要晒太阳，中间部分的茶自然会被烧热了，捂到的这部分茶，经过杀青揉捻工序之后，就会出现红梗红叶。

简单点说，就是杀青不及时，鲜叶捂到了。

原因二

鲜叶采摘下来后已经及时摊晾了，但在杀青时杀的程度不够，或者揉捻时力度不够，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，也会导致红梗，这和茶农的手工制茶技艺经验有关。

原因三

有些树种或者有些山头的茶，因为自然生长环境形成偏红色或紫色叶片，制作出来的毛茶也是红梗红叶，这种情况不影响品饮。

红叶红梗的情况，几乎都是出现在古树茶身上，这和制作工艺有关，古树茶几乎都是茶农自己制作，纯手工制作，尤其杀青和揉捻方面全凭经验掌握，制作工艺难免有缺陷，但对口感影响不大，而且手工技艺制作利远远大于弊，手工制的茶，喝起来活泼清新，特色鲜明。

结论

红叶红梗并不一定会影响茶的滋味口感，叶底有红梗为正常现象，无需过分在意它。

普洱茶晒久了会红梗么

普洱茶晒久了会出现红梗现象，晒青是将揉捻后的茶青，在阳光底下充分晾晒，整个过程温度需要低于60度，保留茶叶当中大量的活性酶，为后续转化提供空间，而温度过高，时间过长，会使鲜叶双面受热，灼伤叶柄、叶脉和叶质层，从而产生红梗。

普洱茶红叶红边以及红梗的原因

1、鲜叶采摘

茶树鲜叶采摘之后，在失水过程中也在呼吸，这一过程中会发生转化。

云南的普洱茶山分布广阔，且地形复杂，常常是早上去晚上回。

上午采摘的鲜叶摊开放在阴凉的地方，其目的是防止茶叶自身起温产生红叶红梗，到了下午茶叶采完之后，把所有茶叶装在背篓里面，当湿度和热度到了一定程度，加之路途遥远，鲜叶就可能出现发红现象，这种就是自身起温造成的发红，叶片的任意部位都有可能发红。

2、鲜叶运输

茶叶运输过程中，因晃动颠簸，尤其靠近背篓一面的茶叶，因为摩擦也可能发红（任意部位）；

茶叶挤压的太紧，产生折痕，折痕部位也容易发红，这些因素导致的茶叶发红的部位都是不确定的。

3、摊晾

摊晾是为了失水，鲜叶中的含水量影响着杀青时采取怎样的锅温和抖水方式，如果失水时间过长，就成了萎凋，这时候鲜叶会从叶边开始变红（从外向内），因为齿轮边缘与空气接触的更多。梗也可能变红，切口处红的更快一些。

4、杀青

杀青是制作普洱晒青毛茶的重要工序。

茶叶中的活性酶在35~45℃时最为活跃，鲜叶下锅后5~7分钟内温度还没有起来，一直在35~45℃之间，此时活性酶就会快速发酵，出现叶片发红的情况。

发红的位置不确定，但原则上是温度最适宜、叶片最薄处开始。

5、晒青

晒青是将揉捻后的茶青，用阳光晾晒，使茶叶的含水量降低。整个过程温度低于60度，保留了茶叶当中大量的活性酶，后续转化有了空间。

晒青时间视不同的茶青而异,一般20-50分钟，保持水分8%左右时，就可收了，而温度过高，时间过长，带热晒青会使鲜叶双面受热,灼伤叶柄、叶脉和叶质层，产生红筋红蒂，水分通道堵塞，阻碍水分的扩散和渗透，影响了正常的变化，使品质下降。”

结语

普洱茶出现红梗，或者红叶有多种原因，在制作时就需要按照严格的工艺操作，这样才能制成一味好茶。

普洱茶存放时间长要不要晒太阳吗

普洱茶存放时间较长，但存放时不需要晒太阳，根据《GB/T22222-2023普洱茶》标准，普洱茶的存放应保持清洁、通风、避光、干燥、无污染的环境，因此，普洱茶的存放需保持常温（25℃左右），同时需远离光源、日照，不宜晒太阳，避免导致茶内风味流失、变质。

普洱茶的储存条件

1、流通的空气

流通的空气指的是存茶的空间，环境中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。

但不能直接将茶叶置于流通的环境中，更不能放于风口。

2、适宜的温度和湿度

普洱茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的，存放普洱茶最理想的环境就是在恒温状态下。

这个环境的关键点是：相对于人舒适生活的温度与湿度，通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20—30℃，以25℃左右为佳，而相对湿度则是在50%—60%左右，对于普洱茶而言这个也是适合的。

另外，也需要特别注意，普洱茶不能放入冰箱。

3、无异味环境

不仅仅是普洱茶，对于所有茶叶来说，保持干净、无异味是存茶的必要条件。

因为茶叶具有较强的吸附性，有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶，而普洱茶通常是不会密封存放，所以更加容易吸收到其它异味，存放普洱茶一个重点就是不要让茶吸收到家庭中产生的异味。

将茶叶放置于干燥、清洁的茶室、书房都可以，厨房、卧室等是万万不可以的。

GB/T 22222-2023普洱茶中关于存储的标示

4、尽量减少太阳光的直接照射

相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不可被太阳照射，在阴凉处为好。

5、避免潮湿

好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。

太过潮湿的环境会导致普洱茶砖的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。

过于严重，会导致茶叶快速变质，发霉等，所以需要特别注意。

结语

普洱茶的存放常温即可，不能将其放置于阳光之下，直接晾晒，如小范围潮湿，或发霉，可选择阳光天气，放入竹制簸箕或铺在棉纸上，放在阴凉、干燥的地方晾至。

最后，储存也需要注意防异味、防潮、温度等。

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