广东的粽子怎么包好吃视频教程 广东的粽子怎么包好吃视频讲解

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广东粽子怎么包

广东粽子的包明高法：

1、用两片粽子叶，做成一个兜，然后放点糯米。

2、接着步骤1，铺一层绿豆，中间翻一个桥烂咸鸭蛋黄和五香肉，再铺上一层糯米。

3、把前后两端的粽子叶上下往内折，然后再拿一片粽子叶把两边也包着，防止米漏出来。

4、把包好的粽子，用绳绕5圈左右，绑紧。

主料：五花肉、生抽、南乳、盐、白糖、植物油、干花菇、植物油、盐、糯米、绿豆、红豆100克、粽子叶

1、粽子叶放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时。

2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上。

3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟。

4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和源物衡盐腌制半小时。

5、（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上。

6、（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子。

7、（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇。

8、（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇。

9、（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅。

10、（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的。

11、（长形粽子）右手雹做把前方的粽叶往底部收。

12、（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉。

13、（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收。

14、（长形粽子）粽子的雏形就出来了。

15、（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规蚂吵则n形。

16、（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子。

17、（长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞。

18、（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了。

19、（长形粽子）两端往中间打个结即可。

广东粽子的做法和包法

粽子

主料糯米1000克 五花肉250克 鸡胸脯肉150克

辅料咸蛋黄18个 板栗18颗 花生1碗 干香菇适量 蚝油2汤匙 粽叶适量

粽子的做法

1.食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时

2.糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸

3.食材准备：鸡胸脯肉均切轿隐散成适闭氏合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时

4.食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟

5.粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子来，成漏斗形

6.拇指捏住交叉的头，装满米

7.放入馅料

8.“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空

9.左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去

10.一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。重点是粽子抖携慧实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。往里一下下的加米，最后用手指揿紧。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口。准备继续缠尖上。注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。一片粽叶封住口以后，往“尖”上走，左边下去，右边上来，裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶，捏牢，腾出右手准备捆线

11.绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。捆两圈，系好疙瘩。完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了

12.煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透

13.煮好的粽子，粽叶发黄，这是正常现象，市场内如果出售那种翠绿的粽子，千万不要买

14.粽子切开后，馅料丰富，口感软糯

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