广东鸭脚炸什么好吃又香 广东鸭脚炸什么好吃呢

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鸭脚怎么炸才会膨胀 只需5步就可以做出香脆皮鸭

用油炸。

豆豉炸鸭掌做法

准备材让慎料：豆豉、鸭掌、辣椒、蚝油、假篓、姜

步骤：

1、干辣椒洗净切段用清水浸泡。

2、鸭掌洗净坦激敬焯水。

3、鸭掌用厨房用纸搽干水分。

4、锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出。

5、炸好的鸭掌。

6、锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香。

7、放入鸭爪翻炒片刻。

8、倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出。

9、到时没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸。

10、把锅内的鸭掌和汁水全铅弊部放入砂锅，放上假篓。

11、把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅。

12、成品。

油炸鸭爪怎么做好吃

首先准备6个鸭脚，裹浆粉，蚝油，食用油。

1、将鸭脚洗干净去除黑色的脚掌皮，也可以砍成小块方便食用。

将裹浆粉在盘中兑成水备用。

2、将锅中倒入食用油烧至90度，然后弯乱把鸭脚放入调好的粉液中裹上面酱，放入埋核档油锅中炸，刚放下去的时候不要去翻动，约5秒后再用筷子轻轻翻一下即可。

3、炸的过程中要注意用小火慢炸，不能用大火，大火炸焦影响口感。只有用小火慢炸，炸至鸭脚表皮起泡，且鸭脚两面金黄即可装盘氏蔽出锅。

4、炸好的鸭脚酥香扑鼻，然后涂上一层蚝油后色泽光亮，香气更加宜人（喜欢吃辣的也可以涂上一点辣椒）

炸鸭爪的做法大全

1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火虚绝炸约30秒至表面焦香即完成。[1]

麻辣鸭掌

材料：

鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

做法：

1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。

芥末鸭掌

原料：

鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。

做法：

1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟；

2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中；

3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用；

4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。

白芸豆烧鸭掌

原料：

做法：

1、鸭掌、白芸豆、辣椒、八角、姜备好；

2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆，煮15分钟；

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用；

4、鸭掌清洗干净，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，辣椒洗净沥干水份，姜切片备好；

5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和辣椒爆香；

6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽斗誉旅、糖翻炒均匀；

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时；

8、待汤汁收浓后空凳即可。

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