好的文章需要慢慢品鉴,但是我们付出百分之百的努力,怎样泡红茶才是正确的的精彩内容等你来阅览,里面有喝红茶用洗茶吗?和怎样泡红茶才是正确的都是给您精心准备的哦!
喝红茶不需要洗茶,红茶属于全发酵茶,茶中富含茶氨酸、胶质物、天然可溶性糖等成分,且第一泡的析出率为55%左右,因此第一泡饱含风味以及营养物质,洗茶会造成成分以及滋味流失,同时,优质的茶叶为正规清洁环境生产的,茶叶本身是干净的,所以喝红茶不需要洗茶。
红茶相对于其他茶而言,是经过发酵制成的,茶性也较为温和,而从喝茶的经验看,好茶没有洗的必要,特别是品质优秀的红茶,色、香、味较佳,洗茶则完全是浪费,将泡出来的第一道红润的茶汤倒掉,反而会浪费它原有的浓厚香气和滋味。
而对于劣质茶或黑作坊生产的茶,试图通过洗茶改善,纠结洗茶与否,该怎么洗,不如买茶时挑一些品质较好的茶,其次对于洗农残则更不现实,因为农残不溶于水,且部分茶厂也是的物理驱虫的方式。
好茶不洗,头道茶汤可放心喝。更何况,按营养成分析出来水,第一泡能析出55%所有的物质在茶汤里,所以第一泡茶汤是好茶的精华所在。
原因在于,第一冲开始泡茶时,干茶内部的茶味物质还处于非常饱和的状态,且相对稳定。经过沸水的冲荡,茶中的茶氨酸、胶质物、天然可溶性糖等养分物质一次析出较多,风味甘甜爽口。
如果觉得红茶不洗不干净,建议用刮沫洗茶法:
刮沫洗茶法是在茶叶冲泡后,茶汤上层出现的一层漂浮的泡沫,我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西(其实茶汤中的泡沫主要是因为茶中的茶皂素,茶皂素的起泡能力比较强,所以会气起泡)。
之后,只需要用盖碗盖把浮沫刮掉,就可以放心的饮用了。这样做,既可以成全心态,也会会白白将茶汤的营养成分以及风味流失。
红茶不需要洗茶。
红茶相对于其他茶而言,是比较嫩的,茶性也较为温和,冲泡前也不需要洗茶。
如果觉得不洗不干净的话,建议用刮沫洗茶法:
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。
我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西(其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的,恰恰相反,茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生),然后只需把浮沫刮掉,就可以放心的饮用了。
这样做,既可以洗净心态,又不会流失多少茶叶的营养。
红茶第一次不需要洗茶,红茶是经过完全发酵的茶品,茶叶滋味醇爽,属性温和,具有香甜、醇厚、馥郁的特点,且茶內物质容易析出,而洗茶则会使得红茶的滋味、香气发生部分流失,另外对于工艺得当、品质良好的红茶,洗茶实为浪费,因此正常冲泡饮用即可。
很多时候,我们觉得洗茶可以洗掉脏东西,灰尘之类的。
但是对于老茶客而言,其实第一遍“洗茶”,也就是所谓的醒茶,主要是为了让茶叶的香气更好的散发出来,而醒茶主要针对的是老茶、条索紧致的茶品,这类茶叶茶內的物质处于沉睡状态,而洗茶则能更好的唤醒茶质。
而对于红茶这类滋味醇厚,香甜,馥郁的茶品来说,洗茶则显得多此一举。
当然,如果是招待客人,出于礼貌的来说,洗茶与否就另当别论了。
另外对于洗茶,很多人觉得茶品不干净。
因为泡第一泡的时候,茶表面会有很多的白色的泡沫,看着非常脏,其实这些泡沫是茶皂素。
还有人也会说茶叶灰尘、杂质、农药啥的。
其实茶叶经过多年的发展,现在工艺已经发展成熟,很多操作都是在高温下进行的,且制作空间本身就很清洁,所以灰尘、杂质也自然不存在。
而对于大家都反感的农药,这个只要是购买的正规产品,也都不会存在。
结语
因此将红茶的第一道茶汤,倒掉不喝,实为可惜。从茶味物质的释放规律看,第一冲茶汤内的滋味物质,是最丰沛丰富的。
第一泡茶內的茶氨酸、可溶性糖、芳香物质、胶质物等,不断的浸出,茶汤顺滑,细腻,鲜爽,滋味清甜。
从第一冲到最后一泡,泡泡风味独特,香甜,因此红茶不需要洗茶。
泡茶不一定要洗茶,洗茶与否取决于茶叶品种,鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的,因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁,洗茶会导致风味流失,而老白茶、陈年普洱、黑茶、老铁则需要洗茶来焕发茶叶活性,从而使得茶汤更利于饮用。
茶叶到底洗不洗:
绿茶
绿茶是不必洗茶的,比如西湖龙井、信阳毛尖等,这些绿茶在原料上基本都选用嫩芽头制作而成,同时绿茶也讲究鲜香和独特的风味,其次绿茶本身具有不耐泡性质,所以洗茶则显得非常多余。
白茶
白茶的白毫银针、白牡丹不用洗茶,白茶新茶也都可以不用洗,毕竟老茶有老茶的风味,新茶也有新茶的风味,值得一品。
如果是饼茶或者陈年老茶的话,就需要洗茶,这样才能快速唤醒茶叶的活性,从而泡起来也会更加容易,香气和风味也会恰到好处的析出。
红茶
红茶因为是全发酵茶,浸出物质较快,且浓郁度高,第一杯基本上就可品尝到甜香的滋味,缭绕心头,所以洗茶岂不浪费。
黑茶
黑茶是紧压茶,相对其他茶来说原料比较成熟,工艺繁琐,做工时间长,且具有一定的陈放能力,所以黑茶一定要“润”,这样才能充分唤醒茶叶。
那么,说了这么多,洗茶意义何在:
洗茶,可以理解为先跟茶叶打个招呼,将茶叶从睡眼惺忪的状态唤醒,诱导出茶的香气和滋味,同时去掉茶叶中的湿气。
洗茶让茶受水变成像叶片一样舒张,使茶叶中的茶元素物质开始析出来。这才是“洗茶”,所以“洗茶”也叫“润茶”、“醒茶”,而不是洗掉茶叶表面的浮沉和杂质。
洗不洗茶不是绝对,更重要的还是在于自己,不经喝着舒服比什么都好。
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