白茶的泡法及冲泡技巧 白茶的泡法的正确方法

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白茶的泡法及冲泡技巧 白茶的泡法的正确方法

白茶的泡法：准备5g白茶，一壶开水，一只盖碗，首先将5g白茶注入盖碗中，盖碗容量为120ml左右，将沸水注入盖碗，第一遍为醒茶，茶水倒掉不饮用，然后再次注入沸水，盖上盖子，7s左右即可出汤，最后将茶汤倒入茶杯，即可品饮鲜美茶汤。

白茶的冲泡方法：

1.玻璃杯（白毫银针）

一般我们选择透明的玻璃杯，用开水消一下毒，然后放入适量的白毫银针在杯中（通常用玻璃杯冲泡，茶叶不宜过多，放置5g左右即可）；而后倒入适量的开水（90°左右）静置几分钟，茶汤稍凉后我们就可以品尝了。

用玻璃杯冲泡白毫银针适合居家和上班，方便又不失香气。

2.白瓷盖碗（寿眉）

白瓷盖碗不吸收汤水和香气，有极强的还原性，不破坏茶汤滋味，也不损耗香气，保持了白毫银针的原滋原味。

用盖碗冲泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作醒茶之用；清洗过后，将茶投入盖碗（通常用120ml的盖碗，投茶5g即可）；投茶后可用盖碗的余温闻香，之后再用沸水冲泡。

冲泡鲜嫩新白茶要用90℃左右的水，不能直接用沸水，老白茶则可以使用沸水冲泡；另外白茶冲泡须注意投茶量120ml左右的盖碗，投茶量为5g，茶与水的比例为1:20；最后注意冲泡白茶前要充分醒茶，尤其是陈放多年的老白茶。

白茶冲泡方法

白茶的泡法：准备一只盖碗，5g白茶，一壶开水，将茶具用开水清洗干净，然后将5g白茶投入盖碗中，将沸水冲入盖碗茶水比例为1:20，水温为100℃，第一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，即可饮用。

一、盖碗泡法

1.投茶

根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，或者按照茶水比例1:20进行投放，少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度，即白茶5g，水100ml左右。

2.洗茶

即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，不可用太滚的水猛冲茶叶（95℃左右），而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

3.冲泡

需用高温的水冲泡，如过是新白茶则水温可以用85~90℃，老白茶则需要用95℃以上的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲，注水后盖上盖子。

4.出汤

盖盖闷泡后20s即可出汤，第一泡的出汤时间看醒茶的程度，醒茶充分则在注完水后停留15秒即可出汤；醒茶不充分时则可稍微拖后20s左右。出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。

二、煮茶

寿眉和白牡丹这类的以叶片为主的老白茶很适合煮着喝，味道浓郁醇和，喝起来很舒服一点儿也不寡淡无味，有兴致的可以再试着加一些红枣或者陈皮，茶汤的味道又会有变化，更香更有层次，保健功效也是大大的，老白茶药同犀角，清热解毒。

1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾（若冷水煮茶，会让茶汤的滋味变得很浓烈，口感不佳），依壶身的大小投茶三到五克。

2、文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。

3、第一煮，茶汤沸腾1-2分钟就可以关火，会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色。第二煮可以适当的延长时间，煮5分钟左右，茶汤颜色变得澄亮即可出汤，也可根据自己的喜好适当调整时间。

煮出来的老白茶，有一种独特的芳香，浓郁又绵甜，暖暖回甘，沁人心脾。

白毫银针，投茶5克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡20秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。

白牡丹，投茶5克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡25秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。

贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶，投茶5克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。

白茶的正确冲泡及饮用方法

首先撬开白茶少许，准备6g干茶备用，烧好一壶开水，冲泡前先用开水将茶具烫洗一遍，然后再将8g干茶放入盖碗中，注入开水，第一泡为醒茶，茶汤不饮用，再次注水后，盖上碗盖，闷泡10s左右，即可出汤饮用，出汤后将茶汤轻微晾置一会，即可饮用。

白茶的正确冲泡及饮用方法：

冲泡白茶饼，建议使用白瓷盖碗茶具。白瓷盖碗泡茶可还原白茶真实味道，利用盖碗泡茶，就更利于茶友们细细品味白茶盖香了。盖碗聚香，拿起盖碗的盖子，凑近鼻尖，嗅着白茶香气，仿佛置身在茶园当中一样。

容器大小方面，选择120毫升白瓷盖碗即可，大小合适，方便拿捏。在冲泡时，流程可分为四大步。

第一步：撬茶

根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶饼，120毫升白瓷盖碗，搭配6克白茶即可。

第二步：烫壶温杯

冲泡前，先用沸水将茶器都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步：注水

冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。

茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步：出汤

注水后，不必迟疑，直接盖上杯盖，8s左右倒出茶汤。

前四冲，以8秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤浓淡程度进行调整出水时间。汤水淡了，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

结语：

盖碗中的茶汤一定要全部倒出，避免白茶与水接触的时间过长，导致后续冲泡，茶汤变得苦涩。投茶比例建议是6g干茶搭配上120毫升的水。

煮白茶的正确方法

1、准备一只透明的玻璃茶壶（提梁壶为佳）、茶杯、5g白茶。

2、先用少量清水将茶壶烫洗一次，然后加入500ml的凉水，开火将其烧开。

3、用茶则、茶匙，将5g白茶投入壶中，再文火煮2分钟左右。

4、将茶汤倒入公道杯、茶杯之中饮用，一般可以循环煮3次。

正确的煮白茶方法

1、准备工作

准备一只透明玻璃茶壶（提梁壶为佳）、一只公道杯、茶杯、5g白茶等。

玻璃壶是煮白茶的最佳搭配，不仅可以欣赏到煮茶的乐趣，同时也能及时观察水沸腾的情况，利于闻，也能真实还原白茶的滋味。

最后，还能很好地控制煮茶时间和出水时间。

2、烧水

烧水之前，我们要确保茶壶的干净、整洁，可以先用少量清水烫洗一次，然后加入500ml左右的凉水，正开火慢慢等待沸腾。

煮白茶需要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。

注水，要根据茶壶的大小决定。水不宜加太满，一般到茶壶的7分位置就好，避免沸腾之时，水漫出。

煮水的时间里，我们不要闲着，可以准备5g的白茶，煮白茶不似泡白茶，所以用量较少，一般茶水比例为1：100。

3、投茶

等到水沸腾，大冒泡，水大如鱼眼的时候，就可以揭开盖子，用茶匙将白茶送入茶壶中。

这个时候可以转文火，大约2分钟，壶内的水再次沸腾时，就可以果断关火了，断掉电源。

这个时候不要着急，趁着茶壶余热，让白茶在飞一会儿。

4、饮茶

待睡眠平静之后，就可以倒出茶汤享用！

倒出茶汤时也要注意，可先将茶汤倒入公道杯，之后再倒入茶杯之中。

现代人都说泡茶法精巧文雅，煮茶法其实也并不逊色的。

老白茶是岁月感很强的茶，它沉稳秀气却不世俗，用文火慢慢煎煮，颇有种说书人娓娓道来，讲出一段段传奇故事的感觉。

除了直接泡，对于口感清淡的茶友，也可以先泡上个三五泡，再进行煮茶。

承认煮茶法的好并不是要去贬低泡茶法，二者完全可以通过茶叶本身的特性来达到合作共赢的效果。

煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更佳。

在白茶的前几道，我们可以使用泡茶法，茶汤出在公道杯中备用，而后取出盖碗中的茶叶放到提梁壶或煮茶器中去烹煮。

总结

一般工艺出色、转化得当的高山老白茶都会具备药香，药香馥郁清雅、令人舒心。

随着时光转化，茶叶的滋味亦更加醇厚，爽滑，且汤汁浓稠，其中的黄酮含量之高，是所有茶类望尘莫及的。

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