广东人吃什么菜 秋天广东人吃什么菜

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广东人爱吃的菜谱大全

广东是中国南方一个餐饮文化发达的地区，这里有许多不同口味的美食。下面我们来介绍一下广东人最喜欢的十个菜品。

1. 叉烧饭：叉烧饭是广东饮食名片之一，是将腌制好的瘦肉采用特定的火候烧烤而成，口感鲜嫩，香味浓郁，再和米饭搭配食用，是广东人最爱的快餐品。

2. 粥类：广东人热爱煮粥，可谓千滋百味，无论清淡或是浓稠均匀，如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥、虾米瘦肉粥等都是传统美食之一。

3. 点心：粤式点心在中国以及全球都有很高的知名度，除了茶点之外，还有蒸饺子、牛肉丸、云吞等小食，在广东饮食文化中占据着极为重要的地位。

4. 海鲜：广东是一个充满海洋气息的省份，因此丰富的海鲜资源也成为广东饮食文化的一大特点。新鲜的海鲜如龙虾、螃蟹、生蚝等均匀分布在广东的餐桌上。

5. 云吞面：广东人喜欢自己做的挂面和老火汤，这种面条非常细且富有弹性，方条形状，在热水中快速煮熟加入各种补品和各种酱汁制成香味浓郁的云吞面。

6. 煲仔饭：以煎煮可口饭皇、菜肉、鸡肉、蛋、飘香而起，将其于煲仔内锅煮熟，炒香脆的黄沙锅底所呈现的金碧辉煌，令人垂涎三尺，是广东人最爱的美食之一。

7. 煎、炸类：包括薯片、煎浆面包、沙姜炸云吞、炸牛肉丸子等，广东人在吃煎炸类美食时，非常注重技巧和口感的质感，让人唇齿留香。

8. 火锅百吃： 在冬季尤其受欢迎的火锅，广东的火锅以牛骨汤、海鲜 soup、 打辣椒酱汁为底，加入蔬菜、肉类、配料同煮，滋味鲜美，豪放不失细节。

9. 潮州菜：广东饮食文化中最有代表性的就是潮州菜，清淡、回味甘香、注重烹调过程中对食材的温度调整和技巧把握，使得潮州菜在全陪携旦国享有很高的声誉。

10. 粉面茶餐厅主食：粉面茶餐厅是广东特有的餐饮文化，这里主打方便简单实惠的快餐，典型代表有菜油饭、公仔面、干炒牛河、咖喱牛腩面等，味道正宗、品种繁多。

上述介绍的十种菜品不仅仅是广东人爱吃芦扰的美食隐亮，也是广东饮食文化的集中体现。在华夏五千年历史长河的浸润下，广东饮食文化有着悠久的历史，并不断创新，成为中国及世界餐饮文化的瑰宝之一。

广东人喜欢吃什么菜?

广东酿三宝（茄子、豆腐、苦瓜、辣椒等）

高山洋芋焙坛子肉



把华蓥山洋芋放洞渗水锅里，加盐煮熟才捞出，撕去皮再切成小块，然后放油锅里炸至呈金黄色，倒出来沥油。另把坛子肉入笼蒸熟，取出来切成片。

净锅上火放少许的油，先下姜末和坛子肉片炒香，再倒入炸好的洋芋块继续煸炒，其间加放适量的苞谷酒、白糖、盐、木姜子油和青红椒粒，炒匀便装盘。

农家扣风鸭



把风鸭放沸水锅里煮熟，捞出晾凉后，斩成块定碗，往碗里掺入煮鸭的原汤，蒸30分钟保温待用。另把娃娃菜切成块。

出菜时，把蒸好的鸭块翻扣盘中，滗出原汁入锅烧开后，调成咸鲜味并下娃娃菜，煮断生即捞出，摆在鸭块的周围。另将锅里剩下的汤汁勾二流芡，起锅舀在鸭块上面，撒些葱花和红椒末便好。

孜然香棒骨



口味香辣孜然

取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用。

锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来。

锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。

酱香兔



把剥皮兔治净后，取净肉切成丁，纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时，待用。

锅里倒入色拉油，烧至七成热时下码好味的兔丁，炸至色金黄便捞出来。

锅里留底油，先放入干花椒、干辣椒节和花椒粉炸香，掺入适量的水并放入泡姜末和泡椒基颤吵末，烧开打去料渣后，放入兔丁烧一会儿，其间调入盐、味精、白糖和柱侯酱(少许)，改大火收干汁水后，起锅淋入香油和花椒油，装盘时撒些葱花和熟芝麻，即成。

柚香排骨



先取柚子皮来切成条，另把柚子肉榨成汁。

把猪仔排剁成小块，纳盆后加柚子汁、料酒搏侍、生抽和盐，拌匀腌渍1小时待炸。

净锅里放油，烧至六成热时，放入腌过的仔排，炸至色金黄便倒出沥油。锅里留少许的油，先下干辣椒节、花椒、柚子皮炒香，随后倒入排骨，加盐和味精炒匀，在淋花椒油、香油的同时，撒上熟芝麻、葱花，即成。

豆腐黄鱼



把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。

锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。

把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。

豆花煮黄沙鱼



把宰杀好的黄沙鱼剁成块，加盐、味精、料酒、淀粉等腌渍入味，待用。

锅入清水烧开，把鱼片和豆花分别放进去汆水，捞出来后待用。

净锅入熟菜油和化猪油烧热，先下泡子姜末和鲜青花椒炒香，等到掺入鲜汤烧开后，加青红椒丁并调成咸鲜味，另把鱼块和豆花放进去，煮入味便可出锅装盘。

广东人常吃的蔬菜是哪些

广东人常吃的蔬菜是菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、通菜、豆苗、芥兰、菠菜、枸杞叶、番薯叶。每个人的喜好不改册同，因此喜好的菜品种类也不相同，因此无法一概而论。

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺链毁），是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以潮州菜为代表，故上海世博会以潮州菜作为中国四大菜系粤菜核唤宏的唯一代表。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

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