漳平水仙是什么香气 漳平水仙口感特点

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漳平水仙是什么香气 漳平水仙口感特点

依据《GH/T1241-2023漳平水仙茶》标准，漳平水仙为花香气味，香气持久，且具有香气清高细长、馥郁、耐泡等特点，而此种茶叶的香气多来源于茶叶品种本身，是茶树中所蕴含芳香物质，经特定工艺所展现的味道，属于复合香型，因此，具有兰花香、栀子花香等特征，但总体表现都是以幽香型为主。

什么是漳平水仙茶

以漳平市行政区域内的福建水仙品种的鲜叶为原料，经过萎凋（晒青）、晾青、做青、杀青、揉捻（造型）、烘干等独特工序加工而成的具有特定品质特征的乌龙茶产品。

简单来说，漳平水仙茶是乌龙茶系里的一种，主产于漳平九鹏溪地区，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的清新香气，也能享受红茶的甘醇，非常适中。

漳平水仙茶的品质特点

漳平水仙是乌龙茶类唯一紧压茶饼，品质珍奇，风格独特，香气幽长，闻起来有淡淡的兰花香。

冲泡感觉：耐喝耐冲泡，茶色浓郁金黄，味重，细品茶汤，能感觉到淡淡的水仙香，滋味醇爽细润，润喉感颇佳，略带回甘。

茶具使用上建议白瓷盖碗为佳，可以更好的彰显漳平水仙高扬的香气。

漳平水仙茶的产品分类

1、按照外形分类

产品分为漳平水仙茶（紧压四方形）和漳平水仙茶（散茶）。

2、按照工艺分类

在初制工艺中以文火烘干等特定工艺过程制成的茶叶产品称为清香型漳平水仙茶。

在初制工艺后以烘焙等特定工艺过程制成的茶叶产品称为浓香型漳平水仙茶。

漳平水仙的特点和口感是怎样的？

漳平水仙茶，又名“纸包茶”，属乌龙茶类的紧压茶，漳平水仙的口感和特点是：干茶条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不易散发，色泽乌绿带黄，似香蕉色。

漳平水仙茶是用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压制而成的一种方饼形的乌龙茶。

原产于福建省龙岩市的漳平市双洋镇、南洋乡、新桥镇等地，后发展到漳平市各地。

产地素有“九山半水半分田”之称，为茶树生长提供了优良条件。

此地原叶制成的漳平水仙，冲泡后冲泡后汤色橙黄或金黄，香气清高细长，兰花香明显，口感清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

水仙茶的味道及特点是怎样的

水仙茶的条索粗大肥壮卷曲、色泽乌绿乌润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香气幽长似兰花香, 棕叶香，香味浓而醇厚，回味甘爽，汤色浓艳呈橙黄色或金黄色，叶底软亮、大而肥厚，朱砂红边明显，耐冲泡。

其内质香气浓郁清醇，如幽幽兰花意蕴悠长，茶汤滋味清醇爽口透花香，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。

武夷水仙的特质

武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。

水仙茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但是不管是何种香型，都带清甜味，优质的水仙茶汤味道醇，甘，鲜，滑爽，正岩水仙三，四泡后岩韵最佳。

另外水仙的外观不太好看，比较粗大，像一条粗黑大汉似的，但是水仙茶的特点又非常明显，例如非常耐泡，而且坐杯泡浓后茶汤不易苦涩，且茶汤滋味非常柔顺，所以有人称其为“女人茶”或“君子茶”。

如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则可以称作老枞水仙，老枞水仙在岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味，枞味主要是木质味，青苔味或糙米味。老枞水仙为茶中极品。

武夷水仙的制作工艺

1、采摘

水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。

2、萎凋

萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。

3、做青

武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转。堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。

4、揉捻

将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。

5、烘焙

烘干。通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。

武夷水仙是什么茶？水仙茶叶的简介。

武夷水仙为历史名茶，又称闽北水仙，是以闽北乌龙茶采制技术，制成的条形乌龙茶，性平，也是闽北乌龙茶中两个品种之一。

水仙是武夷山茶树一个品种的名称，武夷水仙就是以品种来命名的。现主产区福建省武夷山市武夷山天心岩茶村。

采摘武夷水仙时采用“开面采”，即当茶树顶芽开展时，只采三四叶，而保留一叶。正常情况下，分四季采摘茶叶，每季相隔约50天。

武夷水仙干茶是经萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火精制而成。

成品条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状。，汤色呈琥珀色、清澈，香气浓郁、具有兰花香，叶底肥软黄亮、绿叶红镶边。

武夷山茶区也素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，水仙茶的最大特点就是茶汤滋味醇厚。

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