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辣椒怎么腌制又脆又好吃

主料：青辣椒5000g。

辅料：酱油2500g、红糖弯码200g、花生油150g、生姜200g、大蒜200g、高度白酒250g、味精100g、盐500g。

工具：盆、刀具、锅、容器。

1、称量好所有材料，辣椒洗净晾干备用！记录方子时，市场上还没有如此种类繁多的酱油，只有家用酱油一种，这次用了味极鲜和生抽埋物哪混合！

2、辣椒从中间剖开，便于入味！

3、油熬开，晾凉备用。

4、酱蚂誉油加入红糖熬开，晾凉备用。

5、起大泡算作熬开。

6、姜、蒜分别切片备用。

7、把所有材料融合均匀，放入容器。

8、封存后放阴凉处，约一周即可食用，中间可翻拌一下，注意不能沾水！

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工具/材料：辣椒、小米椒、大蒜、生姜、八角、香叶、冰糖、生抽、白酒、食用油、一次性手套、玻璃罐。

1、第一步先准备食材，辣椒、小米椒、大蒜和生姜。

2、先来处理辣椒部分，将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干多余的水分以后，斜切成条，放入盆中，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时扒悔。

3、趁着这个时间，将所有的辅料，准备齐全，生姜改刀切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈，再来2个八角，2片香叶，8粒冰糖。

4、起锅烧油，依次放入姜片、八角、香叶、冰糖，等小火炒香之后，倒入300毫升的生抽，用中火加热至沸腾，关火晾凉，倒入一勺高度白酒，白酒可延长一定保质期。

5、此时辣椒也腌好了，春耐正戴上一次性手套，攥掉多余的水分，辣椒爽脆的关键，就是逼出内部水分，这一步千万不可忽略，把辣椒、大蒜、小米椒放入盆中。

6、把晾凉以后的料汁，倒在盆中，将辣椒翻拌一下。

7、如果一次性吃不完，也可以装入玻亩芹璃罐中，罐子要无水无油，密封起来慢慢吃。

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主料：青辣椒500克。

辅料：姜适量、蒜适量、白酒适量、糖适量、盐3勺、十三香1勺、密封罐1个、味精适量、白糖适量、筷子1双、水适量、颂罩孝刀1把。

1、辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。

2、将辣椒切成小圈。

3、切好的辣椒圈，闷昌加生姜末、蒜泥、盐、味精、白糖、十三香、酒。

4、用筷子进行搅拌。

5、将拌好的辣椒装入干野稿净的玻璃罐，放冰箱冷藏。

6、腌制1天后即可食用。

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