广东人为什么不玩政治游戏 广东人为什么务实

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广州人为什么对政治不太感兴趣?

政治的事，广州人确实很少关注，但路过说两句：

1.职业前景不明朗，新中国后广州人能上国级的基本未见过，上省部级的也少，多数停留在厅局级，有实权的也不多，再往上都是非广州人任职。以上原因导致了大部分广州人认为从政不一定有前景，毕竟可上的高度有限，未必及得上从事其它职业的无极发展。加上大部分广州脊指或仔女80、90后这批人，没多少有“上山下乡”背景及工作经历，更不存在“农村”出身优势问题，在目前的天坛格局组成来说，其实是极度缺乏政治竞争资本的。

2.政治氛围不浓，樱伍大部分广州人聚在一起，很少谈及政治，更多是讨论自己的兴趣及对切身利益相关的事物。没有氛围就很难形成所谓逗拿的主流价值观，自然很少人以从事此职业为荣耀。

3.政治思维不一样，目前政体强调的土地与边界在广州人心中或许会更看重制高点在哪而非有多大。意思就是不重量重质，看重每个产业的事物核心发展方向及知识产权在哪里，而非数量哪里多。这些观念也导致了部分广州人被误解成有点崇洋媚外，其实真实原因是广州人容易关注及紧贴各类事物发展的中心点，而且以世界范围作为视野点。如时尚、汽车、艺术看欧洲，娱乐、军事、经济看美国，家电、电玩、礼仪看日本等，其实与政治无关，只是这些地方有代表性并且水平较为领先而已，也与广东改革开放较早、信息接收及对外交流较为容易有关。

4.重视经济多于重视政治动向，广州人相对比较务实，关注个人及家庭生活多于关注国事。毕竟2千多年的商业之都，商业氛围确实强于政治氛围，特别是小商品经济。

5.统治欲望不强，问十个广州人有九个会答“哪里好去哪里，谁管理得好听谁的”，意思就是争权欲望不大，但影响或限制到自己发展及利益的人和事大多不受支持。同时，十个有八个可能会答“有钱就什么都有”，这也显示出地域文化的区别，北京或许是有权有天下，广州是有钱不要权。“天下”在北方或许是指土地或统治权，但在广州则大多指经济实力。

6.历史原因，广州有个大元帅府和纪念堂，也有黄埔军校，碰巧现今这些都是挺敏感的地方，所以大家都是少谈为妙，避免被有心人“说者无意听者有心”地扭曲成不支持现今政体。严格来说，广州人的政治智慧还是比较高的，但政治欲望确实不强，反而对经济、生活、人文、科技、艺术、享受式的东西欲望是比较强的。

或许这些原因也导致了广东是国内经济地位第一大省份，但却非政治人物大省吧。

广东怎么样

问题一：广东人怎么样 我和你说一下吧，我是一个山东人，在祥闹广东待了6年了，广东人很幽默，这是一点，爱开玩笑（你别受不了）广东人很务实，大多数人所说的现实，其实是务实，两者不一样，广东人能吃苦，会享受生活，聪明.广东人敢爱敢恨，少数人可能不理解他们的那种方式，广东人很真实。广东人不会乱施同情心，同时他们很有爱心。对待朋友不会像少数山东人百分之百的掏心窝子，但是稍微的会有点双赢的心情，但是有忙他会尽可能的去帮你，如果你和广东人真的去用心交朋友，他会很玩命的帮你，尤其是潮州人和汕头人，总之这是我所理解的广东人，很江湖。我已经适应了广东，所以户口已经迁移到广东了。

问题二：其实你不懂广东人怎么样 生活在广东已经连续有一年九个月。找的老婆也是广东人。想想刚来的时候，都以为广东是个奇怪的地方，那里的人民什么都敢吃，什么都敢做。 现在才发现，广东是一个包容性很强的地方。书里面有句话，说，山西人是你赚了我不干；上海人是你赚得比我多不干；广东人是只要有点赚我就干；香港人是只要不亏我就干；日本人是眼前有点亏将来有赚也要干。 好厉害的。务实是广东人的品质中最可贵的~~~ 希望大家都来读这本书~~了解世界才能了解自己，文化就算是对立的或者不和谐的也要试着去接受它，只有能够包容接受的人和地方，或者上升到文化的层面才能达到真正的和谐。 可是，不管如何，地方文化和中央文化都是矛盾而不可调和的。无论是封建社会的中央 *** ，还是现在社会主义的 *** ，本位思想都是存在的。以中央 *** 的所在地作为“王地”，这里的文化作为“正统文化”，这些所谓正统和文化的统一，正是改变的中国乃至世界的文化的多样性。 正如这自谨行罩然界，倘若到处都是绿叶红花，而没有黄叶，没有紫色没有蓝色没有粉色，这怎么能成为自然界。单调乏味是我们进行这样的文化改造的必然方向和必然结果。这一切都是我们不希望看见的。我想，这也是某些高位者不想看见的。 我宁可在广东听见粤语，在西安街头听见陕西话的秦腔，在上海的弄堂里经过带或倾听者吴侬软语。这样的景象才是我们能真正享受的中华文化。 在文化面前，没有绝对的正统之说，只要有存在，有基础，有世界能够容纳的空间，文化，都是单体的伟大的存在。它让人们感动，让人们为之动容。 这本书，表面上是在向不懂广东人的人分析和解释广东，但事实上，是站在一个地方文化的基础上，向那些正统文化的创造者和坚守者 *** *** 。 广东只是一个地方，它坚持自己的文化，坚持自己的价值观。这样没有错，反而对~

问题三：广东这地方怎么样？？ 发展挺好的！

问题四：广东人怎么样啊 30分 广东人，一般指籍贯广东、祖籍广东或在广东出生的人。广东人主要分为广府、客家和潮汕三大族群。广东的人口分属56个民族，广东广府人亦称粤人，人口最多，其中汉族人口有9030万人，占总人口的98.02%；少数民族人口164万人，占1.98%，主要有壮族、瑶族、畲族、 *** 、满族等，还有近年从全国各地移居到广东，获得本地户口的新移民。以及居住在海外的广东籍华人、华侨、华裔，港澳同胞等，此词条将新移民、少数族裔、广东籍海外人士以及港澳同胞全部归于一个其他类，共分为四类。

广府民系主要由早期移民与古越族融合而成。广府民系文化特征以珠江三角洲最为突出，既有古南越遗传，更受中原汉文化哺育，又受西方文化及殖民地畸形经济因素影响，具有多元的层次和构成因素。广府民系分布的地域西江、北江流域及珠江三角洲在广东是封建文化最早开发的地区 。

问题五：广东医科大学怎么样？ 108分 广东医学院改名为广东医科大学，还算可以，临床医学、医学检验、护理学、医学影像学这几个专业都是国家级特色专业，还不错。比广州医科大学差一点

问题六：广东工业大学怎么样?广东工业大学好吗 一本大学，在广东这边有一定的知名度，就业在广东省内也不错，广工开设的专业大都是工科专业，如果你想学工科，然后分数又刚好够的话，可以考虑广工的

问题七：广东省中山市这个城市怎么样 你去的应该是孙文学院吧,那学校环境还可以,我十七岁就来中山工作,工作关系经常到处跑,我回答下你的问题吧,

1.这个城市的治安怎么样，因为要独自一人去那边上学，所以比较关注治安，特别是晚上的时候。

答:就整个广东来说中山的治安是最好的,特别是市区,晚上在市区还是不怎么怕的,很经常看到巡警在定点巡逻,这两年又在各大路口和人烟少的地方装了不少的监控.但怎么说都好凡事都要自己小心,没有绝对安全的地方,只有相对小心的人.就你去到美国又怎么样.

2.城市经济建设如何？市区大么？相较杭州市区来说？

答:城市建设中规中矩,市区大小?还敢和杭州比啊,一辆摩托车一小时左右就可以围着转一圈了,以我的经验,不要太大,林子大了,什么鸟都有,太大的城市太乱.高楼大厦不太多,但休闲娱乐的地方不少,城市环境没得说,全国卫生城市,就是城中村,也很少看到垃圾满地的现象,镇区相对差了点,但也不是很差.

3.地区气候？比较喜欢冬天，不喜欢很热的地方，不知道中山的气温一般怎么样，毕竟要待上至少4年的时间，所以想知道一下。

答:中山全境都在北回归线以南,濒临南海,气候炎热，雨量充足，属南亚热带海洋性季风气候。中山的年均降水量为1748毫米，降水量季节间变化很大，4月至9月间的降水量占到全年的81.3%。中山的年均气温为21.8℃，月平均气温以1月最低，为13.3℃，7月最高，为28.4℃[5]。中山市的灾害性天气主要有台风和暴雨，台风主要发生在5月至11月之间，暴雨主要集中在4月至9月。(这个是气象局说的我也认同)

4.有没有大型商场可以购物？

答:最大的是大信新都汇,一站式什么都有,连锁的中山最出名的是壹加壹超市,还有其它的大大小小如万佳,君悦之类的多如牛毛.在珠三角的城市你问这个都是多余的,肯定多了去了

5.这个城市在吃的方面有没有什么特色？

答:这个就多了:

中山传统的本地菜式以粤菜为主，在五桂山一带的客家人中还保留有传统的客家菜式。中山菜按地区和民俗的不同，又可细分为民田地区菜、沙田地区菜、小榄地区菜、五桂山区菜和岐江环城菜五个流派，其中除五桂山区菜为客家菜流派之外，其余均为粤菜流派。中山粤菜的特点是口味清淡、鲜美、注重原汁原味，入菜的原料取材广博，烹调手法推阵出新，在传统菜式的基础上不断变化。相比于广州的粤菜，中山的菜式来自于民间，乡土色彩浓郁一些，多为家居烹调方式的菜式。另外中山是水乡，靠近海边，海鲜和淡水鱼虾等食品资源丰富，使得中山菜有了良好的原材料。中山粤菜的特色菜式有：石岐乳鸽、钵仔禾虫、走地三黄鸡、小榄炸鱼球、三乡小炒、椒盐水蛇、蒸三干、白灼鱼皮、砂锅鱼头等。中山五桂山一带的客家菜是另一种特色，由于居于山区的客家先民多从事重体力劳作，为了补充盐分和不易饥饿，客家菜一般都加了很多的油盐，味道偏重咸、肥、香，食物的原料多取材于放养于山间的鸡、鸭等家禽。五桂山客家菜的特色菜式有酿豆腐、娘酒煮鸡、客家咸鸡、炒山坑螺、煎山坑鱼等。中山还形成了两种特别的饮食习惯，它们是饮茶和打边炉。中山的饮茶和北方的不同，并不是以品茶为主，而是以吃各种广式点心为主。饮茶的时间通常比较长，人们习惯在这段时间内谈生意和交流感情等。打边炉则是中国北方所称的火锅，中山的特色火锅有狗肉火锅、鲤鱼火锅、脆肉鲩火锅，还有沙溪的粥底火锅等。这两种饮食习惯由来已久，在民国时期，中山县城即有多达30间的酒楼，分布在凤鸣路、长堤路、孙文西路一带，而大庙下、长堤路、悦来路一带则沿街分布着很多打边炉的食档。中山的土特产丰富，有杏仁饼、黄圃腊味、粉果金咤、三月红荔枝、神湾菠萝、石岐硖龙眼、茂生围香蕉等，其中......>>

问题八：广东的教学资源怎么样啊？ 据我了解啊，还是挺好的，那个珠海的ibs学校还是全广东最大的学习机构呢？

问题九：广东省技师学院怎么样？ 广东省技师学院是广东省人民 *** 主办，直属广东省人力资源和社会保障厅的副厅级公办的国家级重点技工院校。 现有占地面积335亩，拥有博罗校本部和广州校区两个教学区，建筑面积20万平方米，全日制在册学生14526人，现有11个教学系，共开设65个专业，其中高级工以上专业40个，职业技能鉴定工种44个，年培训量4.7万人次，年鉴定量2.1万多人次。

学院有高级职称教师139人，双师型教师428人（占教师比例94.9%），其中有1位获全国五一劳动奖章、3位获国务院特殊津贴、6位获全国技术能手、3位全国优秀（模范）教师、1位获全国高技能人才培育突出贡献奖、2位获广东五一劳动奖章、29位获广东省技术能手。

问题十：广东中山黄浦现在发展的怎么样了？ 黄浦镇地处中山市最北部，西北与佛山市顺德区为邻，东北与广州市番禺区隔河相望，居“珠三角”西岸都市圈发展核心板块，与广州、深圳、佛山、江门、东莞、珠海、香港、澳门八大城市同在一小时生活圈内。

全镇土地面积83.6平方公里，户籍人口8万多，外来人口5万多，辖12个村民委员会和4个社区居委会，形成“四区两园三地六村”的山水田城发展格局(即一个中心城区、一个港口区、一个绿色生态走廊区、一个历史文物保护区、两个现代化农业生态示范园、三大工业基地、新农村建设)，是全国首个中国食品工业示范基地、中国腊味食品名镇、中国家电产业配套创新基地、全国环境优美乡镇、国家卫生镇、全国首批工业卫星镇、全国新农村建设科技创新示范乡镇（试点）、中国（黄圃）飘色之乡、全国亿万农民健身活动先进镇、全国计划生育宣传工作先进单位、广东省文明镇、广东省教育强镇、广东省农副产品深加工专业镇技术创新试点、广东省城镇化技术集成应用试点、广东省产业集群升级示范区、广东省火炬计划特色产业基地、广东省民族民间艺术之乡、广东省“四五”普法先进镇、中山市工业强镇、中山市经济强镇、中山市旅游特色镇、中山市2003－2004年度先进党委等。 黄圃建制860多年，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是广式腊味发源地，是中山北部的政治、经济、文化中心和珠江三角洲的重要商贸城镇，与石岐、小榄齐名，并称“中山三大镇”。

广东人有什么特点?

广东人有什么特点？

1、广东人比起上海、北京这些城市的人，思想还是比较传统和保守的，女人通常比男人更加保守，去广东之前一直觉得那里很开放，去了之后发现他们的思想还是很传统很保守的。

2、广东人比较懂得享受，比较会享受，不论赚多少钱，都有享受的时间，没有钱的周末去喝个早茶，做免费看楼车去郊区看楼权当郊游一次，有钱的周末去马尔代夫度假，吃广州酒家，不管赚钱多少，都挺会享受的。

3、广东人思维简单，思想务实。说道思维简单，可能很多人不信，都说广东人精明，怎么会思维简单呢，我这个思维简单的意思是，广东人做事情的时候不会想太多，比较逻辑化，而不是感情化，一是一、二是二，绝不掺乎。这其实很简单的，所以我归结为思维简单。思想务实这方面，最典型的是感觉他们做的比说的要多，不喜欢喊口号，在办公室里头开会的时候，那些高谈阔论却没有建设性意见的家伙多是北方区调来的，本地主管大多是要么不发言，一旦发言就得有一个切实可行的解决构思，然后得想办法打动管理层执行这个想法。而广东的企业也的确务实的可以，老板跟员工不怎么讲感情，只讲钱，员工觉得你给的少了，就赶紧找跳槽机会，找到后马上和老板喝茶摊牌，老板也不发火，合计合计，划算的话给他加薪，要是太高由他去，但双方都很守信用，我和你约定3个月后离开，我绝对不提前走，这方面我觉得是广东人思想务实的一个体现吧。

广东人说话有什么特点？

喜欢拉音 而且后面还喜欢加个啦

北京人和广东人分别有什么特点？

北京人说普通话或者北京话、东北话，广东人说广府话、化州话、闽南话、客家话、新会话（语言区别）

三东人有什么特点

智商低下分为四类。分别是轻度智力低下，中度智力低下，中度智力低下，极度智力低下。

轻度智力低下特征：早年发育较正常儿童缓慢，且比较不活泼，对周围事物缺乏兴趣，做事循规蹈矩，或动作迟缓等等。

中度智力低下特征：整个发育较正常儿童缓慢，语言功能发育不全，吐词不清，只能进行简单的具体思维等等。

重度智力低下表现：早年各方面发育迟缓，发音含糊，言语极少，自我表达能力极差，理解能力低下等等。

极度智力低下表现：适应性能力极度缺乏，对周围一切事物不理解，缺乏语言功能，只能简单说几个字，如“爸爸、妈妈”等。

山东人有什么特点呢？

山东人，豪爽，实在，热情友好。

普遍身材高大，“山东大汉”嘛！

广东人如深圳人或东莞人吃粥有什么特点?广纳意见

吃的都是比较稀的粥， 我个人不是很喜欢喝，不过，广州人还是比较偏爱的，这食物好消化明让

冬至对广东人有什么特殊意义？

冬至大过年

在二十四节气中，冬至最受重视，除了节气，历法等自然条件，恐怕还有生活上的因素。

据说，在古代，这一天蔽信是各种契约的签订和履行之日。古人让渡田地、房产、往往都在八月中秋之日言定，并付出部分价款，到了冬至这一天，双方便正式交割签约。

人类是经济动物，产业的得失，关系个人，家族生活，其意义与祈谷丰登，求老天爷恩赐，在本质上并无别—同样含有维持生活、延续生活生命的意思。也许，由于这种观念，故向来有“冬至”大似“年”的说法。

“冬至”这一天，已有“年”的气氛，许多人家利用这一年之中最长的一夜，用糯米粉做“冬至圆”，这叫“添岁”，表示“年”虽还没有过，但实际上大家已加了一岁。各地的风俗民情或不尽相同，不过大致是相似的，其中比较有趣的是：

做冬至圆时，顺便用糯米粉做一些小动物，捏成各种形状，蒸熟了给孩子们当玩具，让他们开心。

吃圆以前，在各处门、窗、桌、柜、床、灯等后面，都要分别粘附一个圆子，称为“耗饷”，要等到“送灶”以后，才取下来焙烤。这时如果家中的孕妇的话，圆子“膨发”，就会生男，否则，就会生女。

还有，吃圆子人口必须成双成对，也就是两粒两粒地吃；吃到最后一匙，如若剩余两粒，已婚人士将会万事如意；剩下一粒，单身未婚者将会凡事吉祥。

还有些家庭，在冬至这一天，照老例要封“利事”给下人。傍晚，就用应时的果品、三牲拜神祭祖，然后大快朵颐一番。

也有在这一天“晒冬米”的，就是把白米用水洗过，在这天的太阳下暴晒后，收藏起来，留给日后有病的人煮粥吃，据说有康复效果。冬至过后，大约已是十一月的中旬或下旬，一年也过去十一个月了。踏入十二月，已是所谓“腊月”。

广东有什激并局么特点

民以食为天，饮食广东的一大特色：

广州小吃可分七大类：油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

以下是特色介绍

一：白云猪手

白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。

二：白云凤爪

凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。捞起后在流动的清水中泡

2小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡2小时即可。吃时酸

甜爽口、不肥腻。

三：沙河粉

沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙

泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干

炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各

式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。

四：云吞面

广州传统日常小吃，由北方馄饨演变而来。用鸡蛋清和面，擀成薄皮，作云吞皮及面条；用

成瘦猪肉、三成肥猪肉加鲜虾仁、大地鱼碎、蛋黄，有时加上鲜笋，以及调味料和匀作

馅；汤料则用猪骨、虾子、大地鱼熬制而成，其皮薄馅多，与细面条同成一碗。

五：及第粥

广州粥品之一。佐料可用新鲜猪肉、肝、肾、心、舌、肚、粉肠等7样，制成“七及第

粥”；也可用猪肉丸、猪肝片、猪粉肠3样制成，正好合上旧时科举考试的状元、榜眼、探

花之意，故又名“状元及第粥”。粥底考究，用好米和干贝、大地鱼、猪骨、腐竹熬制而

成。

六：生滚粥

广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大

地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用

油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开，下肉料，滚后

片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

七：艇仔粥

旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这

里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专

门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过

去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。

艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜

等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾

馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。

八：炒田螺

田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香

中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友

都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏

炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

九：肠粉

一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专

营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉

肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉

(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。

它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸

熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的

则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

十：虾蛟

广州传统名点心之一。始创于20世纪20年代。用澄面（即用白面粉洗出面筋后沉淀晒干细磨

而成）作皮：在面中加少许精盐，倒入沸水搅匀加盖焗熟，加猪油搓匀即成；鲜虾仁、猪

肉、笋丝等作馅，比北方饺子小巧，包成鸡寇形、白兔形，一般以旺火蒸5分钟即熟。皮薄

透明，馅中虾肉呈嫣红色，隐约可见；味道鲜美，爽滑可口。

十一：干蒸烧卖

广州传统名点心之一，始创于20世纪30年代。用面皮包半露的肉团蒸熟而成。面皮用全蛋或

半蛋半水、适量碱水制作；猪肉、牛肉、虾肉、冬菇等作馅，捏成石榴花形、花瓶形、腰鼓

形等形状，在顶上点缀蟹黄，蒸熟后蟹黄鲜艳，略含汁液，味道清甜，爽口不腻。

十二：鸡仔饼

广州风味饼食之一，初名小凤饼，用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅，面、

糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。相传一百多年前由成珠楼婢女小凤

创制。小凤为了温饱，把宴客剩下的菜肴收集起来，加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干，以

备充饥并送给穷姐妹。一天，主人家来了客人，小凤用此饼待客，得到主人和客人的赞赏，

成珠楼老板便命师傅如法炮制，并取名“小凤饼”；又因其形状似小鸡，故又名“鸡仔

饼”。

十三：中秋月饼

广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，

图案精致，花纹清晰，不易破碎，携带方便。月饼分为咸、甜两大类。馅料有莲子、杏仁、

榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、

柠檬叶、瑶柱等。

广式月饼以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。著

名品种有陶陶居的"陶陶居上月"和莲香楼的"莲茸月饼"等。

十四：老婆饼

又名冬茸酥，是莲香楼的一个独创品种。相传在清朝末年，莲香楼有个潮洲籍的点心师，在

一次回乡下探亲时，带去了许多著名美点，但他老婆吃后都不满意，还说不如她自己做的冬

瓜角好吃，于是点心师就让她做来尝尝。他老婆熬了一锅冬瓜，加上白糖、面粉，熬到半干

不湿，清甜嫩滑，用来作馅；再用面粉料包裹，放在锅里一炸，皮酥馅滑，香甜可口，那位

点心师吃后果然赞不绝口，并且在回莲香楼时带了一些回去给同行品尝。制作过不少精美点

心的师傅们，对这风味不同的乡下食品亦觉新鲜，一致称赞。当问起这饼的名字时，潮洲师

傅也答不出来，因是他老婆制作，所以大家就打趣地说“那就叫老婆饼吧！”莲香楼在这饼

原制作的基础上稍加改进，还起了个雅号叫“冬茸酥”。

十五：糯米鸡

广州传统的大众化食品。约于20世纪30年代由叫卖小贩创制，后由茶楼、酒家加以改良、推

进。糯米加糖、盐、酱油、猪油、麻油、鸡精等作主料，鸡块、瘦猪肉、笋丝、冬菇、虾

仁、叉烧、鸡蛋、等作馅料；干荷叶在沸水中浸软后沥干水，抹上少量油。主、馅料分别制

好，用荷叶包裹猛火蒸约15分钟即可进食。荷香扑鼻、味鲜可口。

十六：和味牛杂

广州著名小吃之一。牛杂，即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。

十七：马蹄糕

泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角) 就产于这一带。

罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。

马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

十八：煲仔饭

用小砂锅一锅锅加肉料煮成的饭。将米洗净放入小砂锅内，加少量油、盐、鸡精，用文火慢 煮。煮时要不断转动砂锅，以防米饭粘底。肉料通常采用腊肉、腊肠、排骨、鸡块、咸鱼、 黄鳝、田鸡、肉片等；在饭煮至七、八成熟时，将肉料放入锅内至煨熟为止。离火时加上新鲜鸡蛋和用油、盐、味精、蚝油、酱油调制的汁液，拌匀后即可食用。这种吃法，香溢四处，尤其是锅巴，烧成金黄色，更是酥脆可口。

十九：芋角

广州风味小吃之一。制作芋角的芋头以广西产的荔浦芋、广州产的炭步芋、槟榔芋为最佳。以蒸熟的芋泥作皮，猪肉、虾肉、香菇、鸡蛋等炒熟作馅，包成角形油炸而成。熟后，其皮色金黄，表层小眼密布，状似蜂巢。外皮酥脆、内层松软、滑润不油、咸甜适中。

二十：萝卜糕

萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平， 萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精 盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟， 则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。

广东菜有什么特点？

广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。

广东菜的特点 :

1、选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。

2、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

3、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。

4、烹饶方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。

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