白牡丹的特点是什么,口感香气如何形容 白牡丹的特点是什么,口感香气如何呢

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白牡丹属于白茶，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，宛如蓓蕾初放等特点，故得美名白牡丹。

白牡丹特点为：外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。

冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。

白牡丹茶的核心点：花香丰富。白牡丹花香的形成，与当时的采摘天气有关。与白毫银针相比，白牡丹采摘的时候天气气温较高，这种天气的微妙变化，促成了白牡丹花香的形成。

白牡丹常见花香：桂花香、栀子花香、兰花香、夜来花香、紫藤萝香、槐花香等。

白牡丹是在白毫银针之后采摘，保留了白毫银针鲜爽的特点，故而我们喝到的白牡丹，既带有鲜爽感，有带有花香。

白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一叶、二叶制成的，并要求“三白”，即芽及第一叶、第二叶带有白色茸毛。按要求严格采摘的原料，才能制成身披白茸毛的上乘白茶佳品；因其加工不经揉捻，所以叶态自然。

白牡丹的品质特点描述

白牡丹茶听名字好像是花茶的一种，其实白牡丹是正宗的白茶，而且是白茶中的上等白茶，白牡丹主要具有以下特点：

1、特级白牡丹的特点

嫩度：毫心多、显叶，叶张细嫩；

色泽：叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛；

形状：芽叶连枝，匀整，破张少；

净度：无蜡叶、籽及老梗；

香气：鲜嫩纯爽，毫香显；

汤色：清澈，橙黄；

滋味：清甜醇爽，浓厚，毫味足；

叶底：毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。

2、一级白牡丹的特点

嫩度：毫心显，叶张细嫩；

色泽：灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片；

形状：芽叶连枝，尚匀整，有破张；

净度：无蜡叶、籽及老梗；

香气：鲜嫩纯爽，有香；

汤色：清澈，黄；

滋味：尚清甜，醇爽，有毫味；

叶底：毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮。

3、二级白牡丹的特点

嫩度：有毫心，稍瘦，叶张尚嫩；

色泽：灰绿欠匀，有黄绿及暗红片；

形状：部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整；

净度：无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片；

香气：鲜纯正，略有毫显；汤色：深黄，尚清澈；

滋味：浓醇；叶底：稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张。

白牡丹的等级和特点

根据《GB/T22291-2023白茶》标准，白牡丹分为特级、一级、二级、三级，一共四个等级。

特级：毫心多肥壮、叶背多绒毛，香气鲜嫩、毫香显，滋味清甜醇爽，汤色黄亮清澈。

一级：毫心较显，尚壮，香气纯爽有毫香，滋味较清甜醇爽，汤色尚黄。

二级：毫心尚显，叶张尚嫩，香气浓纯、略有毫香，滋味尚清甜，汤色橙黄。

三级：叶缘略卷、有平展叶，香气尚浓纯，滋味尚厚，汤色尚橙黄。

白牡丹茶的特点与特点

一、特级白牡丹

特级白牡丹，民间又叫做牡丹王。

（特级白牡丹~昵茶网）

它的标准长相，是中间一颗秀长饱满的芽头，边上两片护着芽头而尚未开放的叶片。

叶片紧紧贴合着芽头，有点蓓蕾初绽，含苞待放之意。

成品茶，毫心多肥壮，叶背多绒毛，香气鲜嫩、醇爽，品饮时毫味更足。

二、一级白牡丹

（一级白牡丹~昵茶网）

茶青：一芽两叶，两叶舒展如手臂，芽头秀长饱满硬挺如头部，底下的梗，似腿部。

干茶：毫心较显，尚壮，色泽灰绿商润，香气尚鲜嫩，有毫香，滋味比较清甜、醇爽。

三、二级白牡丹

（二级白牡丹~昵茶网）

茶青：二级白牡丹，芽头更瘦弱，更细，像豆芽的茎。叶片相对更宽更大，呈椭圆形。

简单来说，一芽二叶，梗短，芽头修长。

干茶：毫心尚显，叶张尚嫩，有少量黄色叶片，色泽尚灰绿，香气浓纯、略有毫香，滋味尚清甜、醇厚。

四、三级白牡丹

为白牡丹中的最低级别。

它的芽头小，变得更细，像根细细的缝衣针。

（三级白牡丹~昵茶网）

而叶片更为宽大，已经接近寿眉茶，所以看起来很像。

三级白牡丹，跟一级春寿眉，真的是很像。

干茶：叶缘略卷，有平展叶、破张，色泽灰绿稍暗，香气浓纯，滋味尚厚，汤色橙黄。

怎么辨别白牡丹的等级

如果选购白茶，头春白牡丹还是比较容易辨别的，只需观察叶片是否是初展。从口感滋味上辨别，真的很难说清。

这也是为什么同是白牡丹等级，价格却差那么多的原因。这是因为不同级别的白牡丹除了鲜叶嫩度的要求外，对工艺水平亦有所要求。原料等级加上工艺的高低自然早就价格是不同的，工艺是白茶品质的上限。

白牡丹都有哪些等级

根据《GB/T22291-2023白茶》国家标准，白牡丹分为特级、一级、二级、三级，一共四个等级，其中特级毫心多肥壮，色泽灰绿润，毫香显，滋味清甜醇爽；一级毫心较显，尚壮，纯爽有毫香，滋味较清甜，醇爽；二级毫心尚显，含少量黄绿片，滋味尚清甜、醇厚；三级叶缘略卷，有破张叶，滋味尚厚。

白牡丹茶的等级

1、特级白牡丹

条索：毫心多肥壮、叶背多茸毛

整碎：匀整

净度：洁净

色泽：灰绿润

香气：鲜嫩、纯爽毫香显

滋味：清甜醇爽、毫味足

汤色：黄、清澈

叶底：芽心多，叶张肥嫩明亮

特级白牡丹的茶香以毫香为主；花香是其辅助香气，只锦上添花，不抢风头；最后还会有清淡的嫩香来使得自己的香气更加的有层次感。

2、一级白牡丹

条索：毫心较显、尚壮、叶张嫩

整碎：尚匀整

净度：较洁净

色泽：灰绿尚润

香气：尚鲜嫩、纯爽有毫香

滋味：较清甜、醇爽

汤色：尚黄、清澈

叶底：芽心较多、叶张嫩，尚明

一级牡丹的外形标准，一芽二叶，芽头较长，白毫较密，叶片呈深绿色，形状细长，叶背敷有白毫。

花香也更足，相较之下，它的花香盖过了毫香。

3、二级白牡丹

条索：毫心尚显、叶张尚嫩

整碎：尚匀

净度：含少量黄绿片

色泽：尚灰绿

香气：浓纯，略有毫香

滋味：尚清甜、醇厚

汤色：橙黄

叶底：有芽心，叶张尚嫩，稍有红张

二级白牡丹的茶香比例中，毫香的比例进一步缩小，而花香更为的浓郁，在滋味上略显得一些不足，且包含着一些黄绿叶片。

4、三级白牡丹

条索：叶缘略卷、有平展叶、破张叶

整碎：欠匀

净度：稍夹黄片蜡片

色泽：灰绿稍暗

香气：尚浓纯

滋味：尚厚

汤色：尚橙黄

叶底：叶张尚软有破张、红张稍多

三级白牡丹的茶香中的花香，可能没有一级白牡丹的花香让人惊艳，但是它也是独特的存在，并且有一些黄片蜡片，对于后期的存放，滋味、香气也有一定的促进作用。

结语

在白茶之中，除了白毫银针，白牡丹具有重要的地位。

白茶牡丹的采摘，要求是采茶树嫩梢的一芽一、二叶。

按照最新版的白茶国家标准规定，白牡丹的品级可以分为四类，特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。

其中，每一级别对应的品质标准，有着详细的界定和区分。

因此，各个等级的白牡丹也有着一定的区别。

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