广东青菜放什么香料好吃 广东青菜放什么香料最好吃

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炒青菜用的特香料是那一种?

炒青菜放调料是虴油好吃

1. 蚝油

如果是想要吃到鲜嫩的青菜本味，蚝油可以说是最好的选择。它既不会太咸，更不会太辣，但是会最大限度地提升炒青菜的鲜味，同时带上一点点类似勾芡的质感，还可以增加青菜的卖相，炒出来的青菜鲜香爽口又很下饭。

需要注意的是，炒青菜过程中放蚝油，既不能太早也不能太晚。太早了蚝油被锅内温度炒干，失去了滋润感，太晚了又融不进菜色的味道中去。大概在锅内炒青菜炒到七成熟的时候，放入适量蚝油，这个时机是最合适的。

另外，蚝油是不能够和鸡精、味精、糖、酱油等调料同时使用的，互相会串咐悔味，反而得晌缺不出最好的效果。简单地说，用蚝油炒青菜的时候，除了炒菜用的油之外，调味部分只用蚝油和食盐就足够了。

2. 豆豉鲮鱼

这是个非常适合懒人的做法。如果使用常规的调料，对不够手熟的人来说，难免会担心会不会太咸太淡，但豆豉鲮鱼这个调料实际上是调配好的成品，只要从豆豉鲮鱼衡谨正罐头里挖一勺炒进菜里就OK了。不用担心咸淡口味是不是合适，这一勺下去咸淡、鲜味，甚至鱼肉的香气都有了。

南方人炒青菜都喜欢放蒜,这是为什么?

湖南，湖北，四川，贵州那边，他们炒青菜，除了放蒜还放青，红辣椒，干辣椒，花椒，这些配料炒香，然后再放青菜下去一起炒，这样炒出的菜也很香，不过对于我来说，这样的口味太重了，实在接受不了。每个人炒菜方式和习惯都不一样，自己喜欢的就是最好的。有人认为，北方人就是指黄河以北的人，南方人就是指长江以南的人，但就自然地理而言，中国北方与方南的划分，有一条明确的界限，即秦岭——淮河一线 ，这是无可争辩的。

做青菜时广东一般整条下锅，不像其他地方通常会切段或切碎。炝炒青菜时先热锅下油，随后一把蒜沫入油，几秒后加入青菜大火翻炒，这样的青菜出锅后带焦香蒜味浓郁，加上油味充足，带来满满的富足口感渣祥御。切菜：空心菜一般我都会采取手撕成8-10cm左右参差不齐的小段；油麦菜用刀切成5cm左右的小段；上海青从根部两刀平均切成四块，与香菇配菜最佳；小白菜一般就直接一片片掰开洗净。

但是像我们北方人也很习惯吃大蒜，就是说吃一些东西的时候不嚼两瓣大蒜，特别是吃炒面，面条的时候不吃几半大蒜，觉得嘴里没有味道。所以大蒜不单单是南方人，就是北方人，就是北方人都喜欢吃它的，味道很独特，也很鲜美，很鲜美，没有他觉得缺了一点胃口。

南方人种蒜，自然就用来做调味香料，炒青莱放蒜苗，及香芹很香。蒜头更是常用，加点豆鼓或开平腐乳，也很香。如果你不如岩特别说明的话，餐馆的厨师在炒青菜的时候都会放蒜的。而且，广东地区的青菜做法还宴和有蒜蓉清汤这一类。但是，这个也是因人而异，并不是所有的广东人都喜欢炒青菜的时候放蒜。

炒素菜放什么调料好吃

青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

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