武夷岩茶和大红袍的关系图 武夷岩茶和大红袍的关系

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武夷岩茶和大红袍的关系图 武夷岩茶和大红袍的关系

武夷山是世界乌龙茶的发源地，诞生于此的武夷岩茶具有“岩骨花香”之胜而名誉中外。

大红袍可谓是家户喻晓、耳熟能详，那么武夷岩茶和大红袍之间有什么关系呢？两者同指种植、生产于武夷山的乌龙茶，但若细细说来，两者的关系也着实没那么简单。

A“武夷岩茶”释义

按照国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义.

武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁殖栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成的且具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

B“大红袍”释义

1.母树大红袍及其制成品。即单指生长在武夷山九龙窠石壁上的大红袍母树及其制成品。2023年武夷山政府决定对母树大红袍实行特别看护，并停止采摘。

2.纯种大红袍（奇丹）及其制成品。即从母树上的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。

3.各种武夷岩茶品种经过拼配而成的拼配大红袍。

4.作为一个茶叶商业品牌。

“大红袍”与“武夷岩茶”之关系解惑

一开始接触或对武夷岩茶认识不深的人着实会被“武夷岩茶”、“武夷山大红袍”等名字及其关系搞的晕头转向。事实上，“武夷岩茶”与“大红袍”互相包含，并在一定程度上属于等同关系。

“大红袍”作为茶树品种和商品，属于“武夷岩茶”之范畴.

武夷岩茶茶树品种繁多，现当今整体划分为大红袍、水仙、肉桂、奇种、名丛五大系列。大红袍是一种极其适制武夷岩茶的茶树品种，曾名列五大名丛之首，之后从名丛中脱颖而出，当独作为一个系列。

用大红袍茶树的鲜叶作为原料并采用武夷岩茶制作工艺所制成的茶叶亦是品质尤其突出的武夷岩茶茶品之一，素有“茶中之王”的美誉。

因此，大红袍既是适制武夷岩茶的优良树种之一，也是品质优异突出的武夷岩茶茶叶商品品种之一。

另外，市面上的拼配大红袍是采用大红袍、水仙、肉桂等乌龙茶品种为原料按照一定比例匀堆、拼配而成的一种商品，亦属于“武夷岩茶”之范畴。

“大红袍”作为商业品牌，成为“武夷岩茶”的“形象代言人”

2001年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功。

2004年，武夷山市政府下达了《关于启用“武夷山大红袍”证明商标的通知》。至2023年初，市政府顺应民意，并借“武夷山大红袍”名声鹊起之势，正式确立了以“武夷山大红袍”为主导品牌，带动其它茶叶品牌共同发展闽北茶产业的思路。

考虑到武夷岩茶品类着实繁多、不便熟记，“武夷山大红袍”品牌的锻造又成果显著，至此，“大红袍”作为商业品牌渐渐的成为“武夷岩茶”的“形象代言人”。

武夷岩茶大红袍是红茶还是绿茶

武夷岩茶大红袍是乌龙茶，乌龙茶又名青茶，大红袍产于福建武夷山地区，属于半发酵茶，也是闽北乌龙茶的代表产品，大红袍由于生长在丹霞地貌，岩层土壤的环境中，且具有岩骨花香，风味独特，因此得名岩茶，因此大红袍并非红茶、绿茶。

乌龙茶大红袍的特点：

大红袍属于半发酵的乌龙茶类，乌龙茶又名青茶，大红袍的制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

大红袍茶叶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，同时大红袍色调丰富，有三节色、蛤蟆背和三红七青等色。

大红袍滋味甘爽，香气清爽，其中由于大红袍在焙火程度的不同，其香味也存在一定的差别，足焙火熟香型的茶以果香以及奶油香为上品。轻焙火清香型的茶以花香及蜜桃香为上品。

大红袍的泡法：

大红袍的两种泡法：第一是：壶泡法，第二是：杯泡法。浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

第一【茶量】：以容器（盖杯或者壶）大小而定，一般为容器量的半数量。

第二【水量】：以茶量为准，一般一克茶叶，需要的水量是【20-25】毫升水。

第三【水温】：应达到初沸95℃以上，特别是第一道冲泡。

第四【浸泡时间】：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒较适宜，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。（冲泡时间只是参考，依照各人的口味而定，原则就是，要快出水，不能久浸。）

大红袍冲泡方法：应注意沸水高冲，到略高容器面，刮去壶或者杯表面泡沫，然后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。

大红袍品饮方法：品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”为优，再闻其香味，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。

第二道茶水：应重点防在茶味上，茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。

第三道茶水：应重点放在韵字下上功夫，茶汤在口腔是否有鲜爽感，有一种天然的韵味，在喉头有润滑爽口之快感，还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩茶休十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，（杯中水饮完后闻杯底香）等，品茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

武夷山大红袍是什么茶

武夷山大红袍是乌龙茶，半发酵，茶性平和，主产于福建武夷山，是采用新梢芽叶（开面三四叶）为原料，经特定的半发酵工艺制成，成品大红袍具有显著的岩骨花香，且耐冲泡，香气持久，适合日常冲泡饮用。

大红袍产自武夷山，武夷山是我国国家级重点保护区，武夷山的地质绝大部分是火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤成就了岩茶的优良内质。

气候温和，冬暖夏凉，年平均气温在18~18.5℃之间；雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害，十分适宜茶树生长。

大红袍为什么是乌龙茶，因为是采用半发酵的乌龙茶制作工艺制成，属于乌龙茶范畴，而并非名字带红，就是红茶。

武夷岩茶大红袍的制作，除了做青以外，焙火工艺最为关键，技术性最强。是形成大红袍（武夷岩茶）特有香韵的关键工艺，形成大红袍（武夷岩茶）的独特的茶汤口感风韵，令人一饮难忘。

在焙火上，根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、足火（高火）三类，所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言，相互联系作用而形成。其火功高低，主要还看茶汤和叶底表现。

武夷山大红袍是什么口味

武夷山大红袍以岩骨花香而出名，其成品茶紧结，壮实，稍扭曲，沸水冲泡后汤色橙黄明亮，闻之有些许火味，但是随之而来的是清香之气，花香果香夹在其中，入口厚重润滑，滋味浓醇，甘之如饴，细细品味岩韵极显，饮后齿颊留香。

武夷岩茶的鉴评的确讲工夫，她的品质可通过感官的看，品来比较，岩茶重在吃水，以味取香。而“岩韵”就是武夷岩茶的重要特征，茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘，滋味长久留在舌喉间。

岩茶按照现时的火候不同，可分为：轻火，中火，足火，其中中火又细分为中上火与中下火。

火候的到位直接影响了茶叶的香气与滋味。大多数喝岩茶的人，并不了解火候意味着什么，而对于岩茶来说，火候是决定其品质成败最重要的环节。所以鉴别火候，就成了特别有意义的事情~。

岩茶有着基本相同的摇青工艺，所以更大的区别，是在于焙火的轻重程度上，焙火程度的高低对茶叶香气以及岩韵表达有着最明显的影响。

一般来说，轻火岩茶香气高，以花香为上，岩韵表现较弱。

中火岩茶香气幽以花香为显茶水较醇厚，岩韵表现适中，

而足火岩茶开泡，火香冲，茶质香气含蓄，又以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现较强，也是最能代表武夷岩茶“岩骨花香”的品质特征。其色泽庆褐油润城“宝光”，叶面有这明显“蛤蟆背”特征等等。

轻火肉桂茶汤（上图）

中火肉桂茶汤（上图）

足火肉桂茶汤（上图）

决定岩茶品质的除了山场以外，最重要的就是做青工艺与烘焙的过程，那一道程序做坏，都不能算得上好茶了。如何鉴别，就是看茶底。是否有炭化的痕迹，是否有焦边，（一般喝出了焦炭味，多半是急火造成）品茶汤，汤水淡薄，难以喝到岩茶丰富的内容了。

正常的老茶客都会喜欢比较足火的陈茶，（有的甚至会每隔3，5年拿出重新焙火）。只有文火慢炖，才能出好茶，这并不容易，要让茶农，茶商们不受短期利益所影响，用耐心用心做出真正带有岩韵的茶。

就好像对待一件艺术品一样，用时间来沉淀，用心去积累。一泡上好的足火岩茶，也是最能体现“静，和，怡，真。”的茶境界，茶精神了。

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