广东猪肉怎么腌制才不会烂掉 广东猪肉怎么腌制才不会烂呢

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夏天猪肉怎么腌制

主料：

猪肉1000克。

辅料：

胡椒粉2克、盐20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升。

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷磨察水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖。

7、加炒过的盐和花椒粉。

8、加入高度白酒。

9、最后加点胡椒粉。

10、带上手套毁亏抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味。

11、抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个。

12、腌好以后将肉条挂在钩瞎余茄子上放到室外晾晒一到二周。

13、晒了一周的腊肉。

不用放冰箱里也能让猪肉一个月不会变坏的妙招究竟是什么?

猪肉是家家户户都会准备的一道食物，中国人吃猪肉的历史由来已久。而不用放冰箱里也能让猪肉一个月不会变坏的妙招究竟是什么？

猪肉的价格常常会有偏差，因此很多人会大量囤猪肉，但是有时候猪肉买多了桐搭不少人会选择放冰箱，但是冷藏后的猪肉会严重影响到口感，其实轿迅不需要放冰箱，猪肉也可以储存很久。

一、加生抽。

将猪肉切成小块，然后在猪肉的表面均匀的涂抹上一层生抽，生抽能够在猪肉的表面形成一层保护膜，也可以避免猪肉接触到空气当中的细菌。这样处理后过的猪肉放置在阴凉处，完全可以储存十几二十天。

二、加蜂蜜。

蜂蜜非常浓稠，同样需要将猪肉切成小块，然后滴适量的蜂蜜在猪肉表面，注意蜂蜜的量，不要过多局帆拿更不要太少。蜂蜜能够吸取猪肉上过多的水分，让猪肉脱水，而当猪肉的表面没有了水分之后，猪肉就能够储存很久。当然加了蜂蜜的猪肉，口感也会更加的好，需要制作猪肉的时候将猪肉表面的蜂蜜洗干净就可以了，这样处理之后的猪肉就算摆在室内一个多月，它同样不会坏，可以见得蜂蜜的确能够让猪肉保持新鲜。

三、加盐。

这种方法比较常见，逢年过节，很多地方都会腌制猪肉，在猪肉的表面涂抹上大量的盐，要反复涂抹好几遍，这样猪肉才能够去除多余的水分，并且让盐分进入到猪肉的内部。想要猪肉保持新鲜，不要涂抹太多的盐，仅仅是涂抹一层少量的盐，并且将猪肉放置在阴凉隐蔽处，猪肉就可以达到不坏的地步。这样保存猪肉的方法需要提前在猪肉上用刀划几道口子，这样有助于盐分钻进猪肉内部。

猪肉如何腌制

猪肉中放入适量的白糖、盐、酱油、耗油、料酒，顺时针搅拌均匀，再放入适量淀粉搅拌均匀腌制十五分钟左右。猪肉是常见的一种肉类食物，常用来烹饪各种美食，猪肉本身带有腥味，在烹饪之前要进行腌制去腥，这样才能保证肉质的鲜嫩可口。不加料酒可以使用白胡椒粉和姜丝去氏知腥。

猪肉中加入生抽、高度白酒、盐腌制五到七天，再通风晾干。猪肉要扎小孔再涂抹酱料，酱料要抹厚点。抹好酱料的猪肉上面压重物，方便压出猪肉中的多余水分。腌制五到七天待猪肉和调料充分吸收后就可以取出风干。腌制过程中每两天要翻一次面，保证猪肉腌制均匀。

一、腌腊肉一般需要腌几天

7天左右

一般腊肉腌制七天左右基本上就入味了，然后就可以拿到外面去暴晒了。所以自己在家腌制腊肉的话，可以用自己调制的调味料先把新鲜的肉腌制下，让味道能够渗入到鲜肉当中去。等到一周左右，原本白色的五花肉开始变成红色，就可以拿出去开始晒了。等全晒干后，就成为了腊肉。

二、腊肉可以怎么吃

1.水煮竖核蔽腊肉

水煮腊肉是最简单的烹煮方法，也是最能体现腊肉的原汁原味的。只需要把腊肉清洗干净，然后整块放入水中煮熟就可以了。煮熟的腊肉没有那么硬，切开之后精肉部分看着色泽深红，而肥肉部分经过腌制已经变得透明，看上去就很好吃的样子。将煮好的腊肉直接切片摆盘，就成为了一道非常适合招待客人的大菜了。

2.腊肉炒辣椒

在四川、湖南一带，当地人都特别爱吃辣，也能吃辣，所以将辣椒和腊肉搭配在一起炒制，自然也是人家美味。用辣味十足的尖辣椒剁碎之后与腊肉一起翻炒，又香又辣，不仅美味而且下饭，一碗辣椒炒腊肉可以吃上好几碗饭。

3.腊肉饭

腊肉饭就是在煮饭的时候把腊肉切成丁或者切成片，然后放入米中一起煮。等米煮熟后腊肉也煮熟了，米饭里面散发着腊肉的香气，又吸收了腊肉的油润，别提多好吃了。现在在一些店里面还会有腊肉制作煲仔饭，比腊肉饭还要好吃。

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