广东晚上吃什么菜 广东人晚上吃什么菜

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广东年夜饭必备的七道菜,广东年夜饭菜谱大全家常菜

大年三十晚，各家各户都忙碌着准备丰盛年夜饭，家人团聚、年夜饭畅聊，是多么幸福的场景。对于广东人而言，年夜饭菜品选择颇有讲究，那广东年夜饭必备的七道家常菜是什么？

在广滚带掘东人的年夜饭上，要说必备的七道家常菜，那鸡是主角，而第一道白切鸡较受欢迎，鸡肉嫩滑不腻，搭配姜葱蘸料是鲜美的；第二道菜是蚝豉发财烩猪手，谐音意思好事发财，饱满的猪手配上软糯的蚝豉，美味的家常下饭菜即成；年夜饭家家户户都有鱼，寓意年年有余，所以第三道为清蒸海鱼，原汁原味，表达对新年的美好愿望；第四道白灼虾，兴起于广州但后续流传全广东，以简单的烹饪方式感受虾肉的美味。

第五道是烧鹅，广东人对其的喜爱程度仅次于白切鸡，烤得入口香脆，蘸着酸梅酱，味道是真香；当家常荤菜纷纷上桌，自然还得搭配素菜，而广东年夜饭必备得第六道家常菜为耗油生菜，广东人喜食青菜，生菜自有“生财”之意，更是不可少；第七道为红豆煮汤圆，甜滋滋的味道，也象征着未来的日子都能甜甜蜜蜜。

以上七道家常菜算大核是各具特色，并且各有寓意，行神不过每个家庭的口味都不同，大家还是根据自己家的喜好来决定。

广州年夜饭吃什么

“ 广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。除夕的“团年饭”，他们十分注重，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。 ”

广州年夜饭吃什么?

广州年夜饭——合家欢大盆菜

合家欢盆菜，困春有多种菜组成一道，自己煮可能比较费劲，一般都是叫外卖的半成品，盆菜寓意盆满钵满，一年都赚不完，盆菜近年越来越受到大家的欢迎。

广州年夜饭——鸡

所谓“无鸡不成年”，过年过节的餐桌上，一只香喷喷的大肥鸡是少不得的。在那物资匮乏的年代，一只肥鸡更是喜气洋洋的代表。尽管现在大可不必捂着荷包吃饭，菜牌上的新菜式也花多眼乱，但吃只靓鸡，过个好年，仍然是老广们的传统习惯。

广州年夜饭——鱼

虽然鱼大家平时都能经常吃得到，也不是什么很稀奇珍贵的食物，但是广州人在过年的时候，往往都会有汪肢耐一到菜，鱼，做成糖醋鱼、蒸鱼、炸鱼，甚至是酸辣鱼之类的。因为鱼是年年有余的好意头，每一你都会有多余的钱，呵呵。所以这个饥塌也是广州人年夜饭菜式必备菜式之一喔!

广州年夜饭——慈姑炒肉

或许很多外省人不知道有这个东西，慈姑，一般是就着肉一起炒的，吃起来很粉的`东西，为什么广州人，甚至是广东人的餐桌上在过年的时候，一定要有这道菜，因为慈姑寓意着家里有人有小孩了，能够生男孩，慈姑就是寓意着旺丁的。呵呵，如果你在今年结婚的话，就一定要在过年的时候煮这道菜了。明年就能生一个大胖子，呵呵!

广州年夜饭——炒生菜

生菜，是一个很普通的时蔬，但是到过年，就会卖得比较贵，皆因它寓意着生财的好意头，生菜生财，这是一定要吃的吉祥菜了。

广州年夜饭——猪手

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃发很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜来的喔!

广州年夜饭——虾

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

广州年夜饭——烧肉

烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

广州年夜饭——发菜蚝豉

发菜蚝豉寓意发菜好市，所以这个也是广州人年夜饭必备的吉祥菜式。

广州年夜饭——猪脷

猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的喔!

广东人年夜饭必上这道菜!皮脆肉嫩口感好,上桌人人夸

我国共分为”八大菜系“，其菜式之多、味型之广、做法之精巧在世界范围内都令人叹为观止，其实真正说起来，我国不止有八大菜系，天南地北、幅员辽阔，每一个地区都有极具风味饮食的流派，而”八大菜系”是受到普遍承认的，粤菜就是其中一支，也是颇受欢迎的菜系。

广东菜的形成与发展地理环境、风俗习惯有关，兼具了各地的饮食特点，因与香港毗邻，结合了港式风味后自成一派。广东菜烧腊是其闻名的特色，在很多老食客的心中，一提到烧腊，那么脆皮烧肉就是最经典的美味！广东人的年夜饭上是必备的菜肴，脆皮烧肉有着“鸿运当头”、“金玉满堂”等吉祥、喜庆的寓意。

很多人第一次吃到脆皮烧肉都会惊讶，这真的是猪肉做的吗？怎么那么脆？一点儿也不像我们平常吃到的猪肉，其实，这真的是由猪肉制作而成，猪肉在经过煮、烤等秘制做法后就会变得香酥脆嫩，十分好吃，同时具有很高的营养价值！

所需食材:带皮五花肉、生姜、料酒、八角、十三香、花椒、五香粉、葱白、食盐、食用小苏打。

第一步，将买回来告宴伏的五花肉洗干净，然后起锅烧水，水开以后放入五花肉煮5分钟左右的时间再将其捞出来控干水分。

第二步，再次换水起锅，放入生姜、料酒、八角、葱白，然后放入五花肉，倒上没过五花肉的水量，开始大火烧开而后转为小火，继续炖煮半小时。

第三步，炖煮时间到，把猪肉捞出来放在案板上，准备一个叉子或者牙签，开始往五花肉表皮上扎，直至五花肉表皮全部扎满。

第四步，把猪肉翻面，表皮朝下，用刀切3厘米左右，只切瘦肉部分就可以了，具体看示意图。

第五步，切好以后，在瘦肉的部分我们涂抹上五香粉以及适量食盐调味，包括切开的部分我们全部涂抹均匀备用。

第六步，再次把猪肉翻面，表皮朝上，在表皮上涂抹适量食盐以及食用小苏打袜携，然后准备一根牙签，在瘦肉的一侧插进去固定起来。

第七步，准备一张干净的锡纸，把四周以及底部都给包起来，还是表皮朝上，上面表皮的部分不用包，然后放到冰箱里冷藏一祥明个晚上的时间。

第八步，冷藏一晚后，把五花肉取出来恢复室温，最后放入烤箱里上下火230度烤制半小时即可，出炉后切块装盘，广式经典美味就做好了，年夜饭一定是惊艳全家的菜肴，美味上桌人人夸。

如果你也喜欢这一道 美食 ，不妨早日学着做，年夜饭上露一手，大人小孩都喜欢！

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