有什么方法可以鉴别西湖龙井的好坏呢 怎样鉴别西湖龙井的好坏

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有什么方法可以鉴别西湖龙井的好坏呢 怎样鉴别西湖龙井的好坏

要鉴别西湖龙井茶叶的好坏，首先要了解西湖龙井茶具有的特点，西湖龙井茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。

特级西湖龙井茶扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

西湖龙井还以名山、名寺、名湖、名泉、名茶五名闻名。名山，即狮峰山；名寺，即龙隐寺；名湖，即西湖；名泉，即虎跑泉；名茶，即龙井茶。

西湖龙井茶根据产地分为狮、龙、云、虎四地，即狮峰、龙井、云栖、虎跑。

根据西湖龙井的特点，鉴别可以从这几个方法入手：

掂重量：西湖龙井入手感觉发沉，浙江龙井发轻。

闻香味：西湖龙井的香味清新，浙江龙井则略微醇厚，品质差的还带有机器炒制的火工味。

品茶汤：西湖龙井的茶汤颜色较浅，入口几乎没有任何苦涩的味道，清香中带回甘，浙江龙井则颜色稍深，尝起来略带苦涩。

看叶底：西湖龙井泡过后茶叶看起来跟新采的一样，浙江龙井则叶子发软。

看价格：每年西湖龙井的价格基本在一个固定的区间，买品质好的西湖龙井最好事先对价格有所了解，浙江龙井的冒充品则至少比正品便宜50%甚至更多，不要因为贪小便宜而买到了假茶。

如何辨别西湖龙井

辨别西湖龙井主要依据产地、外形、颜色、香气、汤色、滋味等多方面因素，整体特征为外形扁平，色泽黄绿，味鲜醇爽，豆花香馥郁。

看产地：只有产于杭州西湖风景名胜区的龙井，才能称之为西湖龙井。

观外形：扁平光滑，苗锋尖削，整齐有形，而饱满、肥壮则并非西湖龙井。

看颜色：正宗西湖龙井稍带鹅黄色，即黄绿色、糙米色。

闻香气：具有清香、豆花香、高火香为西湖龙井。

观汤色：正品西湖龙井茶汤为淡黄绿色，无杂质。

品滋味：鲜爽清新，回甘明显，顺口细腻，韵味持久为正宗西湖龙井。

如何辨别西湖龙井

1、看产地

龙井茶分为西湖产区、钱塘产区和越州产区，其中只有西湖产区的龙井茶才能称之为西湖龙井。

根据2001年7月16日起施行并于2023年修改实施的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》规定：

第二条西湖龙井茶基地，是指杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的范围内，由市人民政府划定予以保护的茶地。

西湖龙井茶生产区域范围图

第五条西湖龙井茶基地实行分级保护。分为一级保护区和二级保护区：

（一）西湖风景名胜区内的龙井茶基地（东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村村，北至新玉泉）为西湖龙井茶基地的一级保护区；

（二）其余龙井茶基地为西湖龙井茶基地的二级保护区。

根据上述保护条例，西湖龙井茶基地全部位于杭州市西湖区范围内。其中，位于西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地，属于一级保护区；位于西湖风景名胜区外的西湖龙井茶基地，属于二级保护区。

2、观外形

西湖龙井的叶片是扁平的且叶面光滑，但也不是细长的，苗锋尖削，一芽一叶或一芽两叶，芽比叶长，整齐有形，不带碎片。

3、看颜色

正宗西湖龙井茶叶色泽为嫩绿色稍带点鹅黄色，即黄绿色、糙米色，注意外不表是很绿的那种，如果是很绿的就不是正宗的了。

而核心产区的更是偏黄，黄得有点暗。当然如果黄得有点黑或者红，那就真的是陈茶了。

4、闻香气

好的西湖龙井经泡过三分钟，可以闻到香味醇正清香，有一股浓郁的豆花香、高火香香味，且香气清幽、纯正，可以谓之味醇。

5、观汤色

正品的茶叶冲泡的汤色是淡黄绿的的澄清色，不带任何杂质。

色泽很漂亮。茶叶泡开后也可以看到叶底嫩绿且形态均匀，和刚采摘下来的差不多。

6、品滋味

首先春日的鲜爽特性，入口清新，醇爽，回甘明显，苦涩比较轻微，直至口齿生津。

饮后，口腔仍有淡淡的香气，持久回味。

总结

西湖龙井茶的感官品质主要通过 “干看外形、湿看内质” 来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

相对应的，摸、看、嗅、尝都是必不可少，总体来说，实践少不了。

先从外观上的形、色、香评定，然后再冲泡品鉴。

取3克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。

西湖龙井个别怎么有毫

嫩度较高：采摘西湖龙井时，尤其是明前鲜叶，嫩度高，表面呈现一定茶毫。

工艺特殊：制作西湖龙井时有"抓、压、磨"等手法，茶表面的部分绒毛磨成"小球"，并夹杂在茶叶中。

毫毛凝聚：长时间打开茶包装，茶毫脱落并汇集，造成个别有毫。

正常情况下茶毫的分布情况

茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。

茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著。

春季气温回升，茶芽萌动之初，茸毛缓慢生长，至茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，虽然这时叶片尚未全部开展，但茸毛密度极大。

因此，很多名优茶采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，从而充分发挥茶毫的特性。

西湖龙井茶的特点

西湖龙井茶向有‘四绝’之誉，即色绿、香郁、味甘、形美。

以地域而言，当数狮峰、龙井村一带的西湖龙井茶为上品，以时间而言，以清明节之前的龙井茶为最上乘。正宗西湖龙井茶千金难求，作为龙井精华的明前茶更为珍异。

所以，如果西湖龙井产生了茶毫，那么茶毫会自然脱落，然后形成一种团状的小球，并且茶毫的颜色一般情况都是白中带黄；

而此种情况是正常的，茶友们不必紧张。

西湖龙井优缺点

西湖龙井茶外形扁平挺秀，苗锋尖削，色泽嫩绿光润，内质豆香浓厚，汤色碧绿黄莹，有清香或嫩栗香，滋味醇和甘甜，并以色绿、香郁、味甘、形美而著称，饮用西湖龙井有活跃思维，解渴生津的优点，缺点为西湖龙井属性寒，不可过度饮用。

西湖龙井的功效与作用：

1.防龋齿、清口臭

西湖龙井茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

2.抗衰老

西湖龙井所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。其中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

3.抗菌杀毒

研究显示，西湖龙井中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此具备整肠的功能。

结语：

西湖龙井呈寒性，体质较弱或肠胃偏寒者，建议以清淡少量为主，另外早晨空腹时，应该及时补充能量，不宜饮用，晚上可根据自己情况用茶，但尽量以清淡为主。

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