广东鸭煲汤用什么材料去湿 广东鸭煲汤用什么材料好

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广东人煲老鸭汤的做法

主料：岩迹鸭肉500g

辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适扒和量、干香菇50g

步骤：

1、鸭肉洗净焯水

2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用

3、生姜红枣适量

4、老鸭汤炖料

5、热锅放入自家的茶油，放入姜片

6、倒入鸭肉煸香

7、倒入客家米酒

8、春枣盯加入老鸭汤炖料，红枣

9、倒入半锅开水，加入香菇， 香菇水

10、全部倒入电压力锅，按老汤键

11、加入少许盐就可以吃啦

广东鸭煲的做法及配方?

鸭煲是广东地区一道非常受欢迎的传统美食，下面是鸭煲的一个简单的做法和配方：

配料：

- 鸭肉 500 克

- 红萝卜 1 个

- 洋葱 1 个

- 葱 2 根

- 姜 1 片

- 八角 2 个

- 草果 2 个

- 桂皮 1 片

- 香叶 2 片

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将鸭肉洗净，切成块状。

2. 洋葱切块，红萝卜去皮切块。

3. 锅中倒入适量的水，加入鸭肉块，焯水后捞出备用。

4. 另取一个锅，倒入适量油烧热，加入葱姜炒香。

5. 加入八角、行碧竖草果、桂皮、香叶炒香。

6. 加入鸭肉块翻炒均匀。

7. 加入红萝卜、档大洋葱块，翻炒均匀。

8. 加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀。

9. 倒入足够的水，加盖煮沸后转小火煮约 1 个小时，直至鸭肉熟透。

10. 加入适量盐调味即可。

注意事项：

1. 炒香调料时要火候适中，避免过度烤焦。

2. 煮鸭肉的时候火候要适中，时间不能太长，否则会影响口感。

3. 鸭煲的口味可慧咐以根据个人喜好适量调整。

广东人水鸭煲汤的做法

广东人煲老鸭汤就是好喝，教你煲汤技巧，出锅汤汁香甜营养又好喝

秋季虽然天气凉了，但感觉比较干燥，所以一周煲两次汤还是少不了的，说起煲汤，这是我们广东人的最爱，一年四季中不管哪个季节，都会隔三差五煲一锅。

前些日子，有朋友问我，老鸭汤怎么煲好喝？

食材准备：老鸭肉1大块，一个沙葛，一块冬瓜，一块姜，一块陈皮，白酒，胡椒粉，盐等。

第一步：先准备一个沙葛，这种沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小时候家里种了有，还没等它长大呢，就偷偷去挖来吃了；把沙葛清洗干净后再把皮撕掉，然后切块，稍微切大一点，切好放一边备用。

第二步：准备一大块冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干净，一般冬瓜煲汤是不用去皮的，带皮煲出来的汤营养更丰富，冬瓜洗净后直接切块，大小和沙葛差不多就行了，切好放一边备用，准备一块姜洗净后切片备用。

第三步：准备四分之一只老鸭，可以取两个大鸭腿来煲，想要汤味再浓一点，也可以准备半只，不过橡坦鸭一定陪圆要挑老鸭，煲出来的汤才好喝；鸭肉处理干净后砍块，然后直接放入平底锅中煎一下，不用下油哦。

第四步：鸭肉慢慢煎了就会出油的，这样可以去除多余的油脂，肉质也比较紧实，煲出来的汤也不会油了；把鸭肉一面煎至金黄后加入几块姜片，洒上少许的白酒给它去去腥，再把鸭肉翻个面煎，也可以翻炒一会，把鸭肉炒香炒出多余的油。

第五步：提前准备一个煲汤用的大肚砂锅，待鸭肉煎好后，用筷子梁乱桐夹到砂锅中，煎出来的油就不要了，然后再加入我们切好的沙葛和冬瓜块，两三块姜片，1小块洗净的陈皮，最后加上适量的清水，水要在这步加足，煲汤中途不宜加水，会有破坏汤的营养成分和口感。

第六步：盖上锅盖，调大火烧开10分钟后，继续大火煲5分钟左右，然后转成小火煲一个半小时，大火煲的时候如果会溢出来，可以先打开锅盖煲。

第七步：时间差不多了，锅中的汤已经煲得非常浓香了，关火加入适量的胡椒粉，还有少许的盐调味即可，煲这一锅汤不需要加太多的调料，喝的就是原汁原味，清香鲜甜，味道特别好，没有一点老鸭的异味。

这一锅沙葛冬瓜煲鸭汤就做好了，喜欢的朋友试一下，不仅好喝还营养丰富，关键是这样干燥的天气喝上两碗，整个人都觉得滋润不少，还特别开胃哦。

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