广东肉粽子生意怎么样啊 广东肉粽子生意怎么样好做吗

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广东粽子是天下第一吗?

广东粽子是天下第一。

在广东，粽子除了可以在端午节吃，春节、元宵节、情人节，都可以做粽子吃。

因为粽子是广东人日常饮食逻辑的一种表达方式。

每逢端午，南北方人民就会对粽子甜好吃还是咸好吃的论题乐此不疲。这个时候，往往只有广东人会笑而不语。

比方像我的一位北京朋友楠楠，从小只吃两种粽子，大枣的和豆沙的：解开芦苇叶，整个粽子看起来白白胖胖，咬到粽心，糯糯的甜意就会蔓延出来。我用来存放甜品的胃，在端午节的时候会留给粽子这种主食，简简单单却能给人带来幸福感。

能给人带来幸福感的味道，就是咬到粽心才有的一些些甜味，这和吃白饭有什么区别？广东人从来不需要借节日之名来召唤什么特殊的味道。地处适宜甘蔗生长的亚热带，食糖自古以来就不是什么稀罕事，甜品糖水即是日日下午茶。

在广东，粽子除了可以在端午节吃，春节、元宵节、情人节，都可以做粽子吃。因为粽子是广东人日常饮食逻辑的一种表达方式。

江浙人小波同学，普遍只爱大品牌：除了五芳斋、三珍斋、知味观的粽子，我简直是无法相信别人家包的粽子的了。食品安全是一方面，但主要还是因为非大牌的粽子味道没有保证。

在广东，最好吃的粽子永远不会出自哪个商家开的店铺，它最有可能存在于哪个老小区脾气不大好的阿婆家中，或者你姑妈同事的亲戚的朋友圈里。

以最常见的四角粽为例，标配是平时早餐用来送粥的咸蛋黄、最常见的五花肉再稍微腌制一下、随便找家超市都能买到的绿豆或花生。

在广东，四角粽只是基本款。

同样是简简单单，随手可得的食材，经过糯米和粽叶的加持，就变成了无比和谐的一道料理。

每一口咬下，都有超过一种素材去刺激食客的味蕾，或者是绿豆的沙质感加糯米的柔软又不失韧度，或者是肥肉经过高温精华成的汤汁让粽叶的清香味更加馥郁，当吃到粽子最核心部分，你会发现一味味全然不同的味道就仿如君臣佐使，都发挥得恰到好处，让人回味无穷。

不仅如此，广东粽子还会放入冬菇、虾米、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、叉烧、排骨、鸡肉丁、鸭肉丁，都十分好吃……

不解开粽叶，你不知道一颗广东粽子里包着什么。

总而言之，皮岁在把糯米算作米饭一类主食的前提尘握枯下，除了不适宜长时间蒸煮的新鲜绿叶菜，按照炒菜烹饪的道理去搭配粽子的食材，不会出太大差错。

而将视角移到长江以北的地区，粽子的形象就变得十分单一：基本是甜党一家独大，不放太多馅料，最常见的搭配是剥开粽叶后，白生生的糯米团里躺着一颗小小的红枣。

在大多数北方人眼里，这种食品的定位也非常简单：端午节的一种特色小吃，不太会当做主食来吃。端午一过，大街小巷的餐馆食肆，都再难寻到粽子的踪影了。

作为粽子的老家，南国的一省一市一县甚至一个村镇，都可能对粽子有某种独特的理解，但从东北华北到西北的广袤北方，红枣粽、豆沙粽总是最常见的两样。在广东，也有一种类似北方粽的碱水粽，几乎不加馅料。但在岭南粽子的洋洋大观里，它并不出众——口味刁钻的广东人，觉得它太寡味了。

没有人能在粽子上跟广东人比创意。

就以东莞林旁粽来说，它的造型就像变形金刚一样多变。

传统的林旁粽，形状至少有八种：菜篮、鱼篓、虾迳、枕头、神靴、凉鞋、笔架、狗头。据说想要学会包这种粽子，得花上半年时间。

还有巨型的裹蒸粽、“包扎起来是门艺术”的驼背粽、长条形的粤西灰水粽、四方造型的斗门粽、为了满足猎奇心理开发出的西米粽。

美食家陈晓卿近日回忆自己在汕头吃粽子的经历：

“去年我在汕头，吃到的一种粽子大概有20多种馅料，在包粽子之前要浇上现炸的葱油，最后吃的时候还要浇上糖浆或者蜂蜜，吃一颗粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险，这种丰富的口感可能是其它地方的粽子无法比拟的。”

作为广东美食的一极，潮汕对粽子有着独特的诠释。

不但如此，在广东，一天换一种粽子，一个月也吃不完。

在粽子的吃法上，广东人也有很多玩法。青铜选手就直接煮熟或蒸熟，黄金等级的或许会将煮过的粽子煎来吃，钻石玩家则会把粽子切成牛排一样的厚度，裹上蛋液再去煎。

早在网络上粽子的甜咸之争出现之前，广东潮汕地派洞区就有一种独特的“双烹粽”。

一个粽子中三分之二的咸馅、三分之一的甜馅混和，再用香气十足的猪网油点睛，一下解决了喜欢甜还是咸的问题。但两种馅料又并非搅匀状态，这是让食客在吃甜粽子过腻时，用另一半的咸味缓解缓解。

广东碱水粽，据传最早可以追溯到东汉末年，岭南人用含碱的草木灰水浸泡黍米，再用来包粽子。用这种方法处理糯米，能够煮出金黄透明的粽子。

广东肉粽子的做法步骤图,广东肉粽子怎么做

广东肉粽子的做法：

1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾洞扮毕干。水草或缺困禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。

3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。

4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。

5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。

6.置于锅中煮3小时左右。

肉粽是传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

糯米有收涩作用。西施故里有一种点心被称为“西施舌纳芹”。糕点师用吊浆 技法，先用糯米制成水磨粉，然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月，香甜爽口。

广东咸肉粽子的做法 咸肉粽子的做法是怎样的

1、首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙

2、第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！

3、第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五返知尘花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，猛拿加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。

4、广东咸肉粽的做法，步骤和配料都很详细，看一遍就能学会第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！

5、第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！

6、第五漏禅步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。

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