白毫银针白牡丹和寿眉的区别 白毫银针 牡丹 寿眉的区别

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白毫银针白牡丹和寿眉的区别 白毫银针 牡丹 寿眉的区别

白茶的品种划分依据为采摘时间和采摘标准不同，可分为三大类：白毫银针、白牡丹、寿眉。那么白毫银针和白牡丹寿眉的区别是什么呢？

1、白毫银针

白毫银针，因采其单芽制成、披满银白色茸毛、状似银针而得名；是白茶品类中采摘时间最早的，通常为每年的 清明节前10-15天。

由于采摘时间和采摘部位的受限，白毫银针只由肥沃的芽头制成，没有任何叶片，产量最低、人工采摘成本高，故价格最贵。

银针的采摘方式有两种，一为“拔针”法，从茶树上直接拔出芽头作为白毫银针的原料；二是“剥针法”，采其一芽一叶初展，然后剥离茶芽。相较前者，后者的人工成本更高，现在大部分都采用方法一。

白毫银针主要以芽头的 鲜爽、毫香 赢得很多人青睐。陈放多年，其药用养生功效显著，药香扑鼻。

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2、白牡丹

白牡丹是采自茶树的一芽一叶、一芽二叶而制作形成的，芽叶连枝。形态上比起白毫银针，就是多了叶子。

成茶颜色为“天青地白”，叶面呈青灰绿色、叶背、芽头满披白毫呈银白色。采摘时间大致为3月底，白毫银针还未收尾就开始采摘了。产量上比白毫银针多了一倍，因此价格一般比银针低一些！

白牡丹 既有芽的鲜、又有叶的甜，滋味比白毫银针新茶更醇厚些，很多茶友犹爱白牡丹，会选择边喝边存放，芽叶都有的白牡丹陈化过程变化丰富。

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3、寿眉

寿眉是白茶品类中产量最大的。一方面是因为寿眉采自茶树的一芽三叶、或者不带芽的叶片而制成，叶片自然比芽头多；

另一方面是寿眉的采摘期最长，从白牡丹采摘期之后的整个春季，再到秋季的白露时节；产量占整个白茶的一半以上，价格自然最为亲民。

同时，因采摘时间的不同，寿眉也分为春寿眉、秋寿眉。二者外形也是有所不同的。春寿眉叶片更绿、茶梗更小、少、短；秋寿眉叶片颜色多、茶梗更大、多、长。

寿眉叶片、叶梗多，喝起来有明显的甜味、滋味平和，待放多年，则有明显的枣香，是很多茶友的口粮茶。

白毫银针和寿眉有什么区别？

白毫银针和寿眉有什么区别？虽然白毫银针与寿眉都属于白茶类，但也存在一些区别和不同。那么两者到底有哪些区别呢？下面我们，一起来看看。

1、外形区别

白毫银针色白如银，形状似针，满披白毫，原料为白茶的芽头；寿眉则是叶多芽少，由于干茶的芽头比较瘦小，形状如同是眉毛一样，所以得名为寿眉，寿眉形状松散，叶片舒展，颜色褐绿色。

2、口感区别

白毫银针冲泡后，主要口感是鲜甜；而寿眉冲泡后，味道表现更为醇爽一些。

3、性质区别

白毫银针性为寒凉的；而寿眉则是不寒不热；两种都具有清热降火解毒的功效。

4、冲泡水温不同

白毫银针的建议冲泡水温室70-75度，大概闷泡个10分钟左右就可以饮用；而寿眉的冲泡水温，则是可以在100度以上，因寿眉的叶片比较粗老，所以冲泡的时间要比白毫银针更加长一些。

5、价格区别

白毫银针是采用肥壮的芽头所制，量少，并且高品质的白毫银针产量不高，所以价格方面是比较高的；而寿眉则是采用一芽2、3叶所制，产量占据了福鼎白茶的一半，产量高，价格方面是比较便宜的。

怎么快速鉴别白茶的好坏

1、汤色

一般来说，好品质的白茶，茶汤是橙黄明亮、浅杏黄色的；而那些暗、浑浊、红的茶汤颜色品质差。

2、香气

上等白茶冲泡以后，毫香浓郁、口感清鲜；次品的气味很淡，有清涩味、发霉味、有红茶的发酵气。

3、叶底

上等的白茶叶底嫩度匀整、毫芽多，次品的白茶带硬梗、叶张破碎、粗老，色泽是鲜亮的好，品质差的带花杂、暗红、焦红边的。

4、味道

上等白茶，味道品起来的滋味以鲜爽、甘甜，品质差的是带粗涩。

白牡丹和寿眉有什么区别

白牡丹是采摘一芽一叶或一芽两叶初展为原料制成，而寿眉是采摘一芽二叶开展或者一芽三叶（芽叶连枝）为原料制成，采摘时间上白牡丹比寿眉早，白牡丹白毫明显，毫心肥壮，叶张肥嫩，毫香明显，而寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，枣香明显。

白牡丹与寿眉的区别主要在以下几个方面：

1、工艺、外观

在国标GB/T 22291-2023中，是这样定义白牡丹和寿眉的：

白牡丹是指以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特点工艺过程制成的白茶产品。

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜。

汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

寿眉是指以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特点工艺过程制成的白茶产品。

寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

2、叶片大小

白牡丹叶片狭长，寿眉叶片宽大。叶片大小，同样会受生长期的影响。白牡丹采摘时气温较低，叶片生长较缓慢，故而整体叶片看起来似柳叶，狭长。而寿眉采摘时，气温上升，温度较高，叶片更舒展，看起来更大。

3、茶梗粗细

白牡丹茶梗细、短，寿眉茶梗粗、长。茶梗的长短粗细，和生长期脱离不了关系。寿眉的生长期比白牡丹长，故而茶梗发育快、好，整体看着更加的粗壮。寿眉的茶梗，是水桶腰。而白牡丹的茶梗，是楚宫腰。

4、白毫数量

白牡丹的叶片背部以及芽头上，覆盖的白毫多。寿眉的白毫少，主要集中在芽头上，叶背有少量白毫，若不仔细观察，不容易发现。白毫，随着芽头、叶片的生长和会慢慢脱落，叶片越老的部位，白毫越少。

5、采摘期

白牡丹采摘期短，主要集中在春季，在清明节前后开始采摘，采摘期约十天。而寿眉的采摘期，远高于白牡丹。

寿眉不仅在春季能采摘，还可以在秋季采摘。且在秋季，寿眉称王，都是寿眉茶的天下。寿眉春季的采摘期稍微短一些，从谷雨节前后开始，持续到立夏。而秋季的采摘期，那就长的多。从立秋开始一直到寒露前后，都是采摘寿眉。

6、产量

采摘期的长短，直接影响到白牡丹和寿眉的产量。白牡丹产量低，寿眉产量高。

7、香气

白牡丹，主要以花香为主，花香类型丰富，栀子花、桂花、夜丁香、紫藤萝、千里香、女贞花，香气妖娆而馥郁，芬芳而迷人。

寿眉的香气，花香和粽叶香势均力敌，还带有些仙草的香气，整体来书，香气更恬静些，不似白牡丹那般，香的让人眼花缭乱。

8、口感

白牡丹会更甜润，更细腻，汤水更加清雅。寿眉的口感，会稍显浓郁，茶汤滋味更尖锐些，整体感觉更加的有劲道

结语：

越陈越香，正如人生，岁月历练，方可成熟。

随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，香气逐渐转陈，汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。

泡出的茶汤香气醇和，滋味渐柔。而寿眉的鲜叶原料较老，叶片中的茶多糖含量较高，茶梗中的多糖尤多。在后期的转化过程中，寿眉在香气方面有明显的优势。

最大的一个优势在于—寿眉极容易陈化出枣香，这点优于白牡丹。有年份的老白茶寿眉，香气类型就会变得丰富，出现陈香、药香、花蜜香、糯香以及上文说的枣香等。

白毫银针和寿眉有什么区别？

白毫银针和寿眉有什么区别？虽然白毫银针与寿眉都属于白茶类，但也存在一些区别和不同。那么两者到底有哪些区别呢？下面我们，一起来看看。

1、外形区别

白毫银针色白如银，形状似针，满披白毫，原料为白茶的芽头；寿眉则是叶多芽少，由于干茶的芽头比较瘦小，形状如同是眉毛一样，所以得名为寿眉，寿眉形状松散，叶片舒展，颜色褐绿色。

2、口感区别

白毫银针冲泡后，主要口感是鲜甜；而寿眉冲泡后，味道表现更为醇爽一些。

3、性质区别

白毫银针性为寒凉的；而寿眉则是不寒不热；两种都具有清热降火解毒的功效。

4、冲泡水温不同

白毫银针的建议冲泡水温室70-75度，大概闷泡个10分钟左右就可以饮用；而寿眉的冲泡水温，则是可以在100度以上，因寿眉的叶片比较粗老，所以冲泡的时间要比白毫银针更加长一些。

5、价格区别

白毫银针是采用肥壮的芽头所制，量少，并且高品质的白毫银针产量不高，所以价格方面是比较高的；而寿眉则是采用一芽2、3叶所制，产量占据了福鼎白茶的一半，产量高，价格方面是比较便宜的。

怎么快速鉴别白茶的好坏

1、汤色

一般来说，好品质的白茶，茶汤是橙黄明亮、浅杏黄色的；而那些暗、浑浊、红的茶汤颜色品质差。

2、香气

上等白茶冲泡以后，毫香浓郁、口感清鲜；次品的气味很淡，有清涩味、发霉味、有红茶的发酵气。

3、叶底

上等的白茶叶底嫩度匀整、毫芽多，次品的白茶带硬梗、叶张破碎、粗老，色泽是鲜亮的好，品质差的带花杂、暗红、焦红边的。

4、味道

上等白茶，味道品起来的滋味以鲜爽、甘甜，品质差的是带粗涩。

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