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毛尖茶泡出来茶汤清澈为佳，而浑浊为次，例如信阳毛尖茶的品质特点为嫩绿明亮或绿明亮，而茶汤浑浊，一般情况下表现为劣等茶，茶汤浑浊说明原料、工艺或储存存在问题，但有两种情况是正常，一是毫浑，二是高档红茶的冷后浑，但总体要求，茶汤为清亮，透明度较高。

茶汤与茶叶品质的关系

茶汤在一定程度上，可以判断茶叶的品质。

因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题，原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。

制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。

（信阳毛尖茶对比，左图为正常，右图为非正常~昵茶网）

储运过程把控格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。

对于毛尖茶，亦不例外，茶汤需要符合清澈明亮的特性，方可成为一款好茶。

而对于茶汤呈现的多毫现象，并不会真的引起浑浊，因为总体的茶汤是清亮的，并且是很轻微的浑浊，短暂，转瞬即逝，而过分的浑浊，或茶汤变色，并不是什么好现象。

《GB/T 22737-2023 地理标志产品信阳毛尖茶》感官品质

“汤浑不是茶毫，是未熟透的茶汁。”

河南农业大学茶学博士贺魏曾称，茶浑不是因为茶叶本身的问题，而是因为制茶工艺：制茶时，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，会导致茶叶破损率较高，破损的茶叶和茸毛在水里时间一长，就会发生沉淀；后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液，茶叶里另外还有茶多酚，蛋白质遇到茶多酚，就会发生化学反应出现浑浊。

同时，茶农加工过程中揉多抖少，杀青前摊晾失水不够、杀青不透都会导致汤浑。

结语

冲泡碧螺春、都匀毛尖、信阳毛尖等高档细嫩芽茶时，会出现轻微毫浑的现象，总体是是清亮，但注意不是浑浊。

因为此类茶品有毫，茶树品种、采摘嫩度、制茶工艺等原因使有些高档绿茶显毫明显，冲泡时茶毫混在茶汤中，会有轻微的浑浊现象，称之为“毫浑”。

毛尖泡出来茶水浑浊原因

毛尖泡出来茶水浑浊原因：毛尖茶是采用春节鲜嫩芽头制作而成，其芽头满披茶毫（绒毛），而毛尖茶的制作工艺中有一道工序为反复揉捻及搓毫，揉捻后茶毫覆盖在干茶的背面，冲泡的时候茶毫融入至茶汤，因此造成了毛尖茶汤混浊的现象，可静置3分钟左右，恢复清澈。

毛尖泡出来茶水浑浊原因：

优质的毛尖以芽头为主，就是茶树冒出来的新芽，上面有很多的绒毛，炒制杀青后，大部分的细绒还留在上面就是我们说的白毫。而优质的毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的。

在冲泡的过程中，毛尖茶的茶毫容易脱落下来，飘散在茶汤中，所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊。

但这个浑浊不是灰尘，是茶绒，不影响饮用的，反而证明茶叶细嫩，也是茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。

这个浑浊只要别浑浊不透亮就好，浑浊透亮就是好茶。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉（快速），再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物，可以静置两分钟再喝。

当然除此之外，还有工艺以及冲泡方法的原因导致。

1.工艺问题

部分地区的毛尖茶产区片面强调外形紧细，采用较低温度在锅内长时间揉捻，外形越来越细，一方面由于过度揉捻，碎茶增多，外形色泽变暗，汤色泛黄混浊，叶底不完整。

另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。

2.冲泡问题

对的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮，而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落增多，汤色浑浊。像一些不懂的人，会用高冲法（高水温悬壶高冲），水柱的压力容易对茶叶造成损伤，急速的高温也会烫坏茶叶，泡出来的茶汤也就比较浑浊了。