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福鼎白茶冲泡水温及方法 泡福鼎白茶水温多少度合适

分类:冲泡发布者:真正的史莱姆王

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福鼎白茶冲泡水温及方法 泡福鼎白茶水温多少度合适

准备5g福鼎白茶、一只100ml的白瓷盖碗、一壶开水、一只公道杯,先用开水将盖碗茶具烫洗干净(温杯),之后将5g福鼎白茶投入盖碗中,沿着盖碗壁环绕注水(100℃),注满水后稍作停留,5s左右即可出汤(出汤时必须倒干倒尽),最后将茶汤分入茶杯饮用。

福鼎白茶的泡法水温:

备具:白瓷盖碗(110ml)、福鼎白茶5g、一壶开水、公道杯、茶滤、茶杯各一只。

洁具:用准备好的开水将茶具一一烫洗干净,尤其是盖碗,开水烫洗可以提升盖碗的温度,不仅仅起到干净的作用,还有利于提升杯温,亦能为释放茶香做好铺垫,所以尤为必要。

投茶:白茶的投茶量相对来说比较中和,比绿茶多,比岩茶少,一般110ml容量大小的盖碗,投茶量5g为佳,多则失去茶叶本身的味道,少则清淡,如实在拿捏不好,我们可以准备一个电子秤,随时取量。

冲泡:冲泡白茶的水温不是85℃,也不是95℃,一定是高温之水,100℃,用环绕注水法(沿着盖碗壁画圆圈注水),注水保持匀速即可。

出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤。

出汤要把握两点,就是时间和手法,前四冲,以五秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。

冲泡白茶的注意事项:

1、冲泡白茶的水一定要烧开,100℃才是正解,没有存在用80度水温冲泡的道理,白毫银针、白牡丹都亦是如此。一定是100度的沸水,好茶不怕开水烫的,温度过高也不会泡坏白茶的叶子。

2、冲泡白茶时,水不是直接冲泡到茶叶上,影响白茶品质的正是把开水直接冲泡到叶子上,而不是开水冲泡。

特别是白毫银针、白牡丹,不要把开水直接冲泡到茶叶上,而是沿着盖碗的边缘注水。

3、冲泡白茶的茶具选择最好是白瓷盖碗,盖碗能最真实的表现出白茶的滋味,便于闻香。

如果个人喜欢用紫砂壶冲泡那也是可以,不过紫砂壶会影响白茶的滋味与香气,不如盖碗来的好。

福鼎白茶正确煮法

福鼎白茶正确煮法:首先准备5g福鼎白茶,先将白茶放入盖碗中冲泡,冲泡两次后在煮茶,将茶壶放入煮茶器,盛满七分水, 水烧开后将泡过的茶投入茶壶,投茶之后,把温度稍微调整低一点,用小火或者文火慢慢煮茶,煮至沸腾状态,即可将茶汤倒出品饮。

白茶如何煮:

1.白茶内质丰富,非常耐泡,将白茶用盖碗冲泡后,再将之煮饮,既可最大程度的利用白茶的丰富物质,煮出来的茶汤口感饱满有层次感。

2.煮茶要注意温度调整。投茶之后,把温度稍微调整低一点,用小火或者文火慢慢煮茶,也有利于把物质尽量全部析出。

3.煮茶时茶叶和水的比例要适宜,茶叶不可太多,因为要高温久煮,要时刻注意茶汤的平均。

4.避免直接把白茶投入到冷水中,一起煮开。老白茶在泡的时候,物质已经开始析出了,若投入到冷水里再泡、再煮,物质会收敛与氧化。

煮老茶,宜用沸水

煮茶的水温,亦是一大关键点。

在对水温的把控上会有盲区,大部分人会用煮排骨汤的方式煮茶,在冷水的时候就把茶放进水里。

让水和茶叶充分接触,充分交融,认为这样的做法,才能让白茶的滋味充分释放。

虽说从理论上,用冷水煮茶没毛病,但煮出来的茶汤却未必是这样的。

用冷水煮茶,茶和水的确是充分接触了,可惜容易让茶叶中的物质过度析出,容易使茶汤过于苦涩。

用冷水煮出来的茶,滋味多浓烈,且不耐煮。

而用沸水煮茶,才是正确的打开方式。

水沸腾之后,将准备好的茶叶投入其中,让茶和水一起沸腾1分钟,然后关火,用余温加热约2分钟后即可饮用。

沸水煮茶来的茶汤,不会过于苦涩,且耐煮,平常就能喝上。由此可见,煮白茶,宜用沸水。

煮老茶,要“留根”

除了要选对茶,还要用对方法。

在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。

出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。

母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。

若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。

留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。

煮老茶,要掌握火候

煮白茶,就好像烹饪,要熟练掌握煮茶的火候,若是火候没有把控好,即便是很好的老白茶,也释放不出真实的滋味,反而会被“耽误”。

在刚开始煮茶的时候,先用大火将水加热至沸腾,水沸腾之后,投入准备好的干茶,盖上盖子,煮茶。

茶和水在高温状态下一起沸腾约1分钟之后即可关闭电源。

关闭之后,仍会有余温,用这个余温继续加热,待水不沸腾之后,即可出汤饮用。

而续水也有技巧,续水的时候,先将水烧开,烧开之后倒入茶壶,让茶汤继续沸腾1分钟,后开小火慢煮几分钟,便可出汤饮用。

记住,煮老白茶要掌握火候,不能一股脑地让茶汤持续沸腾,若是这样做,容易让茶汤滋味变浓,且水分容易蒸发,会影响茶汤的口感。

福鼎白茶怎么泡

福鼎白茶是白茶中的佼佼者,其茶工艺虽简单,但茶叶的风味却极其自然。

清爽、甜纯,花香、陈香、枣香馥郁,而泡好一杯福鼎白茶,分为四个步骤:首先,准备需要用到的茶具,如盖碗、公道杯、茶杯、5克福鼎白茶。

接下来,用开水将茶具烫洗一遍,起到提升杯温作用,利于激发茶香。

之后,将5克白茶投入盖碗之中,冲入100℃的沸水,注水完毕之后,7秒左右便可安排出汤饮用。

福鼎白茶的冲泡方法

1、烫壶温杯

烫壶温杯是冲泡白茶必不可少的步骤。

取出烧水壶,加入凉水,开火烧开。用滚烫的沸水将盖碗、公道杯以及品茗杯烫洗一遍,去除异味,还能提高盖碗的温度,十分利于激发茶香。

2、投茶

冲泡白茶,投茶量根据容器大小有关。

如使用110毫升的标准盖碗,投茶5克足矣,过多的投茶量,则会导致茶汤过于浓厚,从而掩盖真实的滋味。

投茶量过少,则无法品尝茶叶的风味。

3、注水

一手持水壶,以环壁注水的方式迅速注入烧开的水。

注水可沿着盖碗边缘,一圈一圈环绕注水,让茶叶的每个部分都与水温、水分充分接触。

注水时,保持匀速即可,不要一下子注满。

对于饼茶等紧压茶老茶,第一泡可能难以泡开,因此可采用洗茶的方式,将第一泡倒掉。

倒掉后,再次注水即可。

4、出汤

注满水后,出汤要快。

从注水到合盖将大部分茶汤倒出,时间控制在7秒内为宜,如此便可以确保汤水的风味。

注水出汤时,不能有迟疑,不然就会导致茶饼中的滋味物质过量释放,让汤水滋味过于浓重。

其次,出汤务必倒干倒净,将茶汤一次性沥干。

前5泡出汤控制在7s左右,之后每泡可增加5~10秒的时间。

白茶冲泡注意事项

首先,需要注意的是投茶量,可参考110毫升容量盖碗,投茶5克。

其次,水温必须要高,100℃的沸水才是成全白茶的不二选择,而低水温,注定泡不好白茶。

出汤时,一定要出汤干净,不留有余汤,以免影响后续的茶汤滋味。

总之,冲泡白茶没那么困难,长期练习,必定会找到属于自己的方式。

白茶还可以煮、蒸

1、煮茶壶冲泡法

取一只茶壶,加入500毫升左右的冷水,开火将水烧开。

将茶放入煮茶壶,让茶和水再次煮沸,水沸腾2分钟后即可关闭电源,用余温让茶继续沸腾。

优点:泡法简单易上手,能充分体会到白茶的滋味,且煮出来的白茶滋味更加馥郁、有层次变化。

缺点:茶水比例较难调节。茶水比例不当,易出现茶汤苦涩的现象。

2、蒸茶壶冲泡法

蒸茶器顶部的位置会有一个像滤网一样的东西,把茶放在这个位置即可。投茶5g,蒸茶。与煮茶器不同的就是蒸茶器是让茶和水隔离的。

优点:采用蒸茶的方式,茶叶会更加耐煮。

缺点:茶汤清淡,没有醇厚感。等待的茶汤时间长。

福鼎白茶怎么保存

准备:

纸箱、铝袋、塑料袋各一只,细绳子、胶带。

白茶的保存方法:

保存白茶力推三层包装法,即纸箱、铝袋、塑料袋三层包装密封。用生活中常见的纸箱,以五层瓦楞纸厚度的纸箱为宜,再加上密封的铝袋、塑料袋。

首先将茶饼整理好,将茶饼装入铝袋之中,并将铝袋折叠好,其次还应该将铝袋中的多余空气挤出去,不要留有一丝空隙,并系好袋口。

接着,将整个铝袋装好的茶饼,装入塑料袋中,也要将空气排尽,然后再叠好。

最后,再将整个袋子放入大小适中的五层瓦楞纸箱中,密封后用胶带封装,

最后再将纸箱隔墙离地放置,三层包装就算是大功告成了。

白茶的三层包装,讲求的是三层包装,分别都需要进行密封,缺一不可。在长期存放过程中,还需要减少对白茶的开箱翻扰。

注意温度:常温下保存白茶,促进白茶内含物的转化,能获得老白茶的显著陈韵,感受老白茶的陈香、滋味的醇厚感。存放白茶的最佳温度在25℃左右。

其次最好是将未来1个月左右要喝茶的量,单独拿出来分成小袋,单独存放,然后可以避免经常开箱。

长期存茶时,不要频繁过多的开箱翻扰

因为,经常性的开箱,容易打断茶饼的转化进程。经过时间的流失,存放的白茶聚在一起的茶香,容易在开箱过程中,遭受打扰和中断。

此外,开箱时,箱内的存放的白茶饼的环境容易被打破,更容易受到外界水汽的直接侵入,长此以往,会增加受潮变质的风险。

所以,除了平常的定期检查外,长期储存下的白茶,不建议频繁多次开箱。定期开箱检查的频率,以控制在一个月一次,为宜。

开箱过后,要及时原样密封

开箱取茶时,预先要确保双手洁净干燥。以免损坏整块茶饼的品质。取茶后要及时密封好恢复原样。将铝袋、塑料袋随意团起袋口,没有用绳子密封,或者外层的纸箱没有用胶布风险,都不行。细心严谨,才能确保白茶得到妥当储存。

存储好的白茶一般都有以下几个特征:

第一,干燥;

第二,酥脆易碎;

第三,茶味醇厚。

存储得当,白茶的茶香就可以从层层密封包装的箱子里穿透出来,茶香气闻着舒服,带花香蜜果味,干燥不带水汽。

白茶要想真正升值,存放必须要时刻留心。

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