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正常情况下，茶叶可以蒸3次左右，蒸茶时将茶叶放置在置茶室，沸水通过内胆通道往上冲，将水蒸气与少量沸水送入茶室，深度渗透茶叶，茶水下滴至壶底，蒸茶的茶汤更加清淡，香醇，甜柔，但时间比较漫长，其次一般情况下，一次投茶可以蒸3次左右。
蒸茶，要先投茶进蒸茶器的置茶室，接着烧水。
少许片刻，水沸腾之厚，持续不断的水蒸汽，会进入蒸茶器，继而不断地冲刷着蒸茶器当中的茶叶，并完完全全的浸润，透彻，从而将茶内的物质析出，茶水则滴落到壶底。
这是蒸馏的一种变形。
蒸茶，茶在上，水在下，茶与水并不在一处，而依靠水蒸汽的不断洗刷，让茶叶在水蒸汽的高温和高湿之下，释放出内质。
正是因为茶与水并没有直接接触，故而，蒸茶所需要的时间，非常缓慢，但是漫长的等待也会换来，一杯香甜，醇厚，香浓的茶汤，一切都是值得。
蒸茶一般蒸3次左右，蒸茶是利用茶水分离的原理，通过水蒸气将茶内的物质析出，凝结水滴并落入湖底，蒸茶由于水、茶并不直接接触，因此耗费时间较长，正常情况下，蒸茶一般以3次为佳，次数过多则茶汤会清淡无味。
一般选择蒸茶的茶叶需要有一定内涵，以老茶为宜，例如上年份的老白茶、红茶、黑茶、乌龙茶、普洱等这类茶。蒸茶的时间，跟注水量、投茶量、茶叶种类皆有关系。
将凉水倒入蒸茶器内，水煮沸后，将茶叶投入置茶室（茶漏），蒸茶需要的时间更长，因茶叶没有直接接触沸水，而是通过蒸汽加热出茶汤，这样大概需要15分钟左右，才能得一壶香茶。
蒸茶，是用蒸汽把干茶蒸得柔软、潮润，让茶叶所含的丰富物质与水结合，茶与水是分离状态。
所以用煮的方式，茶汤汤色更浓，口感和滋味会更加层次分明，醇厚甜润；而蒸出来的茶汤色较淡，口感也更为清淡，悠扬耐品。
蒸茶需要的时间较长，茶汤香气滋味清新，适宜清淡口味的人。休息日时，就适合花上一点时间，用蒸茶壶慢悠悠地蒸茶，翻一两页书，茶便蒸好了，惬意极了。
蒸茶器蒸茶一般需要蒸15~20分钟左右，蒸茶器为蒸茶专用茶壶，包含茶壶、茶漏等装置，蒸茶是利用茶水分离原理，并用蒸汽将茶叶内含物质析出，蒸茶时间相比于传统煮茶而言，时间更加漫长，蒸茶时水沸腾后，即可投茶，蒸茶时间为15~20分钟左右。
蒸茶就必须用到蒸茶器。
什么是蒸茶器？与煮茶器不同的是，它多了一个茶漏，作用是盛放茶叶，达到茶水分离的目的。
蒸茶一般是等待水沸后投入干茶，通过水汽熏蒸茶漏里的茶叶，让干茶变得柔软，并逐渐渗出茶叶内的物质，形成滴滴茶水，如此循环往复，让茶叶的内里物质与水结合。
首先准备500毫升的凉水（因为蒸茶容易蒸发掉水分，所以要比较煮茶多掺一些水），倒进蒸茶器。
慢慢等待水的烧开。
称7克干茶，待水开之后，投入蒸茶壶的茶漏内（置茶室）。
煮茶的水沸是终点，而蒸茶的水沸，才是好戏的刚刚开始。
透过明亮的玻璃蒸茶壶，我们看见，水沸之后，蒸汽大量涌入茶叶当中，逐渐浸润茶叶，让茶叶的气孔打开，往外释放内质。
这个蒸茶的过程是缓慢的。
等到一壶水，从纯净白，变化为鹅黄，再变化为橙黄，或红润，或明亮，而达到可以入口的程度，大约需要15分钟左右的时间。
因此蒸茶整个过程一般会耗时15分钟左右，或者更久。
跟煮茶的3、5分钟左右相比，蒸茶，更加耗费时间和精力。
但是，换来的也是一壶鲜美、清淡、甜醇的诱人茶汤，这也是一种值得。
蒸茶器一般适用于老白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等，对于原料比较细嫩，不耐高温，本身滋味清淡的茶品不宜蒸茶，而老白茶、红茶、黑茶等，茶内物质丰厚，滋味醇爽，蒸茶更能使其风味凸现，其次蒸茶可使得茶汤纯净、柔软，且滋味具有甜美、甘爽等显著特点。
据了解，蒸茶自古就有，唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之。”
蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。“蒸茶”二字最初的目的，是为了让茶叶方便成型、形成独特风味。
如今我们能够买到的蒸茶壶，虽也有“蒸茶”两个字，却与传统的制作工艺大有不同。
现如今的蒸茶器多为玻璃材质，主要是便于观察茶汤颜色的变化。
与煮茶器不同的是，它多了一个置茶室，作用是盛放茶叶，达到茶水分离的目的。
蒸茶一般是等待水沸后投入干茶，通过水汽熏蒸置茶室里的茶叶，并逐渐渗出茶叶内的物质，形成滴滴茶水，如此循环往复，让茶叶的内里不断析出、渗透。
和煮茶相比，蒸茶时由于茶与水并不接触，所以芽叶更完整，茶汤中更少茶渣，而且汤色更透亮、干净。
但蒸茶也更加耗费时间，需要久久等候，然后换来一壶纯净，香美的茶汤。
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