秋季广东煲汤食谱大全 广东秋季适合什么汤

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广东煲汤食谱100种做法大全

广东煲汤是一种中华传统烹饪技艺，已有数千年的历史。广东的煲汤文化源于粤菜，传统做法为用低汤烹制。广东人认为，煲汤可以去除体内湿气，增强体质，抵抗各种疾病。“药补不如食补”是广东人的信条，所以许多食材都可用于煲汤。

常见材料

1. 瘦肉、鸡肉、鸭肉、猪骨、牛骨、羊肉、鸽子、土鸡

2. 鲜花菇、金针菇、银耳、蘑菇、黑木耳、香菇、山药、茯苓、红枣、莲子、当归、黄芪等中药材

3. 柠檬、苦瓜、海带、青木瓜等。

蜜枣杞子鸽汤

材料: 鸽子1只，蜜枣3个，枸杞子20g

做枣败旅法：将鸽子洗净，放入锅凳凳中煮沸后捞出，放入汤盆中，加入蜜枣和枸杞子，煲煮2-3小时即可。

玉竹花胶炖鸡汤

材料: 鸡肉300克，花胶30克，玉竹20克，红枣5个，枸杞子10克

做法：鸡肉洗净切块，用开水焯水后备用。将所有材料和适量水一起放入砂锅中，用中小火煲90分钟至鸡熟烂。

枸杞炖鱼头汤

材料: 小鱼头1个，枸杞子10g，姜2片，香菜少许

做法：小枯兄鱼头洗净，放入锅中煮沸后加入热水倒入汤盘内。加入枸杞子和姜，盖上盖子用小火慢炖60分钟，勾芡后加入香菜即可。

虫草花鲫鱼汤

材料: 鲫鱼1个，虫草花20克，红枣5粒，生姜一小片

做法：将鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。将虫草花放在锅中焯水后过滤水洗，然后和鱼、姜、枣等一起煲汤。

冬瓜炖鲈鱼汤

材料: 鲈鱼1条，冬瓜适量，枸杞子10克，红枣3个

做法：将所有材料加入足够的清水，用砂锅小火慢炖2小时，加盐调味后即可食用。

苦瓜排骨汤

材料: 猪骨500克，苦瓜适量，枸杞子适量

做法：将猪骨煮滚捞出焯水后，削去表层血水，捞入清水中煮至沸腾，再加苦瓜和枸杞子一起煲煮3小时即可。

黄豆猪肚汤

材料: 猪肚1只，红枣适量，黄豆适量

做法：将猪肚洗净，将黄豆和红枣放入砂锅中加水煮沸，取出待用。快煮锅内的水先过一遍水，倒掉后再重新煮，这样可以去腥味，去除血水。再加清水，大火将水烧开，撇去浮沫后加入之前的浸泡料，小火煮3小时即可食用。

菜橹煲瘦肉汤

材料: 瘦肉500克，菜橹600克，红枣20克，生姜5片

做法：将所有材料加入锅中煮沸后再转至慢火煲1小时左右，加入适量的盐调味后即可。

紫菜木耳瘦肉汤

材料: 瘦肉300克，黑木耳40克，干紫菜30克，枸杞子20克，鸡蛋1个

做法：首先把瘦肉焯水，将所有配料洗干净，黑木耳和干紫菜提前泡发。将所有配料放一起煲煮1小时，撇去浮沫，再稍微再煮一会就可以出锅了。

牛肉胡萝卜汤

材料: 瘦牛肉300克，胡萝卜1根，玉米2根，百合50g，生姜1块

做法：牛肉焯水过洗，全部材料放在大砂锅里，加适量的水烧沸，去浮沫，转小火煮2-3小时即可。加盐、味精或清汤即可。

花胶炖竹丝鸡汤

材料: 竹丝鸡1只，花胶2块，白木耳3朵，枸杞子10克

做法：将所有材料浸泡30分钟，再将所有材料加入水中隔开小火慢慢小焖2-3个小时，加盐调味喜欢的话轻微搅拌上一下就能享用罗~

红枣桂圆鲍鱼鸡汤

材料: 鸡1只，干贝眼20克，桂圆肉30克，红枣5个，花菇20克

做法：鸡切块洗净。红枣、桂圆、冬菇、干贝泡软，泡发干贝的水可以用来煮汤。所有材料加水煮炖2-3小时。

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广东秋冬煲汤食谱大全

只帮忙罗列了一些简单易做的食谱

茅根竹蔗粉葛煲猪骨:粉葛1斤，猪胫骨1斤，竹蔗2-3节，胡萝卜1根，茅根颂如1捆，蜜枣1颗。

人参炖乳鸽汤:新鲜人参3-4条，乳鸽1只，红枣5-6颗，枸杞少许，盐适量，生姜几片。

花生香菇煲猪肚汤:新鲜猪肚1个，干香菇10朵，白胡椒粒几颗，花生1把，盐少许，生姜几片。

煲猪肚汤先把猪肚汆烫，汆烫过的猪肚切成细长条，再放入汤锅内，和泡发好的香菇、花生一起小火煲煮1小时左右。

出锅前把几颗白胡椒拍扁，放入汤锅内，小火继续煲10分钟。白胡椒有驱寒暖胃的作用。

花生木瓜煲鸡脚：花生200克，新鲜鸡脚6-8只，猪腱1块，熟木瓜1个，生姜几片，盐少许，蜜枣1颗野做启。

木瓜要选成熟度比较高的，木瓜味道更胡旦甜。在鸡脚和猪腱花生汤煲至奶白色（大约40分钟左右）后，再把木瓜切块放入锅里，继续小火煲15分钟，木瓜汤的木瓜还成型，味道刚刚好。

玉竹沙参煲鹌鹑：鹌鹑1只，玉竹15克，沙参15克，太子参15克，红枣几颗，生姜几片，盐少许。

西洋菜煲猪肺汤：西洋菜2斤，猪肺1副，南北杏50克，蜜枣1颗，生姜1块，盐少许。

广东汤食谱大全

1、豌豆肥肠汤

原料：熟猪肥肠、豌豆各250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精1.5克。

做法：肥肠切成节，葱切成花。炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，将豌豆放人炒香，加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节，同豌豆一起煮出香味，盛于碗内撒上葱花即成。

2、骨头黄豆汤羡源

原料：猪大腿骨500克，黄豆100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

做法：每根猪大腿骨用刀背斩成两段，放开水中焯一下，捞出洗净，黄豆放入清水中浸泡至软。大沙锅内放入猪大腿骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水，旺火烧沸撇去浮沫，放入黄豆，烧沸后转慢火焖煮两小时，拣出香葱、生姜不用，加入精盐、味精，继续焖煮半小时，撒入葱花、胡椒粉，盛入大汤碗即可。

3、莲藕猪骨汤

原料：猪脊骨500克，莲藕500克，姜兄吵态、料酒、精盐各适量。

做法：莲藕洗净，切成大块，放入锅中煮烫一下，猪脊骨洗净，斩成件，入开水锅氽烫除血碰族水。锅内放清水，加脊骨、莲藕、姜片、料酒，一同炖煮，起锅前加入盐调好口味即成。

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