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按冲泡次数来讲，红茶可以冲5~7泡，而7泡之后茶叶的风味、口感、香气会尽数流失，口感淡薄，此时不能再喝；按冲泡时间来讲，红茶宜温热饮用（不宜超过60℃），而冲泡时间超过12小时也是不能喝的，因为长时间搁置茶汤成分流失，易滋生细菌，所以不能再饮用。
红茶的出汤时间一般都是从5~7秒左右，冲泡的时间根据自己的喜好而定，冲泡后立刻倒入公道杯，再倒入小茶杯。
总的来说，茶叶的颜色和味道在第5泡的时候相对较淡，在7泡之后几乎没有什么味道了。所以此时更换新的茶叶是必要的。不建议连续不断地往杯子或茶壶里添茶。
同时沏好一杯茶后，如果冷了，就不太好喝了，尤其是不要喝超过12小时的茶。
红茶属于全发酵茶。不论是小种红茶还是工夫红茶，在制茶过程中都有经过揉捻、烘干等工序，尤其传统的正山小种红茶还经历了“过红锅”这种高温工序。
经过这些工序制作的红茶，需要用高温的沸水冲泡，才能更好地激发茶香和茶味。
红茶拥有丰富而馥郁的茶香，如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态，但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。当然好的红茶，不同的泡数会呈现出不同的滋味和香气，但其中这二、三泡一定是不能错过的。
茶泡12小时就不能喝了，茶叶属于传统饮品，茶內物质丰富，香气馥郁，宜现泡现饮，方可释放茶叶的滋味与香气物质，同时口感也能得到最大程度的展现，而超过12小时的茶汤，不仅属性寒凉，且滋味、香气大部分流失，无继续饮用价值。
泡茶，喝的除了水、解渴之外，就是这些营养成分。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
所以一般泡古树茶，或者是大叶种茶，总是可以泡的比较久，这也就因为其营养物质析出较慢，所以也可以多泡几次，像黑茶，普洱、老白茶，这样的茶可以冲泡七到八泡，甚至有些可以泡到十几二十泡，依然还有滋味。
之所以还有滋味，很显然就是因为其茶叶里依然含有营养成分。
尽管是这样，如果是有客人在，一般类似于黑茶这样的茶，七八泡之后要换茶了，这也是对客人的尊重。像绿茶这样两三泡就已经可以说是把滋味尽出的，那更是要勤换茶叶了。
乌龙茶，一般是五六泡依然有滋味，著名的铁观音号称七泡有余香，实际上也不可能真的七八泡了依然不换茶叶。
所以，一般情况下，五六泡茶之后，就要考虑换茶了。
说完了冲泡次数，我们再来说说冲泡时间。
茶叶虽好，但并不等于可以多次冲泡，长时间冲泡，而且冲泡了12个小时以上的茶都不能喝。
如果早晨八九点泡的茶，晚上继续喝这种做法也是错误的，冲泡的时间过长，滋味、香气流失，且茶汤放量后饮用也会导致腹泻，因为现泡现饮才是泡茶的正确方式。
茶叶冲泡后适宜趁温热饮用，一般超过12个小时则不能喝，超过12个小时，茶汤则色泽加重，滋味苦涩，其营养物质也极其易流失，另外长期放置后也会招致细菌，引发不良因素，因此冲泡后的茶汤宜现泡现饮，不宜长时间放置。
超过12个小时，我们则称之为隔夜茶。
对于隔夜茶，我们的认识有一个误区，认为只要是过了夜，就叫隔夜茶，不管是不是头天晚上泡的或者是白天泡的，只要过了夜晚，第二天一定会倒掉不喝。
实际上，隔夜茶这个概念需要用时长来界定，并非所有过了夜的茶都不能喝，而是冲泡了12个小时以上的茶都不能喝，如果早晨八九点泡的茶，晚上继续喝这种做法也是错误的，冲泡的时间过长，茶内的细菌会增多，如果就着这些茶继续喝，容易出现肠胃不适的情况，比如肚子痛、拉肚子等。
所以，喝茶一定要喝新鲜的，最好冲泡过四五次之后就倒掉，毕竟多冲泡几次茶味已经没有了，喝的也是没有味道的白开水而已。
关于“隔夜茶不卫生”
放置过久的茶汤暴露在空气中，微生物含量随着放置时间的延长而数量增加，但实验表明，经过开水高温冲泡灭菌的茶汤，其微生物主要来自外界污染，且和放置的环境和温度有很大关系。
相同放置条件下，茶汤中微生物数量是少于白开水的，主要由于茶汤中含有灭菌和抑制菌群生长的黄烷醇类物质，所以，隔夜茶汤不卫生主要由人为接触和环境因素造成，而非茶汤本身导致。
总的来说，隔夜茶不会致癌，但从喝茶的科学性和卫生性来说，还是要提倡现泡现饮，尽量避免喝隔夜茶等放置时间过久的茶汤。
人民卫生出版社出版《食品安全100问 II》
作者：国家食品安全风险评估中心
2小时内：茶叶冲泡两小时，可正常饮用，茶汤暂无特别变化。
2~12个小时：此时茶汤已放凉，可根据情况选择性饮用。
超过12小时：为隔夜茶，长时间暴露在空气中，茶汤色泽暗沉，滋味苦涩，不建议饮用。
泡太久影响口感
首先，没有及时饮用的茶，从口感来说就是失败的。一泡好茶不仅仅取决于好的原材料，好茶更是泡出来的。
所以，想要喝到口感最好的茶，不要错过了好时机，现泡现饮才是正确的喝茶方式，即茶叶冲泡后，晾置几分钟，待温度适口，饮用方可品尝到茶叶真实的滋味、香气。
而长时间搁置的茶汤，风味、香气流失，汤色沉重，喝起来自然口感不怎么好，当然如果不在意口感，那么是可以喝的。
其次，长时间放置茶汤属性寒凉
一泡茶在放置几小时之后，特别是没有盖子的茶汤，多少是会沾染一些空气中的杂物，和细小颗粒，而在夏天的高温天气更容易串味，当然这些没有什么特别大的影响，除了口感。
but，长时间放置的茶汤，属性寒凉，对于肠胃不好的人群，喝了长时间放置的茶汤后，也会增加肠道的负担，也会发生腹泻等现象，所以需要特别注意。
总之，茶汤尽量现泡现饮，短时间内放置的茶汤可根据实际情况适度饮用，而对于长时间放置的茶汤，超过12小时或24小时的，从口感和健康角度，是不建议喝的。
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