广东去湿汤用什么料煲? 广东去湿汤水

时间：2023-10-22 03:56:20 作者：龙票

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广东祛湿保健养生汤

广东地处岭南，湿气此时也是湿气比较重，总让人感觉困倦乏力、萎靡不振。下面是我为大家整理的广东祛湿保健养生汤，欢迎大家阅读浏览。

荷叶山楂煲水鸭

主要功效：清热祛湿、开胃消食。

推荐人群：消化不良者;在湿热天气下，肢体困重、疲乏、口干尿黄，伴有食欲不佳者。

材料：新鲜荷叶半张(干品15克)，炒山楂(药材)10克，扁豆50克，薏米30克，水鸭半只，瘦肉100克，生姜3片(3~4人份)。

制作方法：将荷叶洗干净，切成细丝或撕成小块，若买不到新鲜荷叶可用干荷叶替代，并用煲汤袋装好;将炒山楂、扁豆、薏米洗干净;瘦肉洗净切块;水鸭去内脏、皮毛后洗净，斩成大块，去血水，入锅内加姜片爆炒片刻。将所有材料放入汤煲内，加入2000~2500毫升清水，用武火滚沸15分钟，改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。

汤品点评：这款靓汤在选料方面，以新鲜荷叶搭配扁豆、薏米达到清热、利湿的功效。因为夏天容易胃口不好，添加一些消食开胃的山楂可以刺激食欲。新鲜荷叶带有一股清香，沁人心脾，清暑利湿，是夏天常用的汤料之一，也是减肥人士最熟悉的减肥茶用料;炒山楂经过炒制，减弱了酸性对胃部的刺激。肉类则选择适宜夏季食用的、具有利水消肿的水鸭肉。水鸭肉本身带有一股骚味，可以用姜爆炒一下以去腥，实在受不了的朋友可以用瘦肉替代。此汤除了适用于夏季湿热天气时食欲下降者，也适合肢体困重、疲乏、口干尿黄以及伴有凯困食欲不佳者，同时也适宜高血压、高脂血症患者。但这款靓汤偏寒凉，素有脾胃虚寒者不宜。

扁豆苡米赤小豆脊骨汤

主要功效：清热、健脾、祛湿

材料：白扁豆50g、苡米50g、赤小豆50g、脊骨500g(3-4人量)

制作方法：先将扁豆、苡米、赤小豆洗净，浸泡1-2小时;脊骨切大块，洗净汆水去掉血污;然后一起放进瓦煲内，加2000-2500ml清水，大火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后调味食用。

汤品点评：在这个让人疲倦不适的季节里，我们需要通过一些汤水来进行调理。汤中白扁豆可以健脾化湿、和中消暑，还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适;苡米既是一种粮食，也是一味中药，它可健脾祛湿、除痹止泻、清热排脓，夏季可经常食用，搭配赤小豆还有利水消肿的功效。由于此汤水渗利祛湿容易伤津，因此对于脾虚无湿，大便燥结的人群不宜食用;因薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能，建议孕妇不宜食用。

金钱草玉米须瘦肉汤

主要功效：清利湿热、通淋化石

推荐人群：湿热蕴结的结石;高尿酸血症;夏季湿热天气亦可。

材料：金钱草源首20g、玉米须10g、瘦肉300g、蜜枣2粒(3人份)。

制作方法：金钱草、玉米须、鸡内金稍加清洗;瘦肉洗净、切块飞水;所有材料加入汤煲中，加1500-2000ml清水，武火先煲15分钟，改文火煲45分钟，加盐调味。

汤品点评：金钱草利水通淋、除湿退黄、消肿解毒、排石等功效，可以到药材铺买到干品的，采摘新鲜品晒干也行;玉米须利水消肿、利湿退黄、平肝利胆;两者搭配使用，加强清热利湿功效。本药膳具有清利湿热雹孙数、通淋化石，用于湿热蕴结的结石，小便黄赤、大便干结等症状者。但本药膳性偏凉，平素脾胃虚寒容易便溏者不宜过量。此汤只作辅助方法使用。金钱草，是排石常用中药之一，主要有四川的金钱草(也叫大金钱草)和广西的金钱草(也叫广金钱草)两种，在排石部位有所侧重，四川金钱草在胆石症、肝炎方面效果更佳，而广金钱草对泌尿系结石效果较好。另有研究表明金钱草能降低体内的尿酸水平，可用于高尿酸血症者食疗。

牛蒡马蹄煲水鸭

主要功效：清热解毒、健脾祛湿

推荐人群：咽喉肿痛、大便秘结、易怒烦躁、食欲欠佳等人群

材料：鲜牛蒡200g、马蹄8个、胡萝卜250g、水鸭1只、瘦肉100g，生姜2~3片(3~4人量)。

制作方法：鲜牛蒡削皮、洗净，切成小斜片状;马蹄洗净去皮，对半切开;胡萝卜洗净后切块状;瘦肉洗净、切块;水鸭斩杀后去毛、去内脏再斩件，飞水处理后与牛蒡、马蹄、胡萝卜等材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，大火煮沸后，改中小火煮约1~1.5小时，加盐调味后即可食用。

汤品点评：牛蒡是近年发展起来的一种保健食品，是一种富含膳食纤维的肉质根茎类蔬菜，可用于炒菜、熬粥、煮汤等。中医认为其性凉，味苦、微甘，具有清热疏风、解毒消肿的功效;现代研究认为牛蒡根富含纤维素，可刺激肠道，促进蠕动，减少便秘的发生，并且对预防高血糖、高血脂、高血压等慢性疾病有一定的辅助保健作用。而马蹄甘寒，可清热祛湿解毒，红萝卜甘平，具有良好的健脾功效;三者配合夏季适用的水鸭共同煲汤，使得这款靓汤具有清热解毒、健脾利湿的作用。

玉米冬瓜煲猪展

主要功效：利水消肿、解暑祛湿

推荐人群：最近舌苔比较白厚、小便黄而少的人群以及晒多了太阳不舒服的'人群。

材料：玉米两根，玉米须一把，冬瓜500克，猪展肉250克，生姜2大片(3~4人量)。

制作方法：先把两根玉米洗净切段，玉米须洗净备用;冬瓜不去皮洗净切块;猪展肉切大块，洗净、焯水;拍扁生姜片。所有材料一起放进瓦煲，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时，添加适量食盐即可食用。

汤品点评：这个汤的精华在于玉米须和冬瓜皮这两样时常被我们扔在垃圾桶的材料。中医认为玉米须和冬瓜皮都能起到利水消肿的作用，也就是说喝了这个汤你的小便会增多。别以为这是个麻烦事，很多我们平常所说的“湿邪”、“热邪”，其实都可以通过小便排出，所以尝过这种汤你会觉得特别清爽。广州人有什么热气上火都喜欢喝凉茶。正因为如此，越来越多人出现冬天手脚怕冷甚至夏天吹空调也怕冷的阳虚症状。清热之物效果来得快，但是也容易伤伐人身正气(指人体抗邪的能力)，所以平时我都很少喝。而这个汤水不正是平和的“凉茶”吗?

小贴士：玉米须问卖玉米的老板拿就行，一拿一大把，还不用钱，回去慢慢煲汤。煲汤的时候放进煲汤袋，就不担心喝进嘴里了。若玉米须一次煲不完，晒干后用保鲜袋一包放进冰箱还可以留到下次使用，味道甚是鲜甜。

小满刚过，天气也越发炎热了，午后闷热的天气容易令人产生烦躁不安的情绪。除了煲靓汤度夏，你还可以早餐时喝好粥，既能调理肠胃，也能让你一整天神清气爽的。长按识别文末二维码关注“食在广东”，私信发送“初夏粥”，即可获悉煲粥窍门和资深药师传授的三款初夏养生粥。

五指毛桃薏扁煲鹌鹑

主要功效：祛湿益气、舒经活络。

推荐人群：南方夏季祛湿保健，特别是疲乏、肢体困重，舌苔厚腻者。

材料：五指毛桃200g、薏米50g、扁豆20g、连须玉米1根、红萝卜1根、鹌鹑3只、瘦肉100g(4人份)。

制作方法：五指毛桃洗净，掰短段;其他药材清洗;新鲜玉米剥去外皮并保留玉米须，切短段;红萝卜洗净切短段;鹌鹑斩杀、去皮毛、内脏，清洗干净，与洗净切块的瘦肉一同去血水。将所有材料放入汤煲中，加水适量，武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟，加入少量食盐调味即可。

汤品点评：五指毛桃，俗称“五爪龙”，是广东的草药;因其功效与黄芪相似，也叫“南芪”。同时又被称为“广东人参”，是老广爱用的煲汤料，用它煲出来的汤有股椰香味，老远就能闻香识货，品尝起来味道更赞，深受欢迎。

夏季保健以祛湿清热为宜，平素脾胃虚弱者要注意顾护胃气，五指毛桃既能祛湿，又可益气健脾补虚、舒经活络，搭配同样健脾、利湿作用的薏米、扁豆，以及清热利湿的玉米须，用来煲补中益气、强壮筋骨的鹌鹑，使得祛湿清热又不伤胃气，适宜平素体虚疲乏、食欲不振、肢体困重者，也可作为夏季湿热天气的保健汤水。

汤中加入颜色鲜艳的玉米、红萝卜，使汤水更加色香味全、增加食欲，增加了类胡萝卜素的摄入，利于眼部健康;同时也增加深色蔬菜的摄取(居民膳食指南建议每日应摄取蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占一半)。

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我想问问广东人煲什么汤去湿热

建议广东人煲汤，鸡骨草猪骨汤。淮山薏米猪骨祛湿汤。若汤有苦味，那是因为陈皮放多了，消悉陈皮一小块儿即可，翻炒一下猪骨是为了祛寒气，也有助于骨头汤熬出奶白色。豆类可以先煮一会儿，或者提前浸泡一两个小蚂皮时，让豆类可闷桥差以尽快融入汤中。还可以用海带加眉豆和猪骨煲汤。体内湿气重，容易造成大便粘滞，造成便秘，适当喝一些红糖水是有很好的祛湿效果，红糖肉有助皮肤血虚寒，破瘀等功效。

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广东夏天煲汤食谱大全祛湿

广东夏日健康汤

夏日祛湿汤

第一道:丝瓜竹荪汤

丝瓜性凉味甘，有清热凉血、解毒通便、润肤美容、疏通经络的功效。同时，丝瓜还含有皂甙，有一定的强心作用。丝瓜特有的干扰素诱导剂可以刺激机体产生干扰素，起到抗病毒抗癌的作用。竹荪竹荪是一种珍贵的食用菌，具有益气养阴、润肺止咳、清热利湿的作用。丝瓜和竹荪合起来做的汤，特别适合在炎热的夏天吃，可以清热解暑，祛湿，是炎炎夏日的美味佳肴。一般人都可以吃，但性寒。脾胃虚寒的人尽量不要吃得太多，烹饪时一定要加一些姜末和辣椒来散寒。

材料:竹荪2~3根，丝瓜一根，盐，胡誉银椒粉少许。

做法:提前将2~3个竹荪浸泡在水中，直到竹荪变软；将丝瓜去皮，切片备用。锅中放入适量的水，水烧开后，依次放入竹笋和丝瓜片。大约3分钟后，加入盐和少许胡椒粉。因为竹荪味道鲜美，可以不要鸡精。一道简单清淡的竹荪丝瓜汤就做好了。

第二段:木棉炖瘦肉。

中医认为木棉味甘、淡、凉，有清热利湿、解毒止血的功效。常用于治疗腹泻、痢疾、咯血、呕血、血崩、金疮出血、疮毒、湿疹等病症。现代研究表明，木棉富含钙、镁、弊尘钾、锌等微量元素，具有抗炎、抗菌、抗癌作用。木头炖瘦肉具有健脾、消暑、祛湿的功效，适合夏季养生保健。

材料:木棉30克、瘦猪肉250克、姜3片。

做法:木棉洗净，猪肉洗净切块，一起放入砂锅中，加入生姜和适量的水，大火烧开，撇去浮沫，小火煮1小时。

第三段:生鱼汤冬瓜红豆。

生鱼汤红豆冬瓜汤清淡不油腻，营养丰富，有祛湿健脾的作用。红豆是广东常用的汤料之一。具有健脾祛湿、消肿解毒的作用。冬瓜能消暑，生鱼能健脾利尿。材料:红豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、瘦肉150克、姜3片。做法:红豆洗净，冬瓜洗净，去皮，生鱼洗净，宰杀去鳞去内脏，文火煎至微黄，瘦肉洗净，不用刀切全片。放入装有生姜的陶罐中，加入清水2500ml(约10碗水)。大火烧开后，小火炖2.5小时，再加入适量盐和油，供3-4人食用。

第四段:荠菜鱼头汤

鱼头味道鲜美，容易被人体消化吸收，含有较少的脂肪，富含维生素A、维生素D、维生素K，还含有对健康有益的不饱和脂肪酸。由于天气炎热潮湿，大部分人由于湿气的积聚而失去食欲。这时候用能清热利湿的荠菜配鱼头，正好能达到清热利湿，开胃暖身的目的。在鱼汤中加入姜片，首先，温热的生姜可以弥补鱼头的寒性。同时，在降雨量大的地区，生姜还有利于驱寒温、补阳、提高免疫力；其次，生姜可以去除鱼头的腥味，使鱼汤更加鲜美。材料:鲫鱼头一个，荠菜250克，姜一块，盐和水。做法:将鱼头对半切开，去腮，清水洗净备用，荠菜挑洗干净备用，生姜切成较厚的姜片备用；锅中烧开半锅水，放入鱼头和姜片，继续大火煮5分钟，再转小火炖5-10分钟左右。再次转高火，放入荠菜，荠菜熟后关火，加少许盐调味即可食用。

第五节:金银花鸭汤租虚禅

中医认为，水鸭具有温中益气、养肝益气、补阴虚不燥的功效，且能强身健体，药用价值高。鸭肉味甘，微寒，无毒。具有补中益气、消食和胃、利尿消肿、解毒的作用。对病后身体虚弱，食欲不振有很好的治疗作用。此外，水鸭因其肉质香甜，脂肪含量低，深受消费者喜爱。金银花自古以来就被誉为清热解毒的良药。它甘寒，芳香，甘寒，清热不伤胃，芳香能祛邪。银华鸭汤非常适合夏天食用。

材料:金银花25g，水鸭1只，无花果2个，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000ml，盐少许。

做法:金银花洗净，水鸭洗净，放入开水中煮5分钟后捞出；陈皮洗净，泡软，刮去胶囊。将1000毫升清水烧开，加入金银花、水鸭、无花果、陈皮、生姜烧开，小火炖2小时，加盐调味。

第六节:五指毛桃土茯苓猪骨汤

五指桃根入药，健脾润肺，行气利尿，舒筋活络。中医里五指毛桃也叫南七，就是南方的“黄芪”。这说明它既有黄芪的益气健脾作用，又没有黄芪的温性，非常适合南方气候应用。广东人爱用它做猪骨鸡羹，取其祛暑祛湿之效。煎煮五指毛桃汤常与薏苡仁、土茯苓、山药等药材同用。、玉米、牛大力，以及鸡肉、鸡爪、猪骨等肉类。是祛湿除痹、强筋骨的调理佳品。

配料:五指桃、土茯苓、猪脊骨。

做法:五指桃、土茯苓洗净略泡；将猪脊骨剁碎，洗净，捞起放入水中；将水烧开，加入所有材料，小火炖20分钟，小火炖一个半小时，加盐调味即可食用。

饮食上除了注意清热祛湿，还要注意以下几点:夏季昼长夜短，部分白领晚上经常加班，不加班的人也会吃宵夜，适当娱乐，延长夜生活。所以晚上睡眠时间往往不足，午睡就更重要了，要特别注意劳逸结合。夏天合理使用空调扇非常重要。空调温度不能太低。白天要控制在24摄氏度以上，晚上28摄氏度，带除湿。尤其是晚上睡觉不要直接吹风扇和空调风。

广东夏季老火汤

第一:紫苏生姜红枣汤

配料:紫苏、生姜、红枣

做法:红枣洗净后，取出果核，再将生姜切片备用；鲜紫苏也洗净切丝备用；将所有准备好的食材放入砂锅中，然后加入适量的水，小火炖30分钟；取出紫苏叶和姜片，继续煮15分钟左右。不放任何调味品，因为有红枣，所以汤有甜味。

功效:本方有很好的暖胃散寒功效，经常服用还能促进肠胃消化。

第二:当归阿胶鹿肉汤

配料:当归、阿胶、鹿肉、红枣、枸杞、盐。

做法:将当归、红枣洗净，放入砂锅内，用武火煎十分钟，然后取出药液；鹿肉切块，沸水焯一下，撇去浮沫，捞出，最后换上清水，放入锅中；将所有材料放入锅中，炖一个小时左右。鹿肉嫩烂后，加盐。

功效:具有很好的补血作用，适用于部分血虚患者。此外，如果女性贫血或月经不调，服用本方也有很好的滋补作用。

第三:杜蓉猪腰汤

配料:杜仲、肉苁蓉、猪腰、葱姜、料酒、盐。

做法:猪里脊肉洗净，去筋膜，然后切花备用；将其余药料洗净，放入砂锅内，煎20分钟，然后将药液留下备用；将葱、姜、料酒、主料放入锅中，加水炖40分钟；最后，加入配制好的药液；煮好后，加盐，就可以煮了。