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正山小种茶泡茶的水温为95~100℃。正山小种为全发酵茶的红茶，茶叶经过熏制而成，其茶内质丰厚，具有较高的耐泡性，同时有独特的松烟香特征，而香气物质的沸点较高，水温过低，则无法将茶叶的物质析出，而95℃以上的高水温，方可激发茶叶的香气与滋味物质。
正山小种产于福建武夷山桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。早期正山小种是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。
盖碗泡法：
器具：盖碗容水量约110ml
投茶量：5g
泡茶用水：纯净水
冲泡水温：95~100℃
注水方式：粗水慢流
冲泡时间：第1-4泡约浸泡5-10秒，从第5泡开始每泡延长5秒
冲泡次数：7-10次
品质特点：口感甜香浓醇，花香馥郁。
现在市面上，常见的正山小种红茶，分为有烟和无烟两种。
在早期，正山小种并没有，有烟小种和无烟小种的说法。
最初，都是有烟小种，只是后来，由于多种原因，小种演化出了各种各样的姿态，诸如花香小种，野生小种等。
有烟小种，是在制作过程中采用松烟熏制，具有明显的松烟香，口感上有独特的桂圆汤味。
无烟小种，没有采用松烟熏制，有淡淡的木质香和特有的桐木山场的气息，口感类似蜂蜜水。
传统烟熏正山小种，由于受马尾松原料的影响，现在的产量非常少，市场上大多是无烟小种。
无烟小种，又称蜜香型小种，香气和口感较符合中国大多数人的喜好；而有烟小种，则更为外国人所喜爱，因此，多半是用于外销。
正山小种红茶的受众，非常地广泛，基本上不分年龄，性别，属于男女老少皆宜，是比较讨喜的一款茶。
正山小种茶能煮着喝，正山小种为红茶，其色泽乌润，经烟熏，果香馥郁，带桂圆香，汤色橙红透亮，适宜冲泡、煮茶两种方式，煮茶时茶叶舒展较快，内质释放完全，香气和风味也能得到充分激发，但需要注意投茶量和控制好出汤时间，以免汤质苦涩。
相比冲泡法，煮饮法加热快，茶叶内质析出较为迅速，在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大小，而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些，以免造成滋味的过于凝重。
正山小种的冲泡方法
茶具：盖碗 （110ml）
水温：100℃
时间：8秒
投茶量：5g
爱喝茶的人，在家中客厅或者说公司的接待室中都备有盖碗以及相应的器具，不外乎是闲暇之余最享受的时刻，这时候的泡法呢，往往都比较讲究，而盖碗泡正山小种，无疑成了最佳选项，而我们平时也可以采用此泡法，这样也可以真实的还原茶叶的真实风味。
第一步 :准备好茶具，然后呢烧开水将杯具清洗消毒。
第二步：取5克正山小种红茶放入盖碗；
第三步：往茶碗中注入开水至8分满，5秒左右后倒出茶汤，这个过程要尽量快些，时间不宜太久，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了，这样做的目的是不影响下一泡的口感；
第五步：就是反复冲泡啦，一般前3泡浸泡8秒左右，以后的每一次加冲一泡要适当的延长3~5秒即可~
必须说明的是，因为每个人的口味不一，所以这些数据仅做参考，如果你觉得味道偏淡，可以相对的多泡几秒，要是觉得浓了可以少泡几秒，其他的投茶量和水温，也可以都试试。
沸水之下，松烟香混杂桂圆、粽叶和若有似乎的花果香气萦绕鼻尖。饮下琥珀色的茶汤，一种来自时间的沧桑感扑面而来，潮湿、温润，清甜，仿佛走进山林深处、氤氲松香的青楼（正山小种熏制、起源的地方）。缓慢熏制的松香经久不散，冲泡多次仍余韵依旧缭绕。
正山小种的保质期为24个月，只要是在保质期内，正山小种陈茶就可以饮用，如陈茶有变质、异味、受潮等情况则不建议继续饮用。
武夷山桐木关是世界红茶的发源地，正山小种是世界红茶的鼻祖。
也正是因为正山小种红茶的流行，让红茶为世人所接受，所以全国各地乃至全世界各地都开始纷纷制作红茶。
正山小种的原产地就是福建武夷山的桐木关，只有真正产于桐木关关内正宗茶区的原料才能叫作“正山”。
红茶刚刚兴起之时，无论是桐木关的还是武夷山风景区做出来的茶都叫武夷茶，并没有很严格的区分乌龙茶还是红茶，更没有细致的茶叶类似于一级、二级等级划分，“小种”则标志着茶叶的等级。
于十七世纪，流入欧洲，进入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
早期出口于欧洲的正山小种，主要采以烟熏制法，烟熏制法的红茶带有烟熏香、桂圆汤香，其风格更为外国人喜欢。
后来，随着国内的需求渐渐多了，无烟熏制的正山小种更为国人接受。
老茶客时常提及“桐木韵味”，得益于得天独厚的环境，桐木关内的茶回味悠长，茶汤韵足，带有一丝清凉感。
烦闷的夏季，泡上一杯正山小种，思绪不由飘向那深山苍翠、雾霭山岚之间，一饮，花香弥漫，如临其境。
正山小种第一泡不能喝，正山小种第一泡为洗茶（醒茶），茶叶经过长时间的存放、运输，难免沾染灰尘与其他物质，第一洗茶则起到很好的清洁作用，保持茶汤的纯洁性；其次洗茶起到苏醒茶叶，焕发茶叶香气与内含物质的目的，因此第一泡为洗茶水，需要倒掉。
洗茶的作用与目的：
第一、清洁
喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。因为茶叶是经过发酵与杀青的，且茶叶制作完成后会通过储存、运输等一系列操作，难免沾染灰尘，第一泡洗茶则可以起到很好的清洁作用。
同时为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。
第二、醒茶
醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，相当于给茶做个热身运动。
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