广东的礼仪 广东人的礼仪注意事项

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广东餐桌礼仪 广东人的餐桌礼仪

1、食用礼仪。贝类海鲜应该以左手持壳，缺碧右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉锋做虾壳后食用。

2、饮用礼仪。喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

3、入座礼仪。如果是以主人的身份举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入座，而关于邀请入座的顺序方面，第一位安排入座的应该是贵宾的女伴，银扮衡位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

广东人有什么忌讳吗

上菜时鸡头要对着长辈；请客上鱼时忌把把鱼脊对着主客；跟船员、渔民、司机吃饭不可翻鱼；筷子不能直插在饭上；不能用筷子敲打碗碟；不可以点七道菜；切忌对别人说：“你吃完啦？”……人们总说，广州人对吃的讲究远甚于对穿的讲究，可是你可能不知道，广州人在餐桌上的禁忌也有很多。

一句“你吃完啦”惹怒老板

“广州人吃饭时禁忌太多啦，一不小心就把他们得罪了，自己还蒙在鼓里！”在天河某大型写字楼上班的程先生说。程先生的老板是广州本地人，除了不苟言笑，平时对员工态度还算温和。程先生大学毕业后，一直在这家公司工作，职位也算较高。他自认对东西方的社交礼仪常识都了如指掌。可就在前几天公司的冬至聚餐上，他却因为“失礼”，惹怒了老板。

当时，聚餐临近结束。程先生见坐在他旁边的老板放了筷子，背靠在椅子上准备抽烟，随口问道：“您吃完啦？”孰料，老板很不高兴：“哪有你这么讲话的？今天是冬至，你却说我‘吃完啦！’”

无独有偶，广州某社区论坛的网友浩儿妈妈也说，有一次她问一位广州本地人：“就吃完了啊？”结果对方生气地说：“我吃饱了，没吃完，我还有一辈子饭要吃呢！”原来，广州人忌讳别人说他“吃完了”，因为这意味着这是最后一餐了。

请客吃饭千万别上七道菜

有意思的是，家住白云区春兰花园的陈伯最近也因为外省亲戚在餐桌上“不懂规矩”而生了好久的闷气。陈伯的远房表侄因为来广州求职，这段时间一直住在他家。“人倒是很聪明的，”陈伯说，“就是不懂规矩。”最让陈伯不高兴的是，表侄吃鱼时，总爱翻鱼身。

陈伯的二儿子是出租车司机。因此，陈伯一家都最忌讳吃鱼的时候翻鱼。可是，他的表侄不懂，每次吃清蒸鲈鱼，吃到最后，他都要把鱼翻过来。跟他说了不要翻，他每次都忘记。陈伯说，在广州，跟渔家、船员和司机这三种人吃饭，是不能把鱼翻过来的。这样的禁忌，又不好明说。还有一次，大家一起出去吃饭，因为陈伯的儿基扒子有事要晚点去，所以他叫表侄先去点菜。菜上齐了之后，大家都傻眼了。因为不多不少，桌上正好摆了七道菜。“我们广州人是很忌讳这个的。那叫‘食七’啊！只有在办丧事时才上七个菜。”陈伯现在说起来还很是生气！

在一家五星级餐厅当服务员的任小姐说，跟外省“鸡不献头，鸭不献尾”的饮食礼仪不同，在广州的酒店，出菜时，如果是一道切碎后仍搭成鸡的形状的白切鸡，服务员必须把鸡头对着主客，以示尊敬。而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏，以示谦逊。另外，上整条鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾，以示尊重。

年轻人已不太讲究禁忌

据网友lalacc1984介绍，广州人吃完饭之后不可以说“好饱”、“饱死啦”之类的话。因为老人家通常都认为：“呻饥莫呻饱！”网友叮当则“告诫”大家，最好不要用碟子吃饭，这样的人会“小气”，容易流眼泪。另外，筷子掉地上要讲“筷落”，打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”。

不过，在采访中发现，许多年轻的广州人已经不太讲究这些禁忌了。在媒体工作的李小姐说，虽然在家里奶奶会时时提醒她一些禁忌，但在外面跟朋友同事相处时，都不大讲究这些。“我经常在吃好饭后大叹‘好饱呀’，现在年轻人都不相信那些迷信说法了！”不过，李小姐说：“有些礼节性的禁忌还是会注意的，比如请客时不点七道菜，不乱用筷子敲打碗盆等。”

切忌用筷子敲打碗盆

广州人很忌讳扰档吃饭时用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。一种经常的说法是，只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。

用餐时莫随便“横筷”

筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。这种横筷的礼仪，我国古已有之。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。据史载，宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪，结果被发配边境。现在人们用膳时，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳毕再一起收拾，可以说是古代横搏李昌筷礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君”。

另外，用餐前或用餐时，将筷子长短不齐地放在桌子上，也被认为不吉利。这叫“三长两短”，代表“死亡”。因为用来装死人的棺材是由前后两块短木板，两旁加底部三块长木板组成，正好三长两短。

为何鱼腹要对着主客

一般而论，把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少，腴嫩味美。不过，这其实也有个典故。春秋时，吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立，伍子胥把刺客专诸推荐给公子光，但专诸平时无机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼，专诸就去拜太和公为师。炙鱼手艺学成后，专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机，做好一条整鱼，藏匕首于鱼腹，在上菜时，取出匕首，刺死了吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。自此，凡宴宾客，都需把鱼腹对着主客，以示善意。

广东新居入伙习俗,新居入伙要注意什么?

广东人大多相信风水，因此对于新居入伙也非常讲究，都会遵从传统的习俗进行一些仪式，为新居带来好的意头！新业主们不妨也可以效仿其中一二，特别是新居入伙要注意的一些忌讳可以先了解清楚滚闷！

新居入伙前先将房子打扫一番，门窗打开两三天，使空气流通，引进吉气。新屋入伙前可先「拜四角」，意思是礼貌地向新屋的土地神明打个招呼。驱走蛇虫鼠蚁，消毒环境，或是赶走不洁的东西。

买一支新扫把，由大厅每个角位开始扫到大厅中央，再扫出大门口，此举象征把不洁的东西扫去。新居入伙要带备的物品：搬家当日要准备几种物品，而且必须在其它东西还未搬进屋内时，先将这几种物品搬到厨房，其它东西才能一一搬进屋内：用米桶装八分满的米。红包一包放在米桶上面，代表入住后可大燃弯以衣食丰足。旧屋用过的碗筷，每人一套，上面绑上红纸，保佑家人饮食健康，无病无痛。火炉一个以祈求家庭兴旺。在入伙前一天，装一桶水放在厅中，然后开风扇吹着，代表风生水起。带一些旧屋的泥土送到新屋，以防与新居水土不服。备垃圾铲和新的扫帚一对，上面绑上红布，四角清洁用。

选择吉日良辰，门口贴上红纸写的“进宅大吉”字样，室内供奉“天神、土地、门神”和祖先牌位，并由道士作法事祛邪安宅，操办酒菜，宴请亲友。

搬入时要燃放鞭炮，驱邪辟禳，搬家时有六样东西是必备先行的：一是米，用桶装至八成满；二是一个红包，放在米桶上面，示意有钱有粮；三是水；四是碗筷，放在水桶之中；五是火炉；六是畚箕一对，扫把一把，还有人带上一把老屋的泥土，谓可治水土不服。搬完后拜宅基神，宴请亲友及邻居等，图个平安吉祥。

新居入伙习俗很多，搬新房时，还要买两个釉子，广州话叫“碌柚（碌有）”，把柚子从门口一直碌（滚）进房，这叫做越碌越有，寓意财源滚滚。地要先洒上柚子叶同黄皮叶煲成的水，驱赶邪气。然后扫地，扫地要从门口往厅中央扫，如果相反，就会把财都扫走了。扫把一定要用新的。

最后可以说是入伙仪式的重头戏之一，就是请家宅主人去厨房点火，烧段码一锅开水，放在大厅中央，再用一台可以摇摆的风扇，对着开水来回狂吹，并将所有的门窗和水龙头都打开，整个屋子里热气腾腾，风声、水声齐聚，取“风生水起”之意头。

旺丁：吃汤圆寓团团圆圆，入伙之“伙”，是由“人”与“火”组成，所以新居入伙一定离不开煮食。旺过屋后，最重要的是一家人或亲朋好友，欢聚一堂，一起吃甜汤圆，象征团团圆圆、甜甜蜜蜜、美满幸福。有些人因各种特殊原因，入伙后未必长住，也可以先安排这些形式，但晚上家人一定要在新居住宿一晚，才叫有“人”气、旺丁。

鸿运：请亲朋好友到家中作客，人气兴旺、人丁旺盛；其二，要注意新居的色彩布置，新居易布置得红火喜庆，不宜将房间和客厅等的色彩布置冷清和白皙，例如宜于选择一些较红气的地毯墙贴桌布等，不宜使用过于白色的窗帘床单等。新居入伙，一片红气，可以驱除宅中阴气，增加阳气，令吉宅增运。

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