广东粥用什么米煲 广东粥用什么米煮好吃

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正宗潮汕砂锅粥该怎么煮?用什么米可以煮出粒粒分明的状态?

我认为应该用高压锅煮，最好煮上50分钟左右，最好用薏米或者是江米。这样的话不会太过于黏糊。

煮粥用什么大米

煮粥就要用陈大米，这样做出来之后樱猜比较粘稠，而且口感非常的好。

一道大米粥的做法

首先把陈米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失，淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。

把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。

继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。

搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同物颂卖时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。

然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来。

小贴士

其实综上所述，想煮一罩逗碗棉滑白粥，需要注意的有以下几点：

1、大米和水的比例，前文有提到

2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。

3、水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。

4、转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。

另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水。

潮汕砂锅粥用什么米

潮 汕 砂锅粥用的就是普通大米。

做法步骤

正宗潮 汕 砂锅粥做法

食材准备

大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克姜一小块 、胡椒粉适量盐适量、葱一根。

制作步骤

1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2.虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5.加冬菜略煮，让粥有底味。

6.加入氏搏海米。

7.再加橡核中入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

潮 汕 砂锅粥亦称“潮 州砂锅粥”，是潮 汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

大虾营养价值：

蛋白质

大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

氨基酸

大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

牛磺酸

大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

微量元素锌

大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改梁山善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

镁

大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

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