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什么是湿泡法？
湿泡法就是我们最熟悉的那种泡法，平日看到在大茶台上随意洗茶具茶叶，水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。湿泡法最直观的判断方法是茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。
茶盘的作用就是可以将洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水直接倒入，正因为这样，你的整个茶桌看上去是湿湿的，所以就叫湿泡法。
现在的湿泡茶盘，源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要，湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘，发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台，各种材质，各种形状，近几十年来，大行其势。
什么是干泡法？
干泡法相较于湿泡法而言，一般不使用茶盘，废弃茶水直接倾倒在垃圾桶而不是茶盘。
这样能保持桌面干净且易收拾，还可以随心更换竹席和茶巾的款式，既不乏泡乌龙茶古香古色的风格，又增添了布置茶席的乐趣。
这种干泡法，一些媒体认为是台湾的，一些认为是日本的，甚至有认为是闽南的。其实，干泡法源于何处，并不重要，重要的是，一种泡茶的方式，是否真正符合工夫茶的核心价值。
紫砂壶的泡茶方式，干泡法和湿泡法。
干泡台和湿泡茶盘，其实都是来源于潮汕功夫茶，功夫茶几乎是我国唯一没有被历史中断的茶艺，所以现在的冲泡方法和茶艺形式大多都是来源于功夫茶。
干泡台的起源就是功夫茶的壶承，而后因为有淋壶的需要，慢慢的也有了湿泡的茶盘，近几十年来更是风靡南北，成了主流。
湿泡法
我们先讲湿泡法，上面说到，由于淋壶的需要，出现了湿泡的茶盘，这也是湿泡的核心所在，即能够在茶台上随意清洗茶具茶叶，将水直接倾倒在茶盘上。
现在我们常见的为胶木茶盘（电木），尺寸多样，有方有圆，在中间有许多道水槽，一角通软管排水。
在这张茶盘之上我们可以放壶、茶具、茶叶罐等等，一些茶道用具都可以摆放在上面，在泡茶的时候用水浇淋壶身，一块茶巾擦拭，这便是湿泡法。
用湿泡的好处是洗茶淋壶都比较方便，可以直接在茶台上进行，操作行云流水，一切都可以在茶桌上完成。
干泡法
干泡法与湿泡法的最大的区别，就是不淋壶、不倒水，因为干泡使用的就是一方小小的干泡台，只是承壶之用。
干泡台的选择很多，除了紫砂所制壶承，青砖瓷碗朽木都可以，随意所欲亦有古味。
在使用干泡法的时候，除了干泡台，最好还要配一水盂，因为干泡不淋壶不倒水，洗茶的和废弃的茶水都可以倒在水盂之中。
干泡法能最大程度的保持茶桌的干净，没有肆意横流的茶水和氤氲的水汽，比较容易收拾，还能随心所欲地更换竹席和茶巾的款式，增添布置茶席的乐趣。
在干泡和湿泡的选择上，每个人的喜好不同，今天来看仍是是湿泡为主流，但在用干泡的朋友也越来越多。
更多所见的，乃是以湿泡茶盘配壶承，无论怎么说这也都是个人的选择。
1、倒入少量开水至壶中，摇晃壶身，随后注入1/2的水，浸润后倒掉。2、将茶叶投入壶中，用茶量视口感、壶身大小而定，一般为茶壶1/5左右。3、随后将沸水注入茶壶，稍作停留之后，将茶汤滤出倒掉，此为洗茶。4、再次注水冲泡，可盖上壶盖浸润。5、将茶汤倒出品饮。
紫砂壶如何泡茶
紫砂壶泡茶步骤
1、温壶
倒入1/3壶的开水，将烧开的水慢慢地倒入，使壶慢慢地感受温度的上升，然后轻微摇晃壶身，随后将开水慢慢注入壶的1/2-2/3处，轻轻晃动使茶壶受热均匀，之后可用开水淋洗壶身1到2次。
温壶之后，将水倒入公道杯、茶杯等，清洗茶具。
2、置茶
之后倒入茶叶，用茶稍稍起茶壶量的五分之一左右的茶叶，投入茶壶中。
茶叶的量要把握好，多了浓茶伤身，少了茶味寡淡。具体不同的茶叶把控不同的用量，按照个人口味适量调整，但是不宜过多，否则在茶壶内无法冲泡开来。最多不超过1/3
3、洗茶
随后将沸水注入茶壶，若发现有泡沫生成，可将其注满再刮去漂浮的泡沫与杂质。
注水讲究高起有力，要将茶叶冲泡开来在茶壶中翻滚，才能最好的起到洗茶的功效，这道水要马上倒掉，是为洗净茶叶中的杂质和秽物。
4、泡茶
紫砂壶普遍用来冲泡乌龙茶，而乌龙茶的水温一般沸水为宜，将沸水沿着紫砂壶的壶口冲入，忌滚水高冲急柱击打茶叶，沸水自然满溢，刮去茶沫之后就能静待了。
期间可以用沸水冲洗茶壶，一来能够冲去茶沫，二来内外夹攻也能起到温养茶壶的作用，使其能够更好地吸收茶香。
5、倒茶
倒茶姿势也很重要，和上一篇说到的盖碗一样，以手腕发力，不能手肘高于手腕，对旁人不礼貌。
尽量选取不烫的地方握壶，手要与壶身有一个安全距离，确保壶拿得稳，不倾斜，不溜壶，新手不熟练就保证拿稳了再抬起。同时食指按住杯盖，但不要堵住气孔。倒茶时以一个垂直方向倾斜，切忌将壶底示人。
茶壶紫砂是怎样保养：开壶时用开水放入茶叶蒸煮保养，泡茶时要做到专壶专用，一壶一茶，泡茶完毕后，及时清理茶渣，保持壶内清洁，需要擦拭壶体时，用养壶笔或棉质细布茶巾擦拭，用力不要过猛，如长时间不用，可将壶盖和壶体分开放置于通风干燥处保存。
茶壶紫砂是怎样保养：
1、 专壶专用，一壶事一茶
获得砂壶后，经过“开壶”保养、去除砂壶土腥气之后，用一种类试壶。根据自己的喜好，而最后决定此壶泡哪种茶，尔后一直不变，做到“专壶专用”。平时泡茶依茶择壶，“一壶事一茶”，严格区分，泡茶品味。
2、及时清理茶渣，保持壶内清洁
长期使用的紫砂茶壶，“茶锈”还是要清理的，因为“茶水在久置后会氧化生出褐色的茶锈，附着在茶具内壁上，因此，每次饮泡完茶汤后，要及时清理茶渣。
壶内的茶锈可定期用棉质的纱布用力蹭擦除去，但不可使用洗涤剂。清理完茶渣之后。要把壶盖和壶体分开放置于通风干燥之处，不可盖住盖子保存，否则易生霉菌;放置在有异味的橱柜等地方也不可。
假若旧壶长期不用，闪保养不当壶内发霉、生有菌斑等时，当用洗涤剂仔细清洗，也可按照开壶之法养护;
3、用棉质细布茶巾擦拭壶体
在泡茶的过程中，用棉质棉质细布茶巾或养壶笔对壶体进行擦拭，可有效地促使茶壶变得干净整洁。
在用壶巾擦拭之时，需要谨慎为之，不可过度猛擦。要注意及时擦拭清理壶流下部的茶汤。以免长期因保养不善造成壶整体“包浆”的缺陷。
对壶身的壶流、壶把转接处，壶盖的内口外沿、壶钮等转接处要细心擦拭，这些“偏僻处”容易被忽视，长期以往，容易积垢，会影响茶壶的整体养护效果。
4、不要接触油脂类物质
紫砂壶一旦沾染到油脂。就容易发出“贼光”，易养出带有花斑的壶。壶体的内外均不可沾染到油脂。每次茶事活动，都需净手弄茶，一是使茶免受异味污染;二是茶壶能得到良好的保养。在喝茶的过程中，用洁净的手对砂壶摩挲、把玩是非常必要的。因为人手分泌的体液对于紫砂陶有一定的影响。
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