武夷岩茶的香气有哪几层含义呢 武夷岩茶的香气分为几类

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，武夷岩茶的香气分为几类的精彩内容等你来阅览，里面有武夷岩茶的香气有哪几层含义呢和武夷岩茶的香气分为几类都是给您精心准备的哦！

武夷岩茶的香气有哪几层含义呢 武夷岩茶的香气分为几类

干香

是指干茶所具备的茶气，温杯后，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇即可闻香。在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果，是否有异味杂味，但不易区分出茶品的好坏。也不好在此环节鉴品出茶的品质或品种特征。

当然也有一些茶干就能很好表现出品种特征的茶。如：奇兰，老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。

盖香

是指第一道茶出水之后在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。茶品在盖香上的表现主要有：品种香(茶香)，花香，炭火味，果糖香等。

还有就是茶叶的异味杂味(如果有异味杂味)这个时侯也可以很好的品评出来。如：烟味，返青味等。

水香

是指茶水入口后在口腔中的香气。这是对盖香的进一步加深了解，也就是对盖香的进一步确认。

一般来说，产于坑涧中的岩茶香气多沉于水中，产于高山向阳面的岩茶香气相对上扬。水香，是判断岩茶生长环境的一个很重要的参考指标。

碗底香

是指几泡以后，将盖碗倒置，取出茶叶后盖碗碗底的香气。这个香气也是对茶叶品质高低的进一步确认，以清幽的香气为上。当然我们还主张，盖香，水香，杯底香的三香一致为上。

茶香对茶叶品质的影响：对岩茶的香气而言，花香，果香为茶中的上品，品种香，炭香为岩茶所必备的特点，烟味，返青等异杂味为茶中大忌。对于茶叶香气的品鉴上，

特别要注意：

清香≠青香，茶香(品种香)≠花香，炭香≠果糖香。

清香vs青香

清香的岩茶，是指茶叶本质特征好或香气表现比较理想的岩茶使用轻火工艺精制的成品茶，实指岩茶制作工艺的培火较轻的茶品。

而青香，则是茶品在加工过程中由于发酵时间过短或炒青时间不够而导致的青草的味道，是加工不到位的特点，即使焙足火也有可以有青味存在。

清香，是茶的工艺问题，而青香，则是茶的品质问题了。

品种香vs花香

品种香：也就是各种茶叶品种本身所具备的品种的香气。

花香：清香的茶品中表现出来的类似花粉的香气。

这两都实质上是共性与个性的问题，所有的茶叶都具有的品种香，在清香的茶里面较难区分的是品种香与花香之间的不同，个别品种茶如：105(黄观音)本身所具备的品种香就有点类似花香。

对于茶香和花香的区分来说，品种香相对较锐，冲，而花香的茶的香气要更幽，更具收敛性.

炭香vs果糖香

炭香：是指中火或中火以上茶品所具有的炭火味。要区别于焦香(培火过高或过急而产生的咖啡香)。

果糖香：是指中火或中火以上的茶品开泡时感受到的类似于蜜糖或果奶香的香气。

炭香在盖香中的体现为焦糖香，主要表现在茶品前三泡的香气上，而果糖香的体现则要冲泡二到三泡以后可能才能体现出来

总结

常理来说，清香的岩茶以轻培火为主，熟香的岩茶以足火为主，而中火的茶品有可能表现为清香，也有可能表现为熟香，不好完全界定。

武夷岩茶香气如何

不同的茶品有着不一样的茶味、香气，今天就跟大家细说一下武夷岩茶的香气如何，当我们在品饮茶时细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣，香气一共分为五层：

第一层叫水漂香

水漂香是最初级的茶香，香气轻且飘扬，闻得见、喝不着，比如泡茶时可以闻得到散发在空气中的茶香，以及茶盖、茶碗的盖杯香，嗅起来很香。

但茶汤入口后茶香就喝不出了，甚至没有什么香气，这就是叫水漂香，都在表面上

第二层是香入水

再高级一点的茶香就是香能入水，很通透，茶香依旧是大部分飘扬在茶面上。

有一部分融入了茶汤中，这类茶香就是给人感觉闻起来很香，喝起来也香，不过还是感觉有点落差，没有闻的那么香，这就是第二层的香，香入水、仅仅入到水里的表面

第三层香是水含香

水含香是泡茶时既可以闻到茶香、茶香也融入了茶汤中，茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中散发，一部分从喉咙中散发。

体验这样的茶香其实很简单，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下口后嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，感受茶香的源头，这是第三层香

第四层香叫水生香

很好理解，我们能感觉水里有一种自然的香从水中生出，上好的茶香就是叫水生香。

茶香和茶汤融合度极高，但闻起来微香，喝完后香气随回甘从喉咙中伸出，缓慢地回甘，缓慢地回出，异常的持久，这是第四层的香

第五层香也就是最高级的香了

顶级的茶香就是水即香，这类茶必须是原料、工艺都非常优秀的茶，其茶香浓郁丰富，和茶汤完全地融为了一体。

且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种很微妙的画感，喝完后有一种汤即是香、香即是汤的一种美妙感觉

当然我们也不是一味地追求更高级的茶香，不管对大多数人还是制茶师傅而言，最顶级的好茶都是可遇不可求的，只要我们有一颗喝好茶的心态就够了。

武夷岩茶的品质特征

武夷岩茶的品质特征：武夷岩茶外形呈弯条型，色泽乌褐或带墨绿，其条索紧结，汤色橙黄且清澈明亮，香气呈花果香，或兰花香馥郁，其滋味醇厚滑润，独具岩骨花香，其叶底软亮，呈绿叶红镶边且富裕活力。

武夷岩茶的品质特征：

1.大红袍

大红袍既是茶树名，又是茶叶商品名。大红袍茶的品质特征是条索扭曲、紧结、壮实，色泽青褐油润带宝色，香气馥郁，有锐、浓长，清、幽远之感，滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显，杯底余香持久，汤色深橙黄且清澈艳丽，叶底软亮、匀齐、红边鲜明。

2.武夷奇种

以菜茶或其他品种采制的称为“武夷奇种”。奇种亦称武夷菜茶，是武夷山原始的有性群体茶树品种。奇种为产品名，成茶的品质特征是条索紧结、重实，端梢扭曲，色泽乌褐较油润，香气清高细长，滋味清醇甘爽、喉韵较显，汤色金黄明亮，叶底柔软较匀齐、红边稍显。

3.武夷水仙

水仙为传统的茶树品种，种植在武夷茶区将近百年。武夷水仙品质特性优良稳定，外形条索肥壮、重实、叶端扭曲，主脉宽大扁平，色泽绿褐油润或青褐油润，香气浓郁清长，具特有的兰花香，滋味浓厚、甘滑清爽、喉韵明显，汤色清澈浓艳、呈深金黄色，耐冲泡，叶底肥厚软亮、红边鲜明。

4.武夷肉桂

武夷肉桂是八十年代选育推广的品种，以香气辛锐浓长似桂皮香而突出。肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香。

香气浓郁持久，以辛锐见长，有蜜桃香或桂皮香，佳者带乳香，滋味醇厚鲜爽、强、回甘快且持久，汤色金黄清澈，叶底黄亮柔软，红边明显。

奇兰武夷岩茶的特点

奇兰是20世纪90年代从闽南平和县引进的品种，后来在武夷山广泛种植，武夷奇兰也是武夷岩茶的知名品种之一，奇兰武夷岩茶总体特点为条索肥硕，紧结匀整，梗粗壮，其色泽乌润褐绿，汤色橙黄明亮且醇厚，香气馥郁且清高。

目前，奇兰是武夷岩茶主要种植品种之一，属名丛系列，在武夷山主要的种植种类有金面奇兰和白芽奇兰，并以白芽奇兰为主。经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰。

奇兰武夷岩茶的主要两个品种：

白芽奇兰：色泽黄绿色，香气似官兰花味，滋味醇和，叶底柔薄黄绿。

金面奇兰：仿似杏仁味，叶底乌绿油润。原产福建省安溪县西坪镇尧阳，栽培史较长。主要分布在安溪县及福建南部乌龙茶茶区，栽培面积较大。

昵茶网小贴士：除了上诉两种主要的奇兰品种，还有青心奇兰、慢奇兰、竹叶奇兰、黄奇兰、早奇兰、小叶奇兰等品种，适制乌龙茶。

武夷奇兰茶的总体特征以及品鉴：

“瑶池宁弃三分水，不舍奇兰一缕香”这是对奇兰茶的赞誉。

奇兰茶香高而持久，滋味清爽柔顺，饮之有明显的蜜兰香；茶汤有明显的颗粒感，略感韵味。

奇兰之香虽不及肉桂优雅知性，却也像极了古代胭脂水巷里走出来的浓妆艳抹、毫不遮掩的明艳女子。直接、强势而妩媚，也是十分诱人而夺目的。事实上，奇兰之奇也胜在香高而张扬。

赏外形：条索紧结匀整，色泽乌润褐绿

嗅香气：蜜糖香、兰花香

观汤色：汤色橙黄明亮

品滋味：爽滑回甘

评叶底：蒂青腹绿红镶边

以上内容是小编整理的关于武夷岩茶的香气有哪几层含义呢和武夷岩茶的香气分为几类的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。