新白茶和老白茶哪个好喝 为什么喝老白茶反而容易上火

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新白茶和老白茶哪个好喝 为什么喝老白茶反而容易上火

在同等原料的情况下，新白茶与老白茶在时间、口感、外观、适用人群等方面各不相同，那么新白茶和老白茶哪个好呢？

《1》

新白茶，是指当年制作出来的白茶。

新白茶经过萎凋和干燥后等一系列加工后，茶性仍然偏凉。

由于它的工艺大道至简，不炒不揉，茶叶中的内含物质诸如茶多酚、氨基酸等完整的保留在内，具有清热解毒、消炎杀菌的功效，对于有胃热、肝火旺，也就是容易上火的茶友来说，实用性更强。

另外，由于新白茶茶性偏凉的缘故，建议体质偏寒的茶友少饮用，适合饮用的体质比如血瘀体质、湿热体质的人。

《2》

老白茶，对于它的时间年限的界定，目前国家没有明文规定，但在白茶圈，认为存放了三年以上的白茶，统称为老白茶。

存放了三年以上的白茶，内部物质氨基酸、茶多酚、咖啡碱等渐渐发生转变，茶性趋于温和，具有了一定的保健功效，适合大多数人的体质。

比如，白茶在自然陈化的过程中，茶叶中的黄酮类物质逐年增多，坚持饮用，对保肝、护肝有良好的作用，体虚偏寒体质的茶友，更适合喝老白茶。

新白茶与老白茶有什么区别

外观：新白茶色泽灰绿或墨绿，老白茶色泽呈黄色、微褐。

滋味：新白茶滋味鲜爽清甜，老白茶滋味醇滑甘甜。

汤色：新白茶汤色嫩黄、橙黄，老白茶为杏黄、琥珀色。

香气：新白茶为嫩香、花香、毫香，而老白茶为陈香、药香、枣香。

时间：新白茶的存放周期为3年内，而老白茶为存放三年以上的茶品。

（上图为白牡丹新茶~昵茶网茶叶百科）

新白茶与老白茶的区别

1、外观区别

新白茶由于刚刚制作好，尚未褪去嫩绿的外衣。

外形墨绿或灰绿，白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，茶叶细嫩程度较高，且匀整。

老白茶整体感官显褐色，绿色渐黄，微褐，它像是老了。

充分转化后的叶片呈现出黄色和褐色，芽头也从之前的银白色变成了银灰色

（白牡丹老白茶）

2、滋味区别

用一个字简单概括新白茶，那就是“鲜”。

鲜，爽，润，甜是新白茶的明显特征。

而老白茶是“醇”。

醇，甘，滑，稠，这才是老白茶的明显特征。

新白茶的鲜，是老白茶所不能及的；老白茶的醇，也是新白茶所达不到的。

（左图为新白茶的牙黄色，右图为老白茶的琥珀色）

3、汤色区别

新白茶经过沸水冲泡之后，呈现在眼前的是浅杏黄、嫩黄等色泽，且非常的有活力，总体来说色泽是比较浅的，但这并不代表滋味淡。

而老白茶，经过三年的存放之后，色泽变得更加深刻，会相继出现赤金色、金黄色、杏黄色、琥珀色等。

（五年以上是琥珀色，三年是橙黄色）。

4、香气区别

新白茶，鲜香细嫩，掩不住清新的香气和纯粹的活力，拥有淡淡的花香，清爽的毫香，香气是非常爽的，且很纯正，同时花香、草药香、竹林香、竹笋香、干芦苇香、荷叶香、粽叶香等，层次分明，兼有之。

而经过时间的磨砺，辗转成老白茶，多了一丝气质，药香、陈香、稻谷香、粽叶香、更深沉几分的花香与毫香，扑面而来，让人应接不暇。

5、时间区别

新白茶，不仅仅指的是刚刚制作好的白茶，当然，也没有具体的标准。

一般而言，制成的白茶在三年以内的，都算是新白茶。

而存储时间超过三年的，我们便称之为老白茶，因此三年是一道分割线，新老尽在咫尺之间。

（荒野白牡丹2023，昵茶网茶叶百科）

总结

新白茶与老白茶在很多方面，都有所不同。

新白茶的鲜味，是老白茶所不能及的；而老白茶的醇和，也是新白茶所达不到的，所以青年的稚嫩与中年、老年的成熟气质，都是一个阶段的产物，各具千秋，并没有谁好谁坏一说。

白茶和老白茶有什么差别

白茶和老白茶有什么差别：白茶是经过萎凋、干燥制成的新白茶，制作好的白茶茶性偏凉，且内含物质丰富，且口感较为新锐，刺激，香气比较鲜浓，汤色黄亮；而老白茶为经过3年以及更长时间存放的白茶，老白茶茶性相对温和，口感甜爽且枣香、药香馥郁且汤色红浓。

白茶和老白茶有什么差别：

1.外形、香气

老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；

新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

2.耐泡度

老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

3.冲泡

用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；

新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

老白茶与白茶区别

新白茶指的是当年采摘制作而成，存放时间不足一年的白茶，而老白茶存放时间超过三年的成品白茶，外观上新白茶富于质感，茶色嫩绿且新鲜十足，而老白茶茶色墨绿且深沉，条索错落有致，新白茶花香馥郁清新，口感清爽，而老白茶呈草药香或枣香，口感稠滑且醇和。

新白茶

新白茶指的是当年采摘鲜叶制成的白茶，存放时间在1年以内，处于小鲜肉的阶段。

此时，白茶的内含物质没有经过转化或转化程度非常低，茶氨酸含量很高，品饮会非常的鲜爽，惊艳。

富含的茶氨酸可以为茶汤提供鲜爽的滋味，所以新白茶品饮起来的感觉是清爽自然，新鲜无比的。

老白茶

而老白茶是经过3年以上陈化的白茶，是有新白茶过渡而来。

在漫长的时间里，白茶经过了岁月的磨练，变得更加成熟稳重，由内而外的发生了一些变化，由新白茶变成了老白茶，香气滋味自然也发生了一些变化。

老白茶彰显鲜醇，在茶汤里可以品尝到岁月的味道，就像三十而立的青年人，散发出气质、有韵味的香气，令人沉醉。

新茶和老茶，哪种更好？

有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。

譬如普洱茶，新制出来容易涩口，要耐心陈放，才焕发出醇厚香气，带着老茶特有的沧桑感。

白茶与普洱茶有相似之处，但更加有趣。新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间流逝而缓缓发酵，香气又会逐渐转变。

新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨为清新的荷叶香；8年以上的白茶，则有清甜枣香；若是存放15年以上，会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。

能在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也很动人呢。

不过，整体而言，老白茶还是比新茶更难得一些。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品，小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛，都要泡上几杯老白茶来喝。

老白茶不仅氨基酸含量较高，黄酮含量也明显增加，而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效，对于预防心血管疾病也有一定帮助。

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