普洱茶白霜和发霉怎么区分的 普洱茶白霜和发霉怎么区分图片

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普洱茶在后期陈化过程中也会出现白霜的现象。不懂的人会把这种现象认做霉变，那么普洱茶白霜和发霉怎么区分？

正常的“白霜”

普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”，这层物质是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。

属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。

普洱茶发霉

有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。

此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。

以下方法进一步区别白霜和霉变：

闻：

将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细问它的气味。

如果是发霉的茶，那么它会有一股霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。

如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。

溶：

将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。

看：

从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，白色物质大小均匀，不集块，不聚巣。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。

白茶与普洱茶的区别

白茶与普洱茶的区别：白茶属白茶类，普洱茶属普洱茶类；白茶选用政和大白茶树、福安大白茶树原料制作而成，普洱茶则选用云南大叶种原料加工而成；白茶为自然萎凋，不炒不揉，普洱茶则为摊凉、杀青、揉捻、蒸压、干燥；白茶汤色呈金黄，普洱茶则为黄绿和红褐色。

白茶与普洱茶的区别：

1.茶类不同

白茶是单独的一大类（白茶类），属于福建特产，其选用政和大白茶树、福安大白茶树等品种制作而成，而普洱茶一般被认为属于普洱类，选用云南大叶种加工而成普洱茶属于云南特产。

2.原料不同

政和大白茶，三倍体茶树优良品种，在加工时，一般选用较为细嫩的原料加工，一般为独芽头（白毫银针）、一芽一二叶（白牡丹）、一芽两三叶（贡眉）和无芽的寿眉，在原料的选择上相对要嫩很多。而普洱茶，则大不相同，因为普洱茶在加工工序中采用后发酵工艺，需要原料具有一定的成熟度，否则很难发酵成功。所以普洱茶的原料一般都会在一芽七八叶到八九叶，更有甚者会将梗采到小拇指那么粗。

3.产地不同

普洱茶与白茶在产地上也有明显的区别，普洱生茶主出产于海拔一千四百多米的高原地带，云南是它的主要出产区，而白茶这种茶叶则主要出产于中国的福建，以当地政和县出产的白茶最为有名。

4.加工方式

普洱茶与白茶在加工方式上也有明显的区别，普洱生茶是以自然方式陈放，不经过人工发酵，但是经过陈放以后会经过加工整个和修饰以后得到的茶叶，而白茶则是把采收的新鲜茶叶放在通风的环境中萎凋，晾晒到七八成干以后用文火慢慢烘干的一种茶叶。

普洱茶的种类：

1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。

2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

5、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

6、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

白茶的转化和普洱茶的转化有什么不同

普洱茶有“越陈越香的说法”，白茶更有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，白茶和普洱茶都可以说是时间的馈赠。

两者都是通过时间转化，从而使的茶趋于温和、茶性更加饱满，那么白茶的转化和普洱茶的转化有什么不同呢？

白茶制作不杀青，不揉，萎凋而后干燥完成，主要是保留茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。也就是说白茶的保存为密封、干燥、防异味、防潮、防晒的位置。

而普洱生茶有杀青，有揉，钝化了很多本身的酶活性，因此存放需要外来的空气、氧气、温湿度等促使它“转化”。

这里之所以对转化带上引号，是说普洱茶的存放变化较多的是“氧化”，而不是真正意义上的转化。普洱茶的转化要透气性好，放置于干燥、防异味、防潮、防晒的位置。

白茶的制作加工原理和普洱茶明显不同，白茶的保存因而也就不能套用普洱茶的方式。

白茶需要密封存放，定期检查即可。而普洱茶需要一定的透气及温湿度，但环境又不能过度潮湿，最适宜的温度应该在23度左右，湿度最好是在50%和70%。因此茶友们就可以明白，为什么如果整件买到的白茶纸箱里面还有一层大的锡箔袋层包裹白茶散茶或饼茶。

而普洱茶则是用箬叶包裹，因为这既能防潮吸附一定的水份，防止茶虫“银鱼”吃食饼纸，又起到透氧气和温湿度，利于普洱茶的干仓存放及转化。

总结：白茶的转化趋向于密封环镜下的主动转化，而普洱茶趋向于外部环境的被动转化。

老白茶与普洱熟茶有什么区别

种类：老白茶是白茶，普洱熟茶是黑茶；

树种：白茶为灌木型，熟茶多为乔木型；

工艺：老白茶经萎凋、烘干制作，熟普经渥堆发酵制作；

品质：老白茶茶香浓郁、醇厚枣香浓郁，熟普醇厚甜腻、甘爽；汤色上老白茶以黄色调为主，熟茶以红色调为主。

老白茶

老白茶与普洱熟茶有什么区别

1、种类

老白茶属于白茶的种类，普洱熟茶则属于黑茶的种类；

老白茶是经过长三年以上时间存放陈化后的白茶，普洱熟茶新茶即可饮用，虽然也可以保存陈化，但后期转化的空间较小，品质一般。

普洱熟茶

2、树种

老白茶的树种类型较多，总体上都是灌木型茶树，有大白茶、水仙茶树种和群体种三种，普洱熟茶大都采用的大叶种、乔木型茶树鲜叶制作，少部分也是灌木型台地茶制作。

3、工艺

老白茶是微发酵茶，普洱熟茶是重发酵茶，白茶的制作工艺极为简单，将鲜叶经过自然萎凋之后，便可文火烘干制为成茶，普洱熟茶将鲜叶杀青、揉捻制成晒青毛茶后，还需要经过渥堆和发酵的工艺。

4、品质

老白茶多为粗叶老梗，加入少量的新叶而制作，因此新茶苦涩感较重，经过陈化后，茶香浓郁，汤色黄亮，口感更是饱满甘醇；

普洱熟茶以云南大叶种鲜叶为料，茶质丰富，新茶带有堆味，陈茶冲泡后蜜香馥郁，入口醇厚，滋味甜腻甘爽。

5、陈化

老白茶的比例中，占比最高的是叶质粗老的寿眉白茶，白茶的工艺比生茶工艺还要简洁，白茶后期陈化的基础足，空间大，品质高，熟茶经过重度的发酵，可供转化的内质稍，空间小，品质一般。

普洱熟茶茶汤

结语

老白茶主产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地，是新白茶制作后，经过三年以上的陈放而成，老白茶具有滋味醇和，甜爽，药香、枣香浓郁，耐泡等优点

而普洱熟茶，经过发酵后，属性温和，后期也会存在轻微变化，可以长期存放，汤味醇和甜顺，陈熟香、樟木香、焦糖香显著。

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