普洱茶的评茶术语有哪些 普洱茶的评茶术语是什么

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普洱茶的评茶术语有哪些 普洱茶的评茶术语是什么

当你在品饮一款上等普洱茶的时候，要形容口感汤色可是不知道如何形容？今天昵茶网给茶友们介绍下普洱茶的评茶术语

显毫：茸毛含量特别多。

匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

紧实：松紧适中,身骨较重实。

肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮。

深：茶汤颜色深。/ 浅：茶汤色浅似水。

明亮：茶汤清净透明。/ 混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。

高香：茶香高而持久。

纯正：茶香不高不低,纯净正常。/ 平正：较低,但无异杂气。

钝浊：滞钝不爽。

青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气：茶叶陈化的气息。

回甘：回味较佳,略有甜感。

浓厚：茶汤味厚,刺激性强。/ 醇厚：爽适甘厚,有刺激性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。/ 醇正：清爽正常,略带甜。/ 醇和：醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。

涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。/ 青涩：涩而带有生青味。

苦：入口即有苦味,后味更苦。

熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

开展：叶张展开,叶质柔软。

鲜亮：鲜艳明亮。/暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。

普洱茶的茶艺表演冲泡步骤

普洱茶的茶艺表演定点冲泡的10个步骤。

一“孔雀开屏”，即向客人展示茶具。

二“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具。

三“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之五分之一。

四“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶叶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味。

五“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶。

六“祥龙行雨”，以沸水由低至高冲入盖碗。

七“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1泡至第3泡，1～3分钟)。

八“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中。

九“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度)。

十“齐眉敬奉”，即举杯齐眉一一奉敬，然后，将品茗杯(碗)呈园状放置于托盘中向客人敬茶。

迎宾(九道)茶在普洱常见于家庭接待，因其为九道程序，故称“九道茶”。

一赏茶，即将茶叶置于小盘，请宾客观其形、察其色、闻其香。

二温壶洁具，即以沸水清洁茶具。

三置茶，即按茶1克、水40～50亳升的比例将茶叶置于壶中。

四泡洗茶叶(又称醒茶)，即以沸水入壶3～4分满，静置约1分钟后将茶水倒掉。

五浸茶，即以沸水入壶4～5分满，静置1～2分钟;

六匀茶，即以沸水入壶至满，调匀茶汤浓淡。

七斟茶，即分3次将茶汤斟入品茗杯中。

八敬茶，即依照茶礼，依次向长辈、女士、男士、小孩敬茶。

九品茶。

普洱三味茶：除上述饮法外，“普洱三味茶”也颇具风韵。

第一味茶，是哈尼族的煮清茶，汤清、叶绿、香高、味醇。

第二味茶，是彝族的盐茶，滋味醇浓、提神生津。

第三味茶，是傣族的蜜茶，醇厚甘甜，功效奇妙。

品饮普洱三味茶，欣赏茶艺歌舞，不仅是一种艺术享受，还可以从那三味茶的品饮中去体味人生的过程、人生的真谛。因为，茶积淀着生命的况味，品茶，就是品味人生。

普洱茶的冲泡方法和程序

普洱茶的冲泡方法和程序：首先用开水将盖碗、茶杯等烫洗一遍，将8g普洱茶投入盖碗中，注入100℃开水，第一泡茶为洗茶 直接倒掉不饮用，接着再次向盖碗高冲注水，七分满即可，盖上碗盖，等待15秒左右，即可出汤饮用。

1.新生普（投茶量8g，茶水比例1:20，水温95℃左右）

新的生普，茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。

尤其是原料比较嫩的生茶，冲泡时，水温在93-95℃即可（当水煮沸后，可以适当让其静止一下，让热气散发一下，稍微降一下水温），不能用沸水直接浇到茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。同时，出汤后可以稍微半开盖散热，也可保持茶汤的鲜爽度。

器具上，选用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密，釉厚，不挂味，这是优点。换句话说，更能真实呈现出茶叶的本质特点，如香气、滋味的纯正。

2.新熟普（投茶量8g，茶水比例1:20，水温100℃左右）

新熟普由于经过长时间渥堆发酵，冲泡时，水温要达到100℃，才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的性格发辉出来。但冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。

一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味的散发。

用紫砂壶泡新熟普，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好，例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。

3.老生普（投茶量8g，茶水比例1:20，水温100℃左右）

相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉。低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。

老茶使用紫砂壶最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。

如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。

4.老熟普（投茶量8g，茶水比例1:20，水温100℃左右）

冲泡老熟普可以采取低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味。）

对于老熟普冲泡，可以使用盖碗或者紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

普洱茶冲泡的9个步骤和方法

冲泡普洱茶看似简单，实则蕴含机变，若细节不对，方式不对，则茶汤便是另外一番风景，那么如何泡好一杯普洱茶呢？下面跟着昵茶网来看一下。

首先准备茶具：

茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

出汤时间：5秒左右

水温：100℃

茶量：8g普洱茶

是否醒茶：是

冲泡普洱茶，与之最好的搭档便是白瓷盖碗了，白色的杯，明亮之汤，天作之合，简洁又不失大气，非常具有饮用的欲望，白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

当然如果有条件，昵茶网认为紫砂壶亦是一个非常好的选择，如一些滋味浓郁的老普洱茶用紫砂壶也是增添光彩，但一般情况下，我们用盖碗即可，随手可得，真实还原普洱茶的味道，蛮不错。

1、温杯

冲泡普洱茶，开门的第一件事温杯汤杯，将水烧开，用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，同时也能增加茶叶的风味，尤其是在低温的冬季尤为必要，温杯之后快速倒掉水。

2、投茶量

一般来说，冲泡普洱茶时，茶水比例控制在110ml容量的盖碗，搭配8g普洱茶（生茶）刚刚好，如是熟茶则投茶量可减少到6~7g。

昵茶网：投茶量过多则茶汤过浓，无法品尝到茶叶原本的口感，还会导致轻微的苦涩。

而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好就是最好，所以普洱茶的投茶量一般为8g（110ml容量盖碗的前提下），当然也可以根据自己的经验和尝试做调整。

3、醒茶（湿醒）

普洱茶经过长时间的存放，茶內物质沉睡久矣，醒茶主要是为了洗发茶叶的风味和香气，从而焕发茶叶的活性。

把8g普洱茶投入盖碗之后，顺势提起水壶，向盖碗注入开水，注水再之后浸泡3-5秒，然后快速倒掉，此为醒茶。

4、冲泡

接下来就是正式冲泡了，注水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着100℃，

首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针绕圈注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，普洱茶的每一根条索都能得到与水接吻的机会，然后使其茶汤大放光彩。

5、出汤

将盖碗的水冲满后，3-5秒钟的时间就可以出汤了，快出汤是普洱茶冲泡的主旋律，尤其是前三冲，切勿久泡，出水速度尽可能快。

在第四冲之后，可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前6泡5s以内（快出汤），7泡开始5s、10s、15s、20s左右，好的普洱茶冲泡15泡以上不成问题。具体的坐杯时长，可根据个人口感喜好做调整。

6、品饮

首先，茶汤入口，先含在口中，与舌面充分接触。舌面的味蕾是最敏感的，去感受普洱茶在短时间内苦回甜、涩散开的过程。这是衡量好茶的重要标准。

主要细品这3点：苦回甜的过程、口感的醇厚度和香气的变化。

其次，要细细品味茶汤的浓强度和饱满度。有些老茶的茶气十分强劲，像没被驯服的野马，在你口腔里横冲直撞，力度很足很猛，就是这种感觉。

普洱茶的两种醒茶方法~昵茶网茶叶百科：

普洱茶是后发酵茶，在存放过程中其内含物质变得收敛，冲泡时不容易出味，经过醒茶后，茶香得到更好的挥发，口感也更加圆润滑口。

那什么是醒茶呢？醒茶好比运动前的热身，在这个过程中，尘封的茶叶与空气、水分进一步接触，使茶叶在冲泡时能稳定释放出内含物，达到更好的品饮表现。

普洱茶的醒茶主要分为两种：

第一种是“干醒”，指的是冲泡前的醒茶。在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶，品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月。

比如，把茶饼撬开后，存放在紫砂罐或者陶罐里，以唤醒茶叶活性，进一步提升茶叶品饮的口感。

第二种是“湿醒”，指的是冲泡时的醒茶。用开水充分浸润茶具后，把茶叶投入壶中，注入热水3-5秒后倒掉，然后静置适度时间，等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开，再注入第二泡水。这样能使茶叶充分浸润，能够促进茶叶内含物的释放。

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