广东鸡腿叫什么 广东鸡腿的做法大全

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鸡腿的做法大全家常

鸡腿是家常菜中常见的一道菜品，它肉质鲜嫩，有营养价值。下面介绍几道常见的鸡腿做法，让您可以在家中轻松做出美味可口的鸡腿！

1. 红烧鸡腿

鸡腿1-2个、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水、色拉油适量。

鸡腿宰成块状，起锅倒入色拉油，烧至半熟时，加入姜葱炒香后，加入酱油、料酒，翻炒均匀，加入清水煮5分钟，加入盐、糖入味。去掉表面浮油后，再炖5分钟，直到鸡汤汁变稠。

2. 蒜泥白肉鸡腿

鸡腿、五花肉、蒜泥、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、生粉适量。

鸡腿、五花肉切块，切入蒜泥中腌制半小时。热锅加油，放入腌制好的鸡腿和五花肉，煎至金黄色表皮，加入料酒、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量水。烧开后加入蒜泥腌制的鸡腿和五花肉，炖煮15分钟左右。加入适量盐、香醋调味，最后勾芡即可。

3. 重庆辣子鸡腿

鸡腿宰成块状，放入盐、白糖、味精、生抽、料酒中腌制一小时。锅内热油，倒入姜末、葱泥煸炒，加入剁椒、干辣椒，小火炒香后放入中旅鸡块煸炒，炒至鸡肉变色。加入辣椒粉、味精调味，炒匀即可装盘。

4. 烧烤鸡腿

鸡腿、盐、黑胡椒粉、橄榄油、孜然粉、蒜泥适量。

鸡腿洗净后，抹上适量盐、黑胡椒粉、橄榄油、孜然粉、蒜泥，腌制1小时以上。烤盘上铺上烤网，烤盘内放适量水。将腌好的鸡腿放入烤网，预热好烤箱，将鸡腿放入烤箱中，上下火170度烤15分钟。翻面后再烤10分钟即可。

5. 大葱鸡腿

鸡腿、青葱、姜片、料酒、盐、鸡精、香油适量。

鸡腿宰汪培仿成块状，青葱切段，姜片备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，放入鸡腿煎至两面金黄色，加入料酒、盐、鸡精、适量清水，大火烧开困纤后转小火，盖上盖子炖煮15分钟。加入青葱段翻炒均匀，最后加入香油即可装盘。

希望这几道鸡腿做法能够帮到大家，让家常菜做起来更加丰富多彩。

鸡腿的十种做法

1、黄焖鸡腿米饭。第一步准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。第二步：香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。第三步：将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。第四步：鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。第五步：锅中倒入适量的清水，然后模或凯将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。第七步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。第八步：加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒匀均。第九步：往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒匀均。第十步：将香菇放入锅中煸炒匀均。第十一步：将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。

2、照烧鸡腿饭。第一步：准备食材。鸡腿3个、西兰花适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、照烧汁适量。（照烧汁在京东或者天猫超市都可以买得到，很方便。）第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断。第五步：把顶部剩余的地方切断。骨头和肉就完全分离了。第六步：用牙签在鸡肉上扎一些孔。七步：把鸡肉放入碗中，再放入1勺料酒，少许姜丝，用手抓匀后，腌制20分钟。第八旦唤步：在腌制鸡肉的时候，开始处理配菜。把西花兰掰成小块、胡萝卜切片、蒜切片备用。第九步：把照烧汁倒入碗里，再倒入少许清水稀释一下。第十步：把西兰花和胡萝卜片焯水备用。第十一步：锅中倒入少许油，油热后将鸡肉放入锅中开始小火煎制。第十二步：煎至双面金。第十三步：把照浇汁倒入锅中。

3、粟子烧鸡腿饭。第一步：准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。第二步：先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。第三步：将所有划好口的栗子放入微波炉中，高火加热1分钟。第四步：栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。第五步：将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。第六步：鸡肉焯水备用。第七步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。和八步：将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。第九步：往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒匀均。第十步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。第十一步：将栗子放入锅中，再团哪放入1勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖煮1分钟。第十二步：将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。第十三步：将锅里多余的汤汁收干，然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可

4、荷叶糯米鸡腿饭。第一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。第三步：把干香菇提前泡发。第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀均。第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。

5、土豆炖鸡腿。做法:1、土豆去皮后，切成滚刀状；2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块；4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。

6、日式照烧鸡腿。1、鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去；2、给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味；3、把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右；4、鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁；5、平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下；6、小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚7、鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上；8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

7、酱汁烤鸡腿。做法:第一步鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香，生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时；2、烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。

8、酱汁烤鸡腿。做法:第一步鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）；2、烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。

9、三杯鸡腿。做法:第一步鸡腿洗干净后划上几刀以便入味；2、锅中放入混合油，中火将鸡腿煎至鸡皮金黄；3、往锅中倒入酱油、甜酒和姜片、蒜头，中火焖至汤汁稠亮即可。

10、蒜蓉姜汁炖鸡腿.做法:第一步每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿；（姜味汽水好像国内没有卖，不过没关系，只要增加姜的用量，还有适当加点儿糖，就完全可以取代了。）2、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净；3、除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁；4、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。

鸡腿的做法大全家常(口感鲜美,健康又营养)

鸡腿是很多人喜欢的肉品之一，它有着鲜美的口感，营养丰富，而且做法多样，可以烤、煮、炸等等。下面就为大家介绍几种家常鸡腿的做法，让你在家也能做出美味的鸡腿。

一、香煎鸡腿

材料：鸡腿2个、盐、黑胡椒、油、蒜末、迷迭香

步骤：

1.鸡腿洗净后，在表面切几个口子，方便入味。

2.在鸡腿上撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按摩鸡腿，让调料均匀地附着在鸡腿上。

3.热锅凉油，将鸡腿放入锅中，煎至两面金黄。

4.加入蒜末和迷迭香，翻炒均匀。

5.将煎好的鸡腿放入烤箱中，以200度烤10-15分钟即可。

二、酱烤鸡腿链丛液

材料：鸡腿2个、盐、黑胡椒、蜂蜜、酱油、姜末、蒜末、料酒

步骤：

1.将鸡腿用刀在表面切几个口子，方便入味。

2.在鸡腿上撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按摩鸡腿，让调料均匀地附着在鸡腿上。

3.将蒜末、姜末、蜂蜜、酱油、料酒混合在一棚物起，制成酱汁。

4.将鸡腿放入酱汁中腌制30分钟。

5.预热烤箱至200度，将鸡腿放入烤盘中，烤20-25分钟。

三、糖醋鸡腿

材料：鸡腿2个、盐、黑胡椒、葱姜蒜、生抽、白糖、醋、淀粉、清水

步骤：

1.将鸡腿切块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将鸡腿放入锅中煎至两面金黄。

4.加入葱姜蒜炒香，加入适量的生抽和白糖，翻炒均匀。

5.加入清水，烧开后转小火煮10分钟。

6.加入醋，再煮5分钟。

7.将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀。

8.起锅装盘即可。

四、咖喱鸡腿

材料：鸡腿2个、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱粉、盐、黑胡椒、植物油、清水

步骤：

1.将鸡腿切块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。

2.洋葱、土豆、胡萝卜切块备用。

3.热锅凉油，将鸡腿放入锅中煎至两面金黄。

4.加入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒。

5.加入适量的咖喱粉，翻炒均匀。

6.加入清水，煮开后转小火煮20分钟。

7.起锅郑枣装盘即可。

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