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各种茶的冲泡时间以及方法视频 茶道入门茶道基本知识

分类:冲泡发布者:专属约定

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各种茶的冲泡时间以及方法视频 茶道入门茶道基本知识

绿茶:使用玻璃杯冲泡,先投茶再注水,浸泡3~5分钟即可出汤。

黄茶:透明玻璃杯冲泡,投入干茶再注水七分满,三五分钟即可出汤。

白茶:宜盖碗冲泡,5克干茶110毫升沸水,5秒左右快速出汤。

乌龙茶:宜盖碗、紫砂壶冲泡,8克干茶,冲入沸水,30秒左右即可出汤。

黑茶:盖碗、紫砂壶冲泡,投入8克干茶,先醒茶再倒入沸水,10秒内快速出汤。

红茶:盖碗冲泡,5克干茶,110毫升沸水,5~10秒快速出汤。

六大茶类的冲泡要点

1、绿茶

绿茶,重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色,而这两者,最怕的就是高温。温度过高,会导致维生素C和多酚类等物质被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。

绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态。

用85~90℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放。

2、红茶

红茶是全发酵茶,如果冲泡不当很容易出现酸涩味,甚至产生苦味。

红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。

使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。

置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。

出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。

3、黄茶

黄茶冲泡要点和绿茶基本一致。黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。

其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。

用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。

4、黑茶

黑茶在后发酵和储存的过程中,难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论,肯定不能喝了。

紧压的黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。

冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开,散去异气,第二泡更好喝。

但需注意润茶时间不可过久,需快速出汤,避免丢失太多内含物质。

5、乌龙茶

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区,这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

小壶和小杯,是功夫茶的标配,冲泡前需要温杯烫壶。

冲泡的技巧讲究高冲低斟,最大限度保持茶香茶味。

乌龙茶需要用沸水冲泡。

条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出,而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点,等茶叶舒展之后再加快出汤速度,而泡到五泡以后,都需要延长时间。

6、白茶

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以100℃为宜,冲泡时间大约在30秒。

普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。

寿眉,尤其是存放了3年以上的老寿眉,不仅可以冲泡,还可以煮饮,冲泡到5泡以后,便可放入煮茶壶,按个人口味调整煮茶时间。

各种茶叶的风味特点

绿茶:清香鲜嫩, 鲜醇甘爽

黄茶:纯和,温润,滋味甜醇爽口

白茶:清纯,甘甜,草木自然气息

乌龙茶:香气浓郁,富含花果香,滋味浓醇甘爽

红茶:香气如花似果,口感温润甜醇

黑茶:香气纯正,滋味甘醇顺滑

茶叶的冲泡时间该如何把握

中国茶叶分为六大类,白茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、乌龙茶,每一种茶叶其内质与制作技艺不同,因此冲泡时间各有差异,那么茶叶的冲泡时间该如何把握呢?

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶,大多比较细嫩 ,常见有碧螺春、西湖龙井等。这类茶,由于细嫩,以80°~85°水冲泡即可,冲泡时间为2到3分钟。

2.乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶,譬如铁观音(当属乌龙茶中极品)、大红袍等。这类茶条形紧密,一般冲泡至三泡以后,茶叶才会舒展开来,弥漫出香气,直至第四泡 ,真正的高香才散发出来。甚至冲泡到六七泡都有余香,所以有“七泡有余香”之说。

时间为:1~3泡15s,第四泡开始20s、25s、30s。

3.白茶

白茶属于微发酵茶,通过一定摊晒、萎凋、干燥后,交由时间,陈化出“越陈越香,越存越有价值”的一类茶品。冲泡这类茶品时推荐用白瓷盖碗,以100℃水温冲泡。

尤其是老茶,一般可以冲泡10次左右,前三泡每一泡控制在15s、第四泡开始20s、25s如此叠加,才能悉数将老白茶内含物质,唤醒析出。

4.黄茶

黄茶属于部分发酵茶,具有细嫩、新鲜、纯净、匀齐等特点,适宜用90℃左右热水,2分钟左右即可出汤,可以冲泡三次。

5.黑茶

黑茶属于后发酵茶,可在存储中随着时间推移,继续陈化,拥有“越陈越香”的特点。一般冲泡黑茶,需先洗茶,在进行正常注水、冲泡、出汤即可。由于这类茶,有紧压茶、饼茶等外形,冲泡时遇到较为紧实茶品,可在洗(润)茶时,适当停留10秒,等其苏醒,再进行冲泡。

6.红茶

红茶属于全发酵茶,一般选用沸水冲泡至3到5分钟,正常出汤即可。

冲泡白茶,如何掌握冲泡时间与次数

自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。

每当此世界,空气里常常萧条,暗无生机,人也容易困倦疲惫。

这时,总想用一杯茶为自身去燥,也唤醒自己的身与心。好在自斟自饮、自娱自乐,是不需要过多规则与束缚的。只要翻出喜爱的茶壶、茶杯,简单泡上一杯白茶即可。

当然,喝上一杯好茶,除了有必要的积极心情,还必须泡茶的方法。

尤其是白茶的冲泡时间和次数。

茶叶的冲泡时间则两层意思:一是指将茶叶泡到适当的浓度所需的时间,二是有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。

茶叶冲泡的时间和次数,差异比较大,不同的茶叶、水温、投茶量和饮茶习惯,都会造成这种差异。

白茶的冲泡时间

1、日常用茶杯(玻璃杯)泡饮一般的新白茶,每一杯投入干茶3克左右。

先倒入少量的开水,刚好浸没茶叶,盖上盖子大约3分钟,然后再加入开水至七八成满,就可以趁热饮用啦。当喝到杯中还剩三分之一左右的茶汤时,再加开水,这样可以使前后茶汤的浓度比较均匀。

2、冲泡撬开的紧压白茶,用沸水冲泡3~5分钟后,有效成分大部分被释放,此时就可以饮用啦。

3、但大多数情况下,我们冲泡白茶则多以白瓷盖碗居多,110毫升的白瓷盖碗,投茶5克,冲入100℃沸水,前五泡10s内快速出汤,五泡之后一次递增5~10s左右时间。

快出汤,是成就一杯香甜醇爽白茶的必要条件。

4、另外,冲泡白毫银针大多使用小型的公道杯、玻璃杯具,第一泡至第五泡,10秒就要倒出来,也是不能久泡,逐渐增加时间是为了使得前后茶汤的浓度比较均匀。

冲泡次数

至于冲泡的次数,需要根据每一次冲泡时茶叶的内含物质在茶汤中的释放程度来确定。只有当茶叶中的维生素、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等有效物质被沸水冲泡释放出来后,茶汤喝起来才会有鲜爽醇和的口感。

好茶可是非常耐泡的!

毫香、花香、药香、枣香是白茶的代名词。甘甜、稠柔、细滑、顺口、鲜爽是白茶的标签。

品质好的白茶,至少可以冲泡十冲以上。

耐泡的白茶,每一次冲泡都能从中感受不一样的风味。

毫香,是一种干芦苇、干稻谷的香气。花香,兰花香、玉兰花香、栀子花香、槐花香......

当然,白茶的冲泡次数并没有一个准确的值,这与冲泡的方式有莫大关系,除此之外,与产地、工艺、储存都有重要关联。

但有一点可以确定,就是好的白茶,泡十余泡是不成问题的。

结语

实际上,茶叶耐泡与次数直接关联。

但与闷泡、久泡则是两码事,不可混淆,白茶冲泡亦快速,出汤要及时,饮用要及时。

最好是即泡即饮,否则时间过久,有益成分被氧化后,不但营养价值降低,还会泡出有害物质。

白茶冲泡水温及时间

白茶的冲泡水温为100℃,冲泡时间为5s,首先撬开5g白茶,准备一只盖碗、公道杯、品茗杯,然后用开水把盖碗清洗一次, 主要起到温杯的作用,之后将5g白茶投入盖碗中,采用环壁注水的方式将开水注入盖碗,注水后将碗盖盖上,闷泡5s时间即可出汤品饮。

准备工作:

投茶量:白茶5g

茶具:白瓷盖碗110ml、公道杯

水温:100℃

第一步:撬茶

根据冲泡需求,撬下薄片状的白茶,准备5g白茶,110毫升白瓷盖碗。

第二步:烫壶温杯

冲泡前,先用沸水将茶具都烫洗一遍,以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步:注水

冲泡白茶饼,最佳水温是100℃,在沸水下,能让香气物质充分释放,还能让果胶物质分解开,以保证茶味充足。茶饼注水时,最好采用环壁注水的方式,这种注水方式,可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步:出汤

注水后,直接盖上杯盖,5s左右倒出茶汤。

前四冲,以五秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。

白茶饼茶水比例要如何控制?

冲泡白茶饼的茶水比例,要视冲泡手法而定。

用白瓷盖碗冲泡,比例大概是1:20,也就是110毫升左右的白瓷盖碗,搭配5g的白茶即可,也可以根据个人口感适度调整。

如果是煮白茶的话,茶水比例要适当调整。

以上内容是小编整理的关于各种茶的冲泡时间以及方法视频和茶道入门茶道基本知识的文章,喜欢小编的给小编点赞收藏把。

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