广东煎鱼叫什么锅好吃 广东煎鱼叫什么锅啊

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什么样的锅煎鱼好

传统绝迹是用铁锅比较安全，煎鱼之前，把锅底洗刷干净，放火炉子蒸发完水分，然后（很关键）取一块姜把煎鱼面积的锅底来来回回多抹几手宏誉遍，再下油烧热煎毕段鱼，这样的鱼不易粘锅。

煎鱼用什么锅?

但经过长期使用后感觉它其实并不好用！首先是它太重，中餐炒菜讲究“颠锅”，用一只手来“颤蔽扰颠”它，真颠不起来！再有就是粘锅！不管你是热锅冷油，还是冷锅热油，用它煎鱼，它总是把鱼煎成烂糊糊。所以平时很少用它烧鱼，一般买来的鱼都是用于清蒸。这次韦森特台风来袭，室外大雨如注无法出门买菜，XP从冰箱拿出一条冷冻的黄鱼又要做蒸黄鱼，我说蒸鱼吃茄旦腻了，今天改作烧黄鱼吧！XP也满怀欣喜赞同。于是我从橱柜里找出那只很久没用又没舍得扔掉的旧铁锅，清洗了半天，决定用它来煎这条黄鱼。并链我用热锅冷油的方法试了一下，哈！还行，软塌塌的冷冻黄鱼给煎得皮焦肉脆，香味四溢！

很久没在家里煎过黄鱼了，这样的黄鱼我们一般都是用来清蒸。

这只铁锅虽然淘汰了但一直没舍得扔，就用它来煎黄鱼。

锅里倒进适当的食用油改小火，将鱼放进锅里用小火煎，煎出香味后再轻轻翻身。

放进姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖，出锅前放进葱、香菜，呵呵，一盘美味的红烧黄鱼做好了！

我的体会：铁锅比不锈钢锅便宜、好用，但没有不锈钢锅好看且较难清理。

煎鱼怎么做好吃又简单?

煎鱼是在锅底放入少量的鱼，而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法，这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品，并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等，对人体是有好处的。

1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数派祥圆条，间距约为1cm。

2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。

3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。

4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，宴枣不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖尘塌上盖子，转中火，大约煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。

7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。

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